সয়া সসে ম্যারিনেট করা চিংড়ি (সেউজাং)
সুস্বাদু সয়া ম্যারিনেডে অন্তত একদিন জারিত করা তাজা চিংড়ি। গরম ভাতের উপর ডিমের কুসুম আর সিউইড ফ্লেক্স দিয়ে পরিবেশন করলে দারুণ এক ভাতের বাটি হয়।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- চিংড়ি২৫টি
- চেওংইয়াং মরিচ২টি
- ভাত১ বাটি
- ডিমের কুসুম১টি
- সিউইড ফ্লেক্সসামান্য
- তিলের তেলসামান্য
চিংড়ি প্রস্তুতি
- পানি২ কাপ
- সোজু১/২ কাপ
- লবণ১ টেবিল চামচ
ম্যারিনেড
- সয়া সস১ কাপ
- কুকিং ওয়াইন১/২ কাপ
- চিনি১/৪ কাপ
- কেল্প স্টক৩ কাপ
- গোটা গোলমরিচসামান্য
- পেঁয়াজ১/২টি
- রসুন৩ কোয়া
- আদা১ টুকরা
- শুকনো লাল মরিচ২টি
প্রণালী
- 1
চেওংইয়াং মরিচ পাতলা করে গোল গোল কেটে নিন।
- 2
চিংড়ির মাথা ও খোসা ছাড়িয়ে পিঠে চিরে দিয়ে শিরা বের করে ফেলুন।
- 3
পানি, সোজু ও লবণ মিশিয়ে তাতে চিংড়ি ভিজিয়ে পরিষ্কার করে নিন।
- 4
একটি পাত্রে চিংড়িগুলো সাজিয়ে রাখুন।
- 5
ম্যারিনেডের উপকরণগুলো একটি পাত্রে দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন।
- 6
ম্যারিনেডটি একবার ছাঁকনিতে ছেঁকে নিয়ে কেটে রাখা চেওংইয়াং মরিচ মিশিয়ে দিন।
- 7
চিংড়ির পাত্রে ম্যারিনেড ঢেলে মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে অন্তত একদিন রেখে সেউজাং তৈরি করুন।
- 8
ভাতের উপর ম্যারিনেট করা চিংড়ি, ডিমের কুসুম আর সিউইড ফ্লেক্স দিয়ে তিলের তেল ছিটিয়ে সেউজাং ভাতের বাটি হিসেবে উপভোগ করুন।
টিপস
কেল্প স্টক তৈরিতে সিউইড ঠান্ডা পানিতে প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে স্বাদ বেড়ে যায়। সবসময় খুব তাজা চিংড়ি ব্যবহার করুন, আর একদিন জারিত হলে লবণ-স্বাদ ঠিকঠাক বসে যায়।