চুরোস

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   একটি সসপ্যানে জল, দুধ, লবণ, মাখন ও চিনি দিন এবং নাড়তে নাড়তে মাখন গলিয়ে নিন।

2. 2
   

   মাখন পুরোপুরি গলে গিয়ে মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন, তারপর ময়দা (কেক ফ্লাওয়ার) ছেঁকে দিয়ে মিশিয়ে নিন।

3. 3
   

   কম আঁচে ১~২ মিনিট ধরে খামিরটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তা একটি দলা হয়ে যায়। এই জিলেটিনাইজেশন প্রক্রিয়ার পর কাঁচা ময়দার গন্ধ থাকে না।

4. 4
   

   খামিরটি একটি বাটিতে ঢেলে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর অল্প অল্প করে ডিম দিতে দিতে কম গতিতে মেশান। কাস্টার্ডের মতো ঘনত্ব আসা পর্যন্ত ডিমের পরিমাণ দিয়ে সামঞ্জস্য করুন।

5. 5
   

   একটি পাইপিং ব্যাগে তারা আকৃতির নজল লাগিয়ে তাতে ময়দার মিশ্রণ ভরুন এবং পার্চমেন্ট কাগজের উপর ১০ সেমি লম্বা করে চেপে বের করুন। মিশ্রণ সহজে না ছিঁড়লে কাঁচি দিয়ে কেটে নিন।

6. 6
   

   ১৬০ ডিগ্রিতে গরম করা তেলে পার্চমেন্ট কাগজসহ ময়দার মিশ্রণ দিয়ে ভাজুন। ভাজার সময় কাগজ নিজে থেকেই খুলে আসবে। দুই দিক সোনালি করে ভাজুন।

7. 7
   

   ভাজা চুরোস থেকে হালকা করে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন এবং গরম থাকতেই চিনি ও দারচিনি গুঁড়োর মিশ্রণে গড়িয়ে সমানভাবে মাখিয়ে নিলেই তৈরি।