ঝাল ব্রেইজড মাংকফিশ (আগউইজ্জিম)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   সস বানাতে আগেভাগে সব মশলার উপকরণ মিশিয়ে নিন। একটি পাত্রে সয়াবিন স্প্রাউট, ১ বাটি পানি ও ১/২ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে অল্প ভাপিয়ে নিন, তারপর স্প্রাউট তুলে নিন আর সেদ্ধ ঝোল আলাদা করে রাখুন।

2. 2
   

   প্যানে তিলের তেল গরম করে পরিষ্কার করা মাংকফিশ দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। খুব বেশিক্ষণ রান্না না করার দিকে খেয়াল রাখুন।

3. 3
   

   মাংকফিশ থেকে পানি বেরিয়ে এসে রং বদলে গেলে সস দিয়ে দ্রুত মিশিয়ে নিন।

4. 4
   

   সয়াবিন স্প্রাউট, কোণা করে কাটা পেঁয়াজ পাতা আর মিনারি দিয়ে একসঙ্গে ভেজে নিন।

5. 5
   

   মশলা সমানভাবে মিশে গেলে রেখে দেওয়া স্প্রাউট ঝোলে আঠালো চালের গুঁড়ো (বা কর্নফ্লাওয়ার) গুলে ঢেলে দিন। চড়া আঁচে দ্রুত ভেজে নিন, লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করে অল্প গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। প্লেটে তুলে ভাজা তিল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

6. 6
   

   চকচকে, ঝাল ব্রেইজড মাংকফিশ তৈরি।

7. 7
   

   বেঁচে যাওয়া সসে তিলের তেল, তিল-লবণ, গুঁড়ো করা সিউইড, মিহি করে কাটা সবজি আর ভাত দিয়ে ভেজে নিলে দারুণ ফ্রায়েড রাইস হয়ে যায়।