ওভেনে বেক করা শেফার্ডস পাই
শেফার্ডস পাই একটি ক্লাসিক ব্রিটিশ কমফোর্ট ফুড— কিমা করা গরুর মাংস আর সবজি রেড ওয়াইন আর ওরচেস্টারশায়ার সসের সঙ্গে রান্না করে তৈরি হয় সুস্বাদু ফিলিং, তার উপর দেওয়া হয় ক্রিমি ম্যাশড পটেটোর একটা স্তর, তারপর ওভেনে বেক করে সোনালি রঙ আনা হয়। বেক করার আগে কাঁটাচামচ দিয়ে আলুর উপর দাগ কেটে দিলে উপরিভাগ মচমচে আর ভেতরটা নরম, ভরপুর স্বাদের হয়।
উপকরণ
ম্যাশড পটেটো
- আলু (মাঝারি)৪টি
- দুধ৪ টেবিল চামচ
- মাখন১ টেবিল চামচ
- লবণসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
মাংসের ফিলিং
- গরুর কিমা১ কাপ (প্রায় ১৫০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ১/২টি
- মিশ্র সবজি (গাজর, মটরশুঁটি, ভুট্টা ইত্যাদি)১/২ কাপ
- কুচি করা রসুন১ টেবিল চামচ
- রেড ওয়াইন১/৪ কাপ
- ওরচেস্টারশায়ার সস১ টেবিল চামচ
- কেচাপ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস১ টেবিল চামচ
- শুকনো মিশ্র হার্বস (রোজমেরি, বেসিল, অরিগ্যানো ইত্যাদি)১/২ চা চামচ
প্রণালী
- 1
আলু না ছুলে গোটা অবস্থায় এক পাত্র পানিতে প্রায় ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন।
- 2
গরম থাকতে থাকতে আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে চটকে নিন, তারপর দুধ আর মাখন মিশিয়ে লবণ-গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করে ম্যাশড পটেটো তৈরি করুন।
- 3
গরুর কিমা প্রস্তুত করুন, পেঁয়াজ মিহি করে কেটে নিন, আর মিশ্র সবজি (গাজর, মটরশুঁটি, ভুট্টা ইত্যাদি) তৈরি রাখুন।
- 4
প্যানে তেল গরম করে রসুন আর পেঁয়াজ ভেজে নিন, তারপর গরুর কিমা দিয়ে লবণ-গোলমরিচ দিয়ে সিজন করে রান্না করুন।
- 5
রেড ওয়াইন ঢেলে দিয়ে উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না অ্যালকোহল উবে যায়।
- 6
প্রস্তুত করা সবজিগুলো দিয়ে একসাথে ভালোভাবে ভেজে নিন।
- 7
সুস্বাদু স্বাদের জন্য ওরচেস্টারশায়ার সস, কেচাপ, শুকনো হার্বস আর লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
- 8
রান্না করা মাংসের ফিলিং একটি গ্র্যাটিন ডিশে সমানভাবে চেপে বিছিয়ে দিন।
- 9
তার উপর ম্যাশড পটেটো সমানভাবে বিছিয়ে দিন।
- 10
কাঁটাচামচ দিয়ে আলুর উপরিভাগে দাগ কেটে একটা প্যাটার্ন তৈরি করুন।
- 11
১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করা ওভেনে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না সোনালি রঙ আসে।
টিপস
পরিমাপ রাইস স্পুন (টেবিল চামচ) আর পেপার কাপ (২০০ মিলি) অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।