বিফ স্ট্রোগানফ

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   গরুর মাংস কামড় আকারে কেটে হার্ব সল্ট (বা লবণ ও মরিচ) দিয়ে মাখিয়ে নিন, তারপর হালকা করে ময়দায় গড়িয়ে নিন।

2. 2
   

   মাশরুম আকৃতি রেখে মোটা করে কেটে নিন, পেঁয়াজ ছোট করে কিউব করুন (বা পাতলা করে কাটুন), আর রসুন পাতলা করে কেটে নিন।

3. 3
   

   ২৫০ মিলি পানিতে ১টি স্টক কিউব গুলিয়ে স্টক তৈরি করুন। ক্যানে থাকা চিকেন বা বিফ ব্রথ থাকলে সেটিও ব্যবহার করা যায়।

4. 4
   

   গরম প্যানে সমান পরিমাণে মাখন ও ময়দা দিয়ে দলা না বাঁধিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। কেচাপ (বা টমেটো পেস্ট) দিয়ে টক ভাব দূর করুন, তারপর স্টক ঢেলে মসৃণ করে গুলে নিন। তেজপাতা ও ওরচেস্টারশায়ার সস দিয়ে ফুটিয়ে লবণ ও মরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।

5. 5
   

   অন্য প্যানে তেল (বা মাখন) গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন। একই প্যানে মাংস দুই পাশে ভেজে নিন (তেল কম হলে একটু মাখন দিন), তারপর তুলে রাখা পেঁয়াজ-রসুন ফিরিয়ে দিয়ে মাশরুম যোগ করে একসঙ্গে ভাজুন।

6. 6
   

   ভাজা উপকরণের ওপর সস ঢেলে দিন, ৩ টেবিল চামচ হেভি ক্রিম দিন এবং আরও একবার ফুটিয়ে শেষ করুন।