সোনালি অনুপাতের পেঁয়াজ আচার (ইয়াংপা-জাংআজি)
মাংসের সঙ্গে দারুণ মানানসই এবং পার্শ্ব-পদ হিসেবেও চমৎকার পেঁয়াজের আচার! জল, সয়া সস, ভিনেগার ও চিনির সোনালি অনুপাত জানলেই যে কেউ সহজে বানাতে পারবেন।
উপকরণ
উপকরণ
- পেঁয়াজ২টি
আচারের পানি
- পানি১ কাপ
- সয়া সস১/২ কাপ
- ভিনেগার১/২ কাপ
- চিনি১/২ কাপ
প্রণালী
- 1
বেশি পেঁয়াজ ব্যবহার করলে আচারের রসও সেই অনুপাতেই বাড়িয়ে নিন।
- 2
আচারের রস তৈরি করুন ২ ভাগ জল : ১ ভাগ সয়া সস : ১ ভাগ ভিনেগার : ১ ভাগ চিনি অনুপাতে।
- 3
সব আচারের মশলা একসঙ্গে একটি পাত্রে দিয়ে টগবগ করে ফুটিয়ে নিন।
- 4
রস যখন ফুটছে, পেঁয়াজ খাওয়ার উপযোগী আকারে কেটে কাচের পাত্রে বা বয়ামে ভরে রাখুন।
- 5
আচারের রস টগবগ করে ফুটে উঠলে বুঝবেন প্রায় হয়ে গেছে।
- 6
ফুটন্ত রস তৈরি করে রাখা পেঁয়াজের উপর ঢেলে দিন। গরম থাকতেই ঢাললে পেঁয়াজ মুচমুচে থাকে আর বেশি সুস্বাদু হয়।
- 7
সঙ্গে সঙ্গে না খেয়ে ফ্রিজে এক দিনের মতো রেখে দিন; পরদিন মশলা ভালোভাবে মিশে গেলে আরও সুস্বাদু লাগবে।
টিপস
শুধু অনুপাতটা মনে রাখুন — ২ জল : ১ সয়া সস : ১ ভিনেগার : ১ চিনি — তাহলে পরিমাণ ঠিক করা সহজ। রস গরম থাকতেই ঢালুন যাতে পেঁয়াজ মুচমুচে থাকে, আর প্রায় এক দিন রেখে দিলে স্বাদ আরও গভীর হয়।