মালা শিয়াংগুও

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ফুঝু (শুকনো টোফু স্টিক) চওড়া গ্লাস নুডলসের সঙ্গে রান্নার প্রায় ২ ঘণ্টা আগে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। নুডলস আলাদাভাবে না ভিজিয়ে সরাসরি সেদ্ধ করলেও চলবে, তবে ফুঝু অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে।

2. 2
   

   হিমায়িত চিংড়ি গলানোর পর লেজের কাছের পানির থলি সরিয়ে ফেলুন এবং সূচালো মুখের অংশ ও মাথার শিং কেটে ফেলুন। পিঠের দ্বিতীয় বা তৃতীয় খণ্ডে টুথপিক ঢুকিয়ে উপরে তুলে শিরাও সরিয়ে ফেলুন।

3. 3
   

   কিচেন টাওয়েল দিয়ে গরুর মাংসের রক্ত মুছে খাওয়ার উপযোগী করে ২-৩ ভাগে কেটে নিন। গরুর মাংসের বদলে পাতলা করে কাটা পর্ক বেলি বা গরুর ব্রিসকেটও ব্যবহার করতে পারেন।

4. 4
   

   চৌকো মাছের কেক এবং কিং অয়েস্টার মাশরুম পছন্দমতো কেটে নিন, এবং ভিজিয়ে রাখা ফুঝু ও নুডলস প্রস্তুত রাখুন। সসেজ, অন্য মাশরুম বা বিন স্প্রাউটও যোগ করতে পারেন।

5. 5
   

   বক চয়ের গোড়া কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ তেলের জন্য পেঁয়াজ পাতা মিহি করে কেটে নিন, এবং ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি প্রস্তুত করুন।

6. 6
   

   ওকে ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিয়ে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ পাতা দিন এবং প্রথমে পেঁয়াজ তেল তৈরি করুন।

7. 7
   

   পোড়া না লাগার জন্য মাঝারি-নিম্ন আঁচে ভাজুন, পেঁয়াজ হালকা সোনালি হলে ১/২ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভেজে মরিচের তেল তৈরি করুন।

8. 8
   

   মরিচের গুঁড়ো তেলের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে, এক পাশে গরুর মাংস এবং অন্য পাশে চিংড়ি দিয়ে আলাদাভাবে রান্না করুন।

9. 9
   

   গরুর মাংস পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে মাছের কেক, কিং অয়েস্টার মাশরুম, ভিজিয়ে রাখা নুডলস এবং ফুঝু দিয়ে সবকিছু সমানভাবে মিশিয়ে ভাজুন।

10. 10
    

    মাশরুম কিছুটা নরম হলে, একবারে সব মালা সস দেবেন না—প্রথমে প্রায় ২ টেবিল চামচ দিয়ে ভেজে স্বাদ দেখুন, ফিকে লাগলে অল্প অল্প করে আরও দিন।

11. 11
    

    প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন, স্বাদ ঠিক হলে সবশেষে বক চয় দিয়ে প্রায় ১০ সেকেন্ড ভেজে শেষ করুন। বিন স্প্রাউট বা এনোকি মাশরুম দিতে চাইলে এই সময় দিন।

12. 12
    

    প্লেটে সুন্দরভাবে সাজিয়ে নিন। চিংড়ি উপরে রেখে সাজালে দেখতে আরও ভালো লাগে।