প্যাড উন সেন (থাই গ্লাস নুডলস স্টার-ফ্রাই)
প্যাড উন সেন হলো একটি থাই স্টার-ফ্রাই, যাতে থাকে চিবানো গ্লাস নুডলস, মুরগির কিমা এবং মচমচে সবজি, যা ঝাঁঝালো ওয়েস্টার সস ও ফিশ সসের মিশ্রণে ভাজা হয়। প্যাড থাইয়ের চেয়ে হালকা ও পরিষ্কার স্বাদের এই পদটি মাত্র ২০ মিনিটেই তৈরি হয়ে যায়।
উপকরণ
উপকরণ
- গ্লাস নুডলস (পাতলা মুগ ডালের নুডলস)১৬০ গ্রাম
- মুরগির কিমা২০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ১/২টি
- কুচানো রসুন১ টেবিল চামচ
- গাজর১/২টি
- বাঁধাকপি২ কাপ
- চেরি টমেটো৮টি
- ডিম১টি
- পেঁয়াজ পাতা বা ধনেপাতাসামান্য
- লাল কাঁচামরিচ১টি
- পানি১/২ কাপ
- গোলমরিচ১/২ টেবিল চামচ
মুরগির ম্যারিনেড
- ফিশ সস১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ১/৪ টেবিল চামচ
সস
- ওয়েস্টার সস২ টেবিল চামচ
- ফিশ সস২ টেবিল চামচ
- চিনি১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
মুরগির কিমার সঙ্গে ফিশ সস ও গোলমরিচ মিশিয়ে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
- 2
গ্লাস নুডলস কুসুম গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- 3
একটি বাটিতে ওয়েস্টার সস, ফিশ সস ও চিনি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- 4
পেঁয়াজ, গাজর, বাঁধাকপি, চেরি টমেটো, লাল মরিচ ও পেঁয়াজ পাতা ধুয়ে এক কামড় আকারে কেটে নিন।
- 5
আগে থেকে গরম করা প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিন।
- 6
কেটে রাখা সব সবজি ও ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে ভেজে একটি বাটিতে তুলে রাখুন।
- 7
প্যানে তেল দিয়ে ভিজিয়ে রাখা গ্লাস নুডলস ও অর্ধেক সস দিয়ে ভাজুন, তারপর ১/২ কাপ পানি ঢেলে রসালো হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 8
নুডলস ভালোভাবে ভাজা হলে প্যানের এক পাশে সরিয়ে খালি জায়গায় ডিম দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করুন।
- 9
ভেজে রাখা সবজি, মুরগি ও বাকি সস দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ভেজে পরিবেশন করুন।
টিপস
গ্লাস নুডলস কুসুম গরম পানিতে ঠিক ততটুকুই ভেজান যতটুকুতে নরম হয় — প্রায় ১০ মিনিট। বেশি ভেজালে নরম গলে যায়, আর কম ভেজালে ভাজার সময় ভেঙে যায়।