ওবোকজেংবান (উত্তর কোরীয় ধাঁচের গরুর মাংস ও সবজির হট পট)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   গরুর শ্যাঙ্ক ১–২ ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন। (শ্যাঙ্ক, ব্রিসকেট বা গরুর জিভ—সবই চলবে।)

2. 2
   

   ছেঁকে নেওয়া মাংস ফুটন্ত পানিতে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে রক্ত ও ময়লা দূর করুন, এরপর পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিন। আগে সিদ্ধ করা মাংস, সবুজ পেঁয়াজ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, গোলমরিচ ও তেজপাতা একটি পাত্রে দিন, ৩ লিটার পানি যোগ করুন এবং প্রায় ২ ঘণ্টা অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।

3. 3
   

   সব সবজি ধুয়ে নিন। ছোট নাপা বাঁধাকপি তিন টুকরো করে কেটে হট পটের তলায় বিছিয়ে দিন।

4. 4
   

   তার উপর মাশরুম, ক্রাউন ডেইজি, হালকা ভাজা টোফু এবং অর্ধেক করে কাটা সিদ্ধ ডিম সুন্দরভাবে সাজান।

5. 5
   

   তৈরি ঝোল কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন এবং মাংস আলাদা ঠান্ডা হতে রাখুন। ছাঁকা ঝোল ফ্রিজে ঠান্ডা করে উপরে জমে যাওয়া চর্বির স্তর তুলে ফেললে স্বাদ আরও পরিষ্কার হয়।

6. 6
   

   মাংস ঠান্ডা হয়ে শক্ত হলে পাতলা করে কেটে হট পটের উপর সুন্দরভাবে সাজান। একটু ঠান্ডা ঝোলে ২ টেবিল চামচ স্যুপ সয়া সস মিশিয়ে উপরে ঢেলে দিন এবং একবার ফুটিয়ে নিন।