সোললোংটাং (কোরিয়ান গরুর হাড়ের স্যুপ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   গরুর পায়ের মাংস ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন, তারপর ঠান্ডা পানি থেকেই ফুটিয়ে ঝোল তৈরি করুন।

2. 2
   

   ঝোল থেকে মাংস ও সবজি তুলে নিয়ে গরুর হাড়ের ঝোলের গাঢ় নির্যাস দিন। ফুটে উঠলে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।

3. 3
   

   ঝোল ফুটে উঠলে ফেনা ও অপদ্রব্য তুলে ফেলুন, তারপর সবুজ পেঁয়াজ ও পেঁয়াজ দিয়ে ফুটাতে থাকুন। (প্রায় ১ থেকে দেড় ঘণ্টা ফুটান।)

4. 4
   

   তুলে রাখা মাংস ঠান্ডা করে পাতলা করে কেটে নিন।

5. 5
   

   সোমিয়ন নুডলস সেদ্ধ করে প্রস্তুত করুন। (ফুটন্ত পানিতে নুডলস দিয়ে নাড়তে নাড়তে সেদ্ধ করুন, প্রতিবার পানি উপচে ফুটে উঠলে ঠান্ডা পানি দিন — এভাবে ৩ বার করে তুলে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন।)

6. 6
   

   একটি বাটিতে নুডলস, মাংস ও সবুজ পেঁয়াজ এই ক্রমে সাজিয়ে গরম ঝোল ঢেলে দিলেই তৈরি।