দোয়েনজাং ড্রেসিং ব্রোকলি সালাদ
দোয়েনজাং-ভিত্তিক টক-মিষ্টি ড্রেসিংয়ে ব্রোকলি মিশিয়ে তৈরি একটি কম-সোডিয়াম স্বাস্থ্যকর সালাদ। ভিনেগারের কারণে বেশি নোনতা না হয়েও স্বাদ ভালো লাগে, আর দুধ শরীর থেকে বাড়তি সোডিয়াম বের করতে সাহায্য করে। মেশানোর সাথে সাথে খেলে সবচেয়ে ভালো লাগে।
উপকরণ
উপকরণ
- ব্রোকলি৩টি ছোট মাথা (৯০০ গ্রাম)
- লবণ১ চা চামচ
- দোয়েনজাং (সয়াবিন পেস্ট)১ টেবিল চামচ
- সয়া সস১ টেবিল চামচ
- ভাজা তিল২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার২ টেবিল চামচ
- মধু২ টেবিল চামচ
- দুধ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
ব্রোকলি পরিষ্কার করে, সামান্য বেকিং সোডা মেশানো কুসুম গরম পানিতে দুবার ধুয়ে নিন, তারপর সামান্য লবণ দেওয়া ফুটন্ত পানিতে মাত্র ৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছাঁকনিতে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 2
যদি গুঁড়ো করা ভাজা তিল (তিলের লবণ) ব্যবহার করেন তবে ব্লেন্ডারের প্রয়োজন নেই — কিন্তু আস্ত ভাজা তিল ব্যবহার করলে ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
- 3
ভালোভাবে ব্লেন্ড করা ড্রেসিং ব্লাঞ্চ করা ব্রোকলির উপরে ঢেলে দিন।
- 4
খাদ্য-নিরাপদ গ্লাভস পরে হাতে মিশিয়ে নিন, অথবা বাটি ঝাঁকিয়ে সবকিছু সমানভাবে মিশিয়ে নিন।
- 5
পরিবেশনের বাটিতে ঢালুন, তৈরি হয়ে গেল।
টিপস
সবজি শুধু লবণ বা গাঁজানো পেস্ট দিয়ে সিজন করলে অনেক বেশি লাগে, কিন্তু ভিনেগার যোগ করলে কম লবণেও খাবার ভালো সিজন করা মনে হয়। তাই টক খাবার কম-সোডিয়াম বানানো সহজ—আর দুধের পটাশিয়াম সোডিয়াম শোষণ প্রতিরোধ করে ও তা বের করতে সাহায্য করে।