ইউরিনজি (চাইনিজ স্টাইল ফ্রায়েড চিকেন)
সবার পছন্দের হালকা ফ্রায়েড চিকেন ব্রেস্টের একটি পদ। টক-মিষ্টি সয়া সসের সঙ্গে এটি একদমই তেলতেলে না হয়ে নরম ও রসালো থাকে। পুরো পরিবারের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- চিকেন ব্রেস্ট৩ টুকরো
- ময়দা২ টেবিল চামচ
- ডিম২টি
- ব্রেডক্রাম্ব১ পেপার কাপ
- গ্রেপসিড অয়েল১ পেপার কাপ
- লেটুস (ছোট)১টি
- পেঁয়াজ পাতা১টি
- মুলার অঙ্কুর১ প্যাক
- লবণসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
- রান্নার রাইস ওয়াইন১ টেবিল চামচ
সস
- সয়া সস৫ টেবিল চামচ
- ভিনেগার৫ টেবিল চামচ
- চিনি৫ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি)১টি
- কাঁচা মরিচ১টি
- লাল মরিচ১টি
প্রণালী
- 1
চিকেন ব্রেস্টে লবণ, গোলমরিচ ও রাইস ওয়াইন মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। মাংস ম্যারিনেট হওয়ার সময় সবজি প্রস্তুত করুন।
- 2
সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা ও লাল মরিচ কুচি মিশিয়ে আগে থেকেই সসটি তৈরি করে রাখুন।
- 3
ম্যারিনেট করা চিকেন ব্রেস্ট কিচেন টাওয়েল দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। ময়দা, ফেটানো ডিম ও ব্রেডক্রাম্ব আলাদা পাত্রে রাখুন।
- 4
প্রথমে মাংসে সমানভাবে ময়দা মাখিয়ে নিন।
- 5
এরপর সমানভাবে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন।
- 6
সবশেষে ব্রেডক্রাম্বে মাখিয়ে নিন। হাত দিয়ে চেপে চেপে মাখালে ভাজার সময় প্রলেপ সহজে উঠে যায় না।
- 7
তিন টুকরোতেই সমানভাবে প্রলেপ মাখিয়ে নিন।
- 8
একটি প্যানে পর্যাপ্ত গ্রেপসিড অয়েল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করুন। মাংস দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর ঢাকনা খুলে উল্টে দিন, আবার ঢেকে আরও ৫ মিনিট ভাজুন।
- 9
ভাজা মাংস তেল ঝরানোর জন্য জালিতে রাখুন। ভাজার সময় লেটুস খাওয়ার উপযুক্ত আকারে ছিঁড়ে নিন এবং পেঁয়াজ পাতা কুচি করে বড় প্লেটে ছড়িয়ে দিন। মাংসও খাওয়ার উপযুক্ত আকারে কেটে নিন।
- 10
তৈরি করা সসটি চামচ দিয়ে সমানভাবে ঢেলে দিন এবং মুলার অঙ্কুর সুন্দরভাবে সাজিয়ে দিন। সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস
টুকরোগুলো মোটা হলে এবং বাইরে পুড়ে যাওয়ার ভয় থাকলে, চিকেন ব্রেস্ট মাঝ বরাবর ফালি করে ভাজুন (৪ মিনিট ভেজে উল্টে আরও ২ মিনিট)। ঢাকনা দিয়ে ভাজলে বাতাসের সংস্পর্শ কমে ভেতর দ্রুত সেদ্ধ হয়। প্রলেপের জন্য ময়দা ও স্টার্চ ১:১ অনুপাতে মিশিয়েও নিতে পারেন।