শূকরের মাংসের টরটিলা কাবাব র্যাপ
সয়া সস, রসুন আর আদার মিষ্টি-নোনতা মিশ্রণে ম্যারিনেট করা শূকরের মাংস সোনালি করে ভেজে, মচমচে বাঁধাকপি, লেটুস আর ক্রিমি পিনাট-টমেটো সসের সাথে গরম টরটিলায় মুড়িয়ে খাওয়া এই কাবাব-স্টাইল র্যাপ। মধ্যপ্রাচ্যের শর্মার মতোই হাতে ধরে সহজেই খাওয়া যায়।
উপকরণ
উপকরণ
- শূকরের মাংস৩০০ গ্রাম
- বাঁধাকপি১/৪ ভাগ
- লেটুস২টি পাতা
- টরটিলা১টি
শূকরের মাংসের ম্যারিনেড
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- কুল (জুজুব) রস১ প্যাক
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- আদা কুচি১ চা চামচ
- মিরিনসামান্য
- গোলমরিচ গুঁড়োসামান্য
- অলিগো সিরাপ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেলসামান্য
- লবণসামান্য
টপিং ও সস
- পিনাট বাটারপ্রয়োজনমতো
- ক্রিম চিজপ্রয়োজনমতো
- টমেটো সসপ্রয়োজনমতো
- ক্যানড মিক্সড ভেজিটেবলপ্রয়োজনমতো
- সরিষাপ্রয়োজনমতো
প্রণালী
- 1
৩০০ গ্রাম পাতলা করে কাটা শূকরের মাংস (বুলগোগি স্টাইল) প্রস্তুত করুন।
- 2
একটি বাটিতে সয়া সস, কুল রস, রসুন কুচি, আদা কুচি, মিরিন, গোলমরিচ গুঁড়ো, অলিগো সিরাপ, তিলের তেল ও লবণ মিশিয়ে ম্যারিনেড তৈরি করুন। মাংস হালকা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ম্যারিনেডে অন্তত ৩০ মিনিট রাখুন।
- 3
প্যানে সামান্য তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস ঘনঘন উল্টে ভাজুন, যতক্ষণ না সস শুকিয়ে মাংস সোনালি হয়।
- 4
রান্না হয়ে গেলে মাংসটি এক-কামড়ের আকারে কেটে নিন।
- 5
পিনাট বাটার, ক্রিম চিজ ও টমেটো সস প্রস্তুত রাখুন।
- 6
ক্যানড মিক্সড ভেজিটেবল (কর্ন, বিন, গাজর ইত্যাদি) প্রস্তুত করুন।
- 7
টরটিলা মাইক্রোওয়েভে হালকা গরম করে তার উপর লেটুস ও কুচি করা বাঁধাকপি দিন, তারপর টমেটো সস ও সরিষা ছড়িয়ে দিন।
- 8
মিক্সড ভেজিটেবল ও প্রচুর ভাজা মাংস দিন, উপরে চিজ দিয়ে শক্ত করে মুড়িয়ে নিন। প্লাস্টিক র্যাপে মুড়ে অর্ধেক করে কাটুন।
- 9
নরম টরটিলার ভেতরে মিষ্টি-নোনতা মাংস আর মচমচে সবজি দিয়ে তৈরি ঘরোয়া কাবাব র্যাপ প্রস্তুত।
- 10
আরও সতেজ স্বাদের জন্য মোড়ানোর আগে এক চামচ প্লেইন দই যোগ করতে পারেন।
টিপস
কুল (জুজুব) রস না থাকলে সামান্য চিনি মেশানো পানি দিয়েও চলবে। শূকরের মাংসের বদলে মুরগির বুকের মাংস বা গরুর মাংসও ব্যবহার করতে পারেন, আর টরটিলা মোড়ানোর আগে একটু গরম করে নিলে ফাটবে না।