বান শেও (ভিয়েতনামি মুচমুচে চালের ক্রেপ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ১ কাপ চালের গুঁড়া, ১/২ কাপ কর্নফ্লাওয়ার ও ১.৫ কাপ পানির সঙ্গে প্রায় ১ টেবিল চামচ হলুদ (কারি) গুঁড়া মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে গোলা তৈরি করুন।

2. 2
   

   সবুজ পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নিন এবং চাইভ ৫ সেমি লম্বা করে কাটুন। মুড়ে খাওয়ার সবজিও প্রস্তুত রাখুন।

3. 3
   

   পেঁয়াজ পাতলা করে কুচিয়ে নিন।

4. 4
   

   নুওক চাম সস বানান: ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ ভিনেগার ও ৭ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে তাতে কুচানো সবজি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নিন।

5. 5
   

   ১৫০ গ্রাম হিমায়িত চিংড়ি ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে গলিয়ে নিন।

6. 6
   

   চিংড়িতে সামান্য লবণ ছিটিয়ে প্যানে হালকা করে ভেজে প্রস্তুত রাখুন।

7. 7
   

   বান শেও পাতলা ও মুচমুচে রাখতে প্রচুর তেলে প্রায় ভাজার মতো করে করতে হয়, তাই প্যানে যথেষ্ট পরিমাণ তেল দিন।

8. 8
   

   গোলা প্যানে পাতলা করে ঢেলে ভাজুন। সারা জুড়ে বুড়বুড়ি উঠলে বুঝবেন গোলা ঠিকমতো ভাজা হচ্ছে।

9. 9
   

   যেহেতু রাইস পেপারে মুড়ে খাবেন, লোভ না করে অল্প টপিং দিন। প্রথমে চিংড়ি দিন,

10. 10
    

    পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, চাইভ ও শিমের অঙ্কুর দিন।

11. 11
    

    অর্ধেক ভাঁজ করে ঢেকে দিলেই তৈরি।