মু জন ও বাইচু জন (মুলা ও বাঁধাকপির প্যানকেক)
কোরিয়ান প্যানকেকের একটি ক্লাসিক জুটি — হালকা ব্যাটারে মিষ্টি মুলা আর মচমচে নাপা বাঁধাকপি। উৎসবের সম্পূর্ণ টেবিলের জন্য তোকগুকের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- কোরিয়ান মুলা১/৪টি
- নাপা বাঁধাকপির পাতা১০টি পাতা
- লাল মরিচ১টি
- সবুজ মরিচ১টি
- লবণ১ চামচ
- ভাজার ময়দাপ্রয়োজনমতো
- রান্নার তেলপ্রয়োজনমতো
ব্যাটার
- ভাজার ময়দা১ কাপ
- ডিম১টি
- পানি২/৩ কাপ
- লবণএক চিমটি
প্রণালী
- 1
মুলার খোসা ছাড়িয়ে পাতলা গোল টুকরো করে কাটুন।
- 2
ফুটন্ত পানিতে লবণ দিয়ে কেটে রাখা মুলা অল্প করে ভাপিয়ে নিন।
- 3
বাঁধাকপির পাতাগুলো একটি একটি করে আলাদা করে নিন এবং চাকুর পিঠ দিয়ে মোটা ডাঁটাগুলো পিটিয়ে সমান করুন।
- 4
লাল মরিচ ও সবুজ মরিচ কোনাকুনি করে কাটুন।
- 5
১ কাপ ভাজার ময়দা, ১টি ডিম, ২/৩ কাপ পানি ও এক চিমটি লবণ মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।
- 6
বাঁধাকপি ও ভাপানো মুলার দুই পাশে পাতলা করে ভাজার ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- 7
বাঁধাকপি ও মুলা ব্যাটারে ডুবিয়ে তেল মাখানো প্যানে একটি একটি করে রাখুন।
- 8
উপরে মরিচের টুকরো দিয়ে দুই পাশ সোনালি করে ভেজে নিন।
টিপস
মুলা আগে অল্প ভাপিয়ে নিলে তা নরম ও মিষ্টি থাকে। বাঁধাকপির ডাঁটা পিটিয়ে নিলে প্যানকেক সমানভাবে ভাজা হয়।