কারাগে (জাপানি ফ্রাইড চিকেন)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   200 গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগির রান চামড়ার দিক নিচে রেখে এক কামড় আকারে কেটে নিন।

2. 2
   

   3 টেবিল চামচ সাকে দিয়ে মুরগি মাখিয়ে নিন, তারপর সামান্য লবণ ও গোলমরিচ, 1/4 চা চামচ রসুন কুচি ও 1/4 চা চামচ আদা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে 20–30 মিনিট ম্যারিনেট করুন।

3. 3
   

   একটি ডিম ফেটে নিয়ে শুধু অর্ধেকটা দিয়ে মিশিয়ে নিন।

4. 4
   

   1/2 টেবিল চামচ সয়া সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

5. 5
   

   3 টেবিল চামচ স্টার্চ দিয়ে সমানভাবে মিশিয়ে নিন, তারপর প্রতিটি টুকরো মাংস তার চামড়া দিয়ে মুড়ে ভাজার জন্য প্রস্তুত করুন।

6. 6
   

   গভীর প্যানে তেল 170 ডিগ্রিতে গরম করুন। এক ফোঁটা ব্যাটার ফেললে সঙ্গে সঙ্গে ভেসে উঠে বুদবুদ তৈরি হলে বড় টুকরোগুলো আগে দিয়ে ভাজুন।

7. 7
   

   2–3 মিনিট পর আবরণ কিছুটা শক্ত হয়ে এলে টুকরোগুলো তুলে নিয়ে 5 মিনিট রেখে দিন।

8. 8
   

   তেলের তাপমাত্রা একটু বাড়িয়ে 180 ডিগ্রি করে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত আরেকবার ভাজুন।

9. 9
   

   ভাজা কারাগে তুলে নিয়ে কিছুক্ষণ বাড়তি তেল ঝরিয়ে নিন।

10. 10
    

    প্লেটে সাজিয়ে নিলেই তৈরি!