ব্রেইজ করা হেয়ারটেল মাছ (গালচি-জোরিম)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   মুলা চওড়া করে কেটে কেল্পের সঙ্গে মুলা ডোবে এমন পরিমাণ পানিতে ফোটান। পানি ফুটতে শুরু করলে কেল্প তুলে ফেলুন।

2. 2
   

   সয়া সস, চিনি, কর্ন সিরাপ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, রসুন কুচি, আদা কুচি, রান্নার ওয়াইন ও গোলমরিচ মিশিয়ে মিষ্টি-ঝাল সস তৈরি করুন।

3. 3
   

   হেয়ারটেল মাছের নাড়িভুঁড়ি ও আঁশ পরিষ্কার করে পানিতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ভালো করে ধুলেই আঁশটে গন্ধ চলে যায়।

4. 4
   

   ফুটন্ত ঝোলে পরিষ্কার করা হেয়ারটেল মাছ দিন এবং তার ওপর প্রচুর পরিমাণে সস ঢেলে দিন।

5. 5
   

   উপরে পেঁয়াজ, চিয়ংইয়াং মরিচ ও পেঁয়াজ পাতা দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একবার ভালো করে ফুটিয়ে নিন।

6. 6
   

   মাঝে মাঝে হেয়ারটেল মাছের ওপর ঝোল ঢেলে দিতে দিতে জ্বাল দিলেই তৈরি।