চানা মসলা (ছোলার তরকারি)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ছোলা পানিতে ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর সিদ্ধ বা ভাপিয়ে নরম করে নিন।

2. 2
   

   গাজর, পেঁয়াজ, আলু (বা মিষ্টি আলু) ও জুকিনি কামড়ের মাপে কেটে নিন। এটি একটি নিরামিষ তরকারি, যেখানে মাংসের বদলে ছোলা থেকে প্রোটিন আসে। কিছুটা কোরিয়ান সবুজ কাঁচা মরিচ কেটে দিন—এটি ঝাঁঝালো ঝাল স্বাদ আনে যা কোরিয়ানদের রুচির সঙ্গে মানায়।

3. 3
   

   কাটা সবজিতে ঠিক ঢাকার মতো পানি দিয়ে সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফুটান। শুধু ভেজানো ছোলা ব্যবহার করলে এখন একসঙ্গে দিয়ে সিদ্ধ করুন।

4. 4
   

   প্রায় ১০–১৫ মিনিট ফুটালে সব সবজি নরম হয়ে যাবে।

5. 5
   

   সিদ্ধ ছোলা দিয়ে আরও একবার অল্প ফুটিয়ে নিন। যেহেতু এটি মাংসের বদলে দেওয়া হচ্ছে, তাই বেশি করে দিন।

6. 6
   

   আঁচ বন্ধ করে কারি রু দিয়ে ভালোভাবে গলিয়ে নিন।

7. 7
   

   কারি পুরো গলে গেলে আবার অল্প আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত সামান্য ফুটালেই তৈরি। আরও ঝাল চাইলে স্বাদমতো একটু গোলমরিচ গুঁড়া দিন।