প্যান-ফ্রায়েড ম্যাকারেল (গোডেউংও-গুই)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   তাজা ম্যাকারেল পরিষ্কার করে মোটা লবণ ছিটিয়ে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে রক্ত বের করে নিন। আগে থেকে লবণাক্ত (জাবান) ম্যাকারেল সরাসরি ব্যবহার করা যায়।

2. 2
   

   লবণ মাখানো ম্যাকারেল প্রবাহিত পানির নিচে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। (বাটিতে ভিজিয়ে না রেখে সরাসরি কলের পানির নিচে ধুয়ে নেওয়া ভালো।)

3. 3
   

   ভিনেগার ও রান্নার তেল ১:১ অনুপাতে মেশান। (২টি ম্যাকারেল রান্নার জন্য প্রায় ২ চামচ তেল ও ২ চামচ ভিনেগার উপযুক্ত।)

4. 4
   

   ধুয়ে পানি ঝরানো ম্যাকারেলটি শুকিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি সমানভাবে মাখান, ম্যাসাজ করার মতো করে চামড়ায় ভালোভাবে ঘষে লাগান।

5. 5
   

   মাংসল দিকেও যেন সমানভাবে মাখানো হয় তা নিশ্চিত করুন।

6. 6
   

   উচ্চ আঁচে প্যান গরম করে ম্যাকারেলটি চামড়ার দিক নিচে রেখে দিন। ১ মিনিট রান্না করে উল্টে দিন।

7. 7
   

   মাংসল দিক নিচে রেখে ১ মিনিট ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন, তারপর মাঝারি-কম আঁচে নামিয়ে মাঝে মাঝে উল্টিয়ে সমানভাবে সেদ্ধ করুন।

8. 8
   

   বারবার উল্টালে মাংস ভেঙে যেতে পারে, তাই মাত্র দুই-তিনবার উল্টিয়ে রান্না শেষ করুন।

9. 9
   

   মাছে মাখানো তেল ছাড়া অন্য কোনো তেল ব্যবহার না হওয়ায় তেল ছিটানোর ভয় নেই, এবং রান্নার সময় গন্ধ ও ধোঁয়াও উল্লেখযোগ্যভাবে কম হয়। থালায় সাজিয়ে দিলেই তৈরি!