ইউকগ্যাজাং (ঝাল গরুর মাংসের স্যুপ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ফার্ন শাক, সবুজ পেঁয়াজ ও শিটাকে মাশরুম কামড় সাইজে কেটে নিন এবং মুগ অঙ্কুর ভালো করে ধুয়ে নিন।

2. 2
   

   একটি বড় হাঁড়ি বা ওয়কে ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল ও ৪ টেবিল চামচ তিলের তেল দিন। পরিমাণ অনুযায়ী আরও কিছু তিলের তেল দিতে পারেন।

3. 3
   

   প্রথমে বড় করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

4. 4
   

   সবুজ পেঁয়াজ একটু নরম হলে গরুর মাংস দিয়ে একসঙ্গে ভাজুন।

5. 5
   

   গরুর মাংসের উপরিভাগ প্রায় সেদ্ধ হলে ৩ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দ্রুত ভেজে সমানভাবে মাখিয়ে নিন।

6. 6
   

   পানি ঢালুন। উপকরণের পরিমাণ অনুযায়ী পানির পরিমাণ ঠিক করে নিতে পারেন।

7. 7
   

   ঝোল ফুটতে শুরু করলে প্রস্তুত করা ফার্ন শাক ও শিটাকে মাশরুম দিয়ে একসঙ্গে ফোটান। কচুর ডাঁটা থাকলে সেটিও দিতে পারেন।

8. 8
   

   ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি ও ২ টেবিল চামচ স্যুপের সয়া সস দিন। স্বাদমতো আরও সয়া সস বা লবণ দিয়ে ঠিক করুন; প্রায় ১/২ টেবিল চামচ লবণ ভালো মানায়।

9. 9
   

   সবশেষে ধুয়ে রাখা মুগ অঙ্কুর উপরে দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন।

10. 10
    

    ঝোলে স্বাদ এসে গেলে ও উপকরণ সেদ্ধ হয়ে গেলে দেখতে লোভনীয় স্যুপটি তৈরি হয়ে যায়।

11. 11
    

    শুধু ঝোল নয়, প্রচুর উপকরণসহ উপভোগ করতে পারেন, আর চাইলে শেষে একটি ডিম ফেটিয়ে দিলেও দারুণ মানায়।