ওজিঙ্গেও সুন্দাই (কোরিয়ান স্টাফড স্কুইড)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   প্রস্তুত করা সবজি ও মাশরুম মিহি করে কুচিয়ে নিন, স্কুইডের পা-গুলোও কুচিয়ে নিন।

2. 2
   

   টোফু একটি পাতলা কাপড়ে মুড়ে ভালোভাবে পানি চেপে বের করে নিন।

3. 3
   

   কুচানো সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ডিম, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো মশলা মেশান। সামান্য ময়দা দিলে পরে কাটার সময় পুর ভেঙে যাবে না।

4. 4
   

   পরিষ্কার করা স্কুইডের ভেতরের দিকে হালকা করে ময়দা মাখিয়ে নিন — এতে পুর স্কুইডের সাথে ভালোভাবে লেগে থাকবে।

5. 5
   

   স্কুইডের দেহে পুর ভরুন, তবে মাত্র ৮০% ভরাট করুন, নাহলে ভাপে দেওয়ার সময় ফেটে যেতে পারে।

6. 6
   

   পুর যাতে বের হয়ে না আসে সেজন্য মুখটি টুথপিক দিয়ে আটকে দিন।

7. 7
   

   ফুটন্ত পানির উপরে ভাপ দেওয়ার পাত্রে ভরা স্কুইড রেখে ভাপে সেদ্ধ করুন।

8. 8
   

   প্রায় ২০ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন, মাঝপথে ওপর-নিচ পাল্টে দিন যাতে সমানভাবে সেদ্ধ হয়।

9. 9
   

   কিছুটা ঠান্ডা হলে সুবিধাজনক পুরুত্বে কেটে কচি পেঁয়াজের কিমচি, দংচিমি ঝোল বা ভিনেগার-সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।