মিয়ক-গুক (কোরিয়ান সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ)
তিলের তেলে গরুর মাংস ভেজে নিয়ে ধীরে ধীরে ফুটিয়ে তৈরি একটি গভীর স্বাদের সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ। মিয়ক-গুক হলো কোরিয়ার ঐতিহ্যবাহী জন্মদিনের স্যুপ, যেখানে নরম শৈবাল আর হালকা স্বাদের গরুর মাংস মিলে এক আরামদায়ক ঝোল তৈরি করে।
উপকরণ
উপকরণ
- শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল (মিয়ক)এক মুঠো
- গরুর মাংস (স্যুপের জন্য)এক মুঠো
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- স্যুপ সয়া সস২ টেবিল চামচ
- জলপ্রয়োজনমতো
- লবণসামান্য
প্রণালী
- 1
শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল ঠান্ডা জলে প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে পুরোপুরি ফুলিয়ে নিন। টুকরো বড় হলে ভেজানোর পর কামড়ে খাওয়ার মতো আকারে কেটে নিন।
- 2
একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ তিলের তেল গরম করে গরুর মাংস সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভেজে নিন।
- 3
গরুর মাংসের উপরিভাগ রান্না হয়ে গেলে ভেজানো শৈবাল দিয়ে একসাথে ভেজে নিন।
- 4
১ টেবিল চামচ রসুন কুচি ও ২ টেবিল চামচ স্যুপ সয়া সস দিয়ে সমানভাবে ভেজে নিন যাতে মসলা সবকিছুতে মিশে যায়।
- 5
পর্যাপ্ত জল ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ২০~৩০ মিনিট ফুটান। ঝোল কমে গেলে আরও জল দিয়ে প্রায় এক ঘণ্টা ধীরে ধীরে ফুটালে গভীর ও ঘন স্বাদ বেরিয়ে আসে।
- 6
প্রয়োজনে লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন। শুধু স্যুপ সয়া সস দিয়ে স্বাদ দিলে ঝোল ঘোলা হয়ে যায়, তাই আগে দেওয়া পরিমাণেই সয়া সস শেষ করে বাকিটা লবণ দিয়ে ঠিক করুন।