হোবাক-জন (কোরিয়ান জুকিনি প্যানকেক)

হোবাক-জন একটি হালকা কোরিয়ান প্যানকেক, যা জুকিনি কুচি করে লবণ দিয়ে মাখিয়ে শুধু ময়দায় গড়িয়ে ভাজা হয় — কোনো জল যোগ না করেই। লবণ দেওয়ার পর জুকিনি নিজের জল ছাড়ে, যা মিশ্রণকে বেঁধে রাখে, ফলে প্যানকেকগুলো বাইরে সোনালি ও ভেতরে নরম থাকে। সয়া-ভিনেগার ডিপ সসের সঙ্গে পরিবেশন করলে এটি উৎসবের টেবিল বা প্রতিদিনের সাইড ডিশের জন্য দারুণ।