গাম্বাস আল আহিয়ো (স্প্যানিশ রসুন চিংড়ি)
গাম্বাস আল আহিয়ো, স্প্যানিশ রসুন চিংড়ি যা অলিভ অয়েলে ছ্যাঁক ছ্যাঁক করে রান্না হয়। শুকনো peperoncino হালকা ঝাল এনে দেয়, আর চেরি টমেটো ও ব্রকলি রঙ যোগ করে। মুচমুচে ব্যাগেট রসুন ও চিংড়ির সুবাসে ভরা তেলে ডুবিয়ে খান — লোভ সামলানো দায়! ওয়াইনের সঙ্গে দুর্দান্ত, খুব সহজ একটি পদ।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- চিংড়ি৩০০ গ্রাম
- রসুন১ কোয়ার গোছা
- অলিভ অয়েল১৫০ মিলি
- Peperoncino (শুকনো লঙ্কা)৩টি
- চেরি টমেটো৬টি
- সেদ্ধ করা ব্রকলিসামান্য
- শুকনো পার্সলে গুঁড়োসামান্য
ম্যারিনেড ও মশলা
- লবণ০.৫ চা চামচ
- গোলমরিচসামান্য
- মিরিন১ চা চামচ
প্রণালী
- 1
চিংড়িতে লবণ, গোলমরিচ ও মিরিন মাখিয়ে প্রায় ৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
- 2
চেরি টমেটোগুলো অর্ধেক করে কেটে নিন।
- 3
রসুন মোটা করে ফালি ফালি কেটে নিন।
- 4
প্যানে অলিভ অয়েল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন, তারপর রসুন ভাজার মতো করে নাড়ুন; অর্ধেক সেদ্ধ হলে peperoncino দিন।
- 5
মেরিনেট করা চিংড়ি দিন, লালচে হয়ে গেলে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
- 6
চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে গেলে চেরি টমেটো ও সেদ্ধ করা ব্রকলি দিয়ে অল্প একটু রান্না করুন।
- 7
মৃদু আঁচে আগে থেকে গরম করা কাস্ট-আয়রন প্যানে ঢেলে নিন (অথবা যেমন আছে তেমনই পরিবেশন করুন), পার্সলে গুঁড়ো ছিটিয়ে দিলেই তৈরি।
টিপস
রসুন যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য আঁচ মাঝারি রাখুন, আর চিংড়ি দেওয়ার সময় তেল ছিটকে ওঠা থেকে সাবধান থাকুন। টমেটো ও ব্রকলি খুব অল্প সময় রান্না করুন, আর চিংড়ি বেশি রান্না করবেন না — লালচে হওয়ামাত্র শেষ করুন, নইলে শক্ত হয়ে যাবে।