তাকবোক্কিউমতাং (কোরীয় ঝাল আঁচে রান্না করা মুরগি)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   একটি গোটা মুরগি প্রস্তুত করুন।

2. 2
   

   গ্লাস নুডলস পানিতে নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন।

3. 3
   

   মুরগি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।

4. 4
   

   মুরগির টুকরোগুলোর ফাঁকে আটকে থাকা চর্বি ছাড়িয়ে নিন।

5. 5
   

   আঁশটে গন্ধ দূর করতে মুরগিকে প্রায় ৩০ মিনিট দুধে ভিজিয়ে রাখুন।

6. 6
   

   (ঐচ্ছিক) মুরগিকে একবার ফুটন্ত পানিতে ভাপিয়ে নিন।

7. 7
   

   ভাপানো পানি ফেলে দিয়ে মুরগি ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন। একবার ফুটিয়ে ঝোল ফেলে দিলে রান্না পরিষ্কার হয় তবে স্বাদ কম গভীর হয়।

8. 8
   

   প্রস্তুত মুরগি একটি পাত্রে রাখুন।

9. 9
   

   সয়া সস, গোচুজাং, লাল মরিচের গুঁড়ো, রান্নার সিরাপ, কোরানো পেঁয়াজ, কুচানো রসুন, রাইস ওয়াইন, ফিশ সস ও গোলমরিচ মিশিয়ে মসলার সস তৈরি করুন।

10. 10
    

    পাত্রে সস ও ৬০০ মিলি স্টক দিয়ে একবার ফুটিয়ে নিন। স্টকের বদলে পানি ব্যবহার করতে পারেন।

11. 11
    

    আলুর কোণাগুলো ছেঁটে নিন যাতে সেগুলো ভেঙে গিয়ে ঝোল ঘোলা না করে।

12. 12
    

    ফুটে উঠলে আলু দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে প্রায় ৩০ মিনিট রান্না করুন।

13. 13
    

    এই ফাঁকে পেঁয়াজশাক, পেঁয়াজ, গাজর ও মরিচ এক কামড় আকারে কেটে নিন।

14. 14
    

    মুরগি ও আলু প্রায় সিদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন।

15. 15
    

    বাকি সবজিগুলো দিন।

16. 16
    

    আরও একবার ফুটিয়ে নিন। বেশি ঝোল চাইলে একটু বেশি স্টক ও মসলা দিন।

17. 17
    

    ভিজিয়ে রাখা গ্লাস নুডলস দিন, একটু তিলের তেল ও এক চিমটি গোলমরিচ ছড়িয়ে শেষ করুন এবং পরিবেশন করুন।