আলতাং (পোলক রো স্ট্যু)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   প্রথমে অ্যাঙ্কোভি স্টক তৈরি করুন।

2. 2
   

   সয়াবিন স্প্রাউট ধুয়ে ছেঁকে নিন। মুলা ও টোফু পাতলা চৌকো করে কাটুন, আর পেঁয়াজ পাতা, কাঁচা ও লাল মরিচ কোনাকুনি কাটুন। ক্রাউন ডেইজির কাণ্ড ছেঁটে ধুয়ে নিন।

3. 3
   

   রো ও মিল্ট ঠান্ডা পানিতে আলতো করে ধুয়ে নিন। রো যেন ফেটে না যায় সেভাবে সাবধানে ধরুন।

4. 4
   

   সব সিজনিং উপকরণ মিশিয়ে সস তৈরি করুন। স্বাদ পানসে হলে আরও একটু স্যুপ সয়া সস দিন।

5. 5
   

   অ্যাঙ্কোভি স্টকে প্রথমে পাতলা করে কাটা মুলা ও সয়াবিন স্প্রাউট দিন, প্রায় অর্ধেক সস গুলে দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

6. 6
   

   মুলা নরম হলে রো এবং তৈরি করা বেবি অক্টোপাস, ঝিনুকের মতো সামুদ্রিক খাবার দিন।

7. 7
   

   বাকি সসটুকু দিন। ফুটতে শুরু করলে মাঝারি আঁচে কমিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নিন।

8. 8
   

   লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন, ক্রাউন ডেইজি, পেঁয়াজ পাতা, লাল ও কাঁচা মরিচ এবং টোফু দিয়ে আরেকবার ফুটিয়ে নিন — ঝাল আলতাং তৈরি।