পা-কিমচি (সবুজ পেঁয়াজের কিমচি)
সবুজ পেঁয়াজকে ঝাল গোচুগারু সসে সমানভাবে মাখিয়ে তৈরি করা হয় পা-কিমচি। গোড়ার সাদা অংশ থেকে শুরু করে যত্ন করে সস মাখিয়ে কয়েক দিন রেখে দিলে ঝাঁঝালো, সুস্বাদু পেঁয়াজের কিমচি তৈরি হয়। সদ্য রান্না করা ভাত বা গ্রিল করা মাংসের সঙ্গে এটি দারুণ একটি সাইড ডিশ।
উপকরণ
উপকরণ
- সবুজ পেঁয়াজ১ আঁটি
মসলা
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো১৫ টেবিল চামচ
- অ্যাঙ্কোভি ফিশ সস১৫ টেবিল চামচ
- জল১০ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি৩ টেবিল চামচ
- চিনি২.৫ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
সবুজ পেঁয়াজের গোড়া ছেঁটে বয়ে যাওয়া জলে ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিন।
- 2
২.৫ টেবিল চামচ চিনি, ১৫ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১০ টেবিল চামচ জল, ১৫ টেবিল চামচ অ্যাঙ্কোভি ফিশ সস এবং ৩ টেবিল চামচ রসুন কুচি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- 3
একটি ট্রেতে অল্প অল্প করে সবুজ পেঁয়াজ রেখে সমানভাবে সস মাখিয়ে দিন। গোড়ার সাদা অংশে আরও যত্ন করে মাখুন যাতে স্বাদ ভালোভাবে ঢোকে।
- 4
খাওয়ার সুবিধার জন্য গোল করে পেঁচিয়ে নিন বা এমনিই স্তরে স্তরে সাজিয়ে রাখুন, রাখার সময় হালকা করে চেপে দিন।
টিপস
সবুজ পেঁয়াজের গোড়ার সাদা অংশ মোটা হলে সমান আকারে চিরে নিলে সস সমানভাবে ঢোকে এবং স্বাদ আরও ভালো হয়।