ইয়াকি উডন (ভাজা উডন নুডলস)
খাস্তা মুগ ডালের অঙ্কুর ও সুস্বাদু বেকন দিয়ে চড়া আঁচে ভাজা জাপানি ধাঁচের ইয়াকি উডন। অয়েস্টার সস গভীর উমামি স্বাদ যোগ করে, যা দ্রুত খাবার বা নাস্তার জন্য দারুণ।
উপকরণ
মূল উপকরণ
- উডন নুডলস২ প্যাক
- অঙ্কুরিত মুগ১ মুঠো
- পেঁয়াজ১/২টি
- পেঁয়াজকলি১টি ডাঁটা
- বেকন৩ টুকরো
- রান্নার তেল১ টেবিল চামচ
মসলা
- রসুন কুচি২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন৩ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস২ টেবিল চামচ
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- অলিগো সিরাপ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১ চা চামচ
- গোলমরিচস্বাদমতো
প্রণালী
- 1
স্টির-ফ্রাইয়ের জন্য পেঁয়াজ, বেকন ও পেঁয়াজকলি কামড়ের আকারে কেটে নিন।
- 2
প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি সুগন্ধ না ছাড়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 3
রসুন সুগন্ধ ছড়ালে পেঁয়াজ ও বেকন দিয়ে একসঙ্গে ভাজুন।
- 4
সস তৈরি করতে ৩ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ২ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ২ টেবিল চামচ সয়া সস ও ২ টেবিল চামচ অলিগো সিরাপ দিন।
- 5
ভাজার সময় আলাদা পাত্রে পানি ফুটিয়ে উডন নুডলস সেদ্ধ করুন।
- 6
সেদ্ধ উডন ছাঁকনিতে ঢেলে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
- 7
পানি ঝরানো উডন নুডলস সসসহ প্যানে দিন।
- 8
সস যেন উডনে সমানভাবে মিশে যায় সেভাবে ভাজুন।
- 9
মুগ ডালের অঙ্কুর ও পেঁয়াজকলি দিয়ে চড়া আঁচে দ্রুত ভেজে তিলের তেল ও গোলমরিচ দিয়ে শেষ করুন। অঙ্কুর বেশি ভাজবেন না, শুধু নরম হওয়া পর্যন্ত।
- 10
তৈরি হয়ে গেল ইয়াকি উডন — নরম-চিবানো উডনের সঙ্গে খাস্তা মুগ অঙ্কুর। আরও ঝাল চাইলে চিলি অয়েল যোগ করুন।
টিপস
মুগ ডালের অঙ্কুর চড়া আঁচে দ্রুত ভাজুন, শুধু সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত, যাতে খাস্তা থাকে। ঝাল চাইলে মসলায় একটু চিলি অয়েল যোগ করুন।