আলবাপ (কোরিয়ান উড়ুক্কু মাছের ডিমের ভাত)
মুখে ফুটে ওঠা উড়ুক্কু মাছের ডিম আর এক বাটি পেট ভরানো ভাত। পাথরের পাত্রে তিলের তেল মেখে ভাত ও উপকরণ ছ্যাঁক ছ্যাঁক করে গরম করা হয়, তারপর গুঁড়ো সিউইড আর তিল ছিটিয়ে দেওয়া হয়— শুধু মেখে খেয়ে ফেলার মতো ভীষণ সহজ এক বাটির খাবার।
উপকরণ
প্রধান
- রান্না করা ভাত২ বাটি
- উড়ুক্কু মাছের ডিম২ টেবিল চামচ
- নকল কাঁকড়ার কাঠি২টি
- কুচানো আচারি মুলা৪ টেবিল চামচ
- বেবি স্যালাড পাতা২ মুঠো
- মশলাদার সিউইড (জিম)১ প্যাকেট
- তিলের তেল২ টেবিল চামচ
- টালা তিল২ টেবিল চামচ
কিমচির মশলা
- কুচানো কিমচি৪–৫ টেবিল চামচ
- সয়া সস১/২ টেবিল চামচ
- চিনি১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- টালা তিল১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
শুধু উড়ুক্কু মাছের ডিমই একসাথে পুষ্টি ও সুন্দর চেহারা এনে দেয়। সব উপকরণ প্রস্তুত রাখুন।
- 2
আচারি মুলা আর নকল কাঁকড়ার কাঠি মিহি করে কুচি করুন।
- 3
কিমচি মিহি করে কেটে ১/২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ তিলের তেল ও একটু তিল দিয়ে মেখে নিন।
- 4
পাথরের পাত্রে ১ টেবিল চামচ তিলের তেল ঢেলে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভেতরটা সমানভাবে মাখিয়ে নিন।
- 5
তিলের তেল মাখানো পাথরের পাত্রে ভাত ঢেলে দিন।
- 6
উপরে মশলা মাখানো কিমচি, আচারি মুলা, কাঁকড়ার কাঠি ও স্যালাড পাতা ছড়িয়ে দিন, তারপর প্রচুর উড়ুক্কু মাছের ডিম দিন।
- 7
কম আঁচে ৩–৪ মিনিট রাখুন; চড়চড় শব্দ শুনলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
- 8
গুঁড়ো সিউইড আর প্রচুর তিল ছিটিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই তৈরি আপনার অতি সহজ উড়ুক্কু মাছের ডিমের ভাত!
টিপস
উড়ুক্কু মাছ এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত ডিম পাড়ে। এর ডিমে প্রোটিন ও খনিজ প্রচুর, শিশুদের বৃদ্ধিতে ভালো এবং ক্যালোরি কম বলে ডায়েটেও উপকারী।