কাননিপ-জিম (সস মাখানো ভাপানো পেরিলা পাতা)
কাননিপ-জিম একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ যা ভাতের সঙ্গে দারুণ যায়। মিষ্টি, নোনতা ও সামান্য ঝাল একটি সস বানিয়ে দুই-তিনটি করে পেরিলা পাতা একটির ওপর একটি সাজিয়ে সসের প্রলেপ দিয়ে স্তরে স্তরে গুছিয়ে রাখা হয়, তারপর মাত্র কয়েক মিনিট মাইক্রোওয়েভে গরম করা হয়—খুবই সহজ রেসিপি। সুগন্ধি পেরিলা পাতা সস শুষে নেয় আর এক বাটি ভাত নিমেষে শেষ হয়ে যায়।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- পেরিলা পাতা৪০টি পাতা
- পেঁয়াজ১/২টি
- কাঁচা মরিচ২টি
- লাল মরিচ১টি
মসলা
- চিনি২/৩ টেবিল চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়ো (গোচুগারু)২ টেবিল চামচ
- সয়া সস২.৫ টেবিল চামচ
- স্যান্ড ল্যান্স মাছের সস১ টেবিল চামচ
- পানি৩ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি২/৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
একটি বাটিতে ২/৩ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ গোচুগারু, ২.৫ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ৩ টেবিল চামচ পানি ও ২/৩ টেবিল চামচ রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- 2
সসে ১/২টি চিকন করে কাটা পেঁয়াজ, ২টি গোল গোল করে কাটা কাঁচা মরিচ ও ১টি লাল মরিচ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
- 3
মাইক্রোওয়েভ-উপযোগী পাত্রে পেরিলা পাতা ২-৩টি করে সাজিয়ে, প্রতিটি স্তরের ওপর সস মাখিয়ে স্তরে স্তরে সাজান।
- 4
পাত্রটি প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে মাইক্রোওয়েভে ২-৩ মিনিট (৭০০ ওয়াট অনুযায়ী) গরম করলেই তৈরি। পছন্দের টেক্সচার অনুযায়ী সময় ঠিক করে নিন।
টিপস
পছন্দের টেক্সচার অনুযায়ী মাইক্রোওয়েভের সময় ঠিক করুন: নরম পাতা চাইলে একটু বেশি, আর মচমচে রাখতে চাইলে অল্প সময় গরম করুন। পাত্রটি প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে গরম করলে ভেতরের বাষ্প আটকে থাকে, ফলে পেরিলা পাতা রসালো থাকে আর শুকিয়ে যায় না।