গানজাং গেজাং (সয়া সসে মেরিনেট করা কাঁকড়া)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত ডিমে ভরা স্ত্রী নীল কাঁকড়া সবচেয়ে ভালো থাকে। হাতে নিলে যেগুলো ভারী লাগে সেগুলো বেছে নিন—এটা বোঝায় খোলসের ভেতর মাংস ঠাসা।

2. 2
   

   ৩ মগ সয়া সস, ৩.৫ মগ পানি, স্লাইস করা আপেল, চিওংইয়াং মরিচ, লাল মরিচ, ৩ টেবিল চামচ সোজু আর আদা গুঁড়া একসাথে দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন, তারপর পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। সয়া সস স্বাদমতো কমবেশি করুন; আপেলের বদলে ১০০% আপেল জুসও দিতে পারেন।

3. 3
   

   সস ঠান্ডা হওয়ার ফাঁকে কাঁকড়াগুলো পরিষ্কার করুন। রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে ধারালো সূচালো অংশ কেটে ফেলুন।

4. 4
   

   রান্নাঘরের ব্রাশ দিয়ে কাঁকড়ার প্রতিটি কোণা ভালো করে ঘষে পরিষ্কার করুন।

5. 5
   

   একটি পাত্রে কাঁকড়াগুলো রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা সয়া সস ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ওপরে ঢেলে দিন।

6. 6
   

   কয়েকটি তাজা চিওংইয়াং মরিচ আর শুকনো লাল মরিচ দিন, প্রচুর সয়া সস ঢেলে ফ্রিজে অন্তত এক দিন জারিয়ে নিন। তৃতীয় দিনে স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়। বেশিদিন রাখতে চাইলে কাঁকড়াগুলো তুলে ফ্রিজ করুন; যতটুকু খাবেন ততটুকু বের করে ঝোল ঢেলে পরিবেশন করুন।