Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
Nabak-Kimchi (koreanisches Wasser-Kimchi)
Ein kühles, erfrischendes Wasser-Kimchi, das perfekt zu reichhaltigen Festtagsgerichten passt. Bereite es im Voraus zu und bewahre es im Kühlschrank auf – am Tisch kommt es immer gut an.
Beliebte Rezepte
Hausgemachtes Dwaeji-gukbap (koreanische Schweine-Reis-Suppe)
Eine herzhafte koreanische Schweine-Reis-Suppe, bei der Schweineschulter zu einer kräftigen Brühe geköchelt wird. Es dauert seine Zeit, aber die Schritte sind einfach – eine sättigende Mahlzeit für zu Hause.
15-Minuten-Bulgogi ganz einfach
Das Herz von Bulgogi ist die Marinade! Mit dieser Marinade im goldenen Verhältnis gelingt das super einfache Bulgogi garantiert — in nur 15 Minuten fertig.
Schnell eingelegter Rettich (Chojeorim-mu)
Ein schnell eingelegter Rettich, der die Schwere von Fleisch ausgleicht und den Gaumen erfrischt. Den Rettich einfach dünn schneiden und in eine süßsaure Lake legen — eine mühelose Beilage.
Molkenbrot
Ein Brot, gebacken mit der Molke, die beim Käse- oder Joghurtmachen übrig bleibt. Es enthält wenig Zucker, doch die Kruste trägt eine zarte süß-salzige Note und die Krume bleicht wunderbar saftig und zäh.
Galbitang (koreanische Rinderrippchen-Suppe)
Eine kräftige Rinderrippchen-Suppe, die zu Hause so geschmacksintensiv wird wie im Restaurant. Sardellen-Kelp-Brühe und ein Kräuterbeutel sorgen für Tiefe, und das Abschöpfen des Fetts hält sie klar.
Oreo-Käsekuchen ohne Backen
Ein Oreo-Käsekuchen, der ohne Ofen im Kühlschrank fest wird. Cremiger Frischkäse trifft auf kräftige Oreo-Kekse — ein Dessert, das selbst an heißen Sommertagen schmeckt.
Tortilla-Pizza mit Bacon und Käse
Eine Tortilla-Pizza, bei der Käse zwischen zwei Tortillas geschichtet, reichlich Bacon, Mais und Paprika daraufgegeben und das Ganze in der Heißluftfritteuse gebacken wird. Ohne Teig zu kneten—in nur 15 Minuten erhältst du eine knusprige Pizza mit fadenziehendem geschmolzenem Käse, perfekt als Snack für Kinder oder als schnelle Mahlzeit.
Tofu-Eintopf mit gesalzenem Seelachsrogen
Ein klarer, erfrischender Tofu-Eintopf, der mit gesalzenem Seelachsrogen geköchelt wird. Sardellen-Kombu-Brühe, seidiger Tofu und platzender Rogen vereinen sich wunderbar.
Bananen-Toast aus der Heißluftfritteuse
Ein einfacher Snack aus reifer Banane und Erdnussbutter auf Toastbrot, in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken. Eine Prise Zimtzucker macht ihn herrlich duftend.
Diät-Hexensuppe (Tomaten-Hähnchenbrust-Suppe)
Der echte Kampf gegen die Diät beginnt! Dies ist ein Hexensuppen-Rezept für alle, die mit der Essensplanung kämpfen — lecker und zugleich schlankmachend. Hähnchenbrust und viel Gemüse köcheln in Tomatenpüree für eine sättigende, kalorienarme Mahlzeit.
Eierroulade-Kuchen (Gyeran-mari)
Eine gerollte Omelette, bei der Eiweiß und Eigelb getrennt gerollt werden, sodass die Schnittfläche wie ein Schichtkuchen aussieht. Mit bunten Gemüsestückchen — ideal für Lunchboxen oder Gäste.
Herzhaftes Inari-Sushi mit Surimi
Der unangefochtene Spitzenreiter für die Lunchbox! Inari-Sushi, üppig belegt mit cremiger Surimi-Mayo, ist im Nu verschwunden, egal wie viel man macht.
Budae Tteokbokki (Tteokbokki im Army-Stew-Stil)
Tteokbokki oder Budae-Jjigae?! Zähe Reiskuchen, in Army-Stew-Würze mit Schinken, Würstchen und Ramen geschmort — zwei koreanische Lieblingsgerichte in einem Topf. Auch zum Campen ein Hit für alle.
Koreanische Rindfleisch-Rettich-Suppe
Eine warme, erfrischende koreanische Suppe mit Rindfleisch und Rettich. Das Anbraten des Fleisches in Perillaöl verleiht der Brühe ihren tiefen Geschmack – im Stil von Baek Jong-won.
Dak-gomtang (koreanische Hühnersuppe)
Eine tiefe, herzhafte koreanische Hühnersuppe aus einem ganzen Huhn. Das Fleisch wird geköchelt, zerzupft und in die Brühe zurückgegeben, dann mit reichlich Frühlingszwiebeln vollendet — eine wohltuende, nahrhafte Schüssel.
Oiji (koreanisch eingelegte Gurken, ohne Wasser)
Koreanisch eingelegte Gurken, ganz ohne Wasser zubereitet — nur mit Salz, Zucker, Essig und Soju. Einfach einzulegen, aber dennoch knackig und herzhaft, und sie halten bis zu einem Jahr.
Geschmorte Schweinerippchen (Dwaeji-galbijjim)
Schweinerippchen, in einer süß-würzigen Allzwecksauce zart geschmort. Ein narrensicheres Rezept im Stil von Baek Jong-won, das selbst Anfänger hinbekommen.
Scharfe Garnelenspieße
Garnelen sind schon pur lecker — noch besser aber glasiert mit einer scharf-würzigen Soße. Diese Garnelenspieße aus der Heißluftfritteuse sind ein einfacher Bier-Snack und ein Camping-Favorit.
Garnelen-Aglio-e-Olio (Öl-Pasta)
Eine klassische Öl-Pasta mit dem Aroma von Knoblauch und der Schärfe von Peperoncino. Cocktailgarnelen machen daraus eine sättigende Mahlzeit, und du kannst die Zutaten nach Lust und Laune austauschen.
Maispie
Ein Maispie, der vor Süße förmlich explodiert und aus einer ganzen Dose Mais püriert wird. Das reichhaltige, eingekochte Maisfilling wird zwischen Toastbrotscheiben gefüllt und gebacken – ein selbstgemachter Fast-Food-Maispie, bei dem das Filling beim Anschneiden herausläuft.
Walnuss-Tteokgalbi (Koreanische Rippchen-Frikadellen)
Tteokgalbi – süß-herzhafte koreanische Fleischfrikadellen, beliebt als Beilage oder zum Getränk. Walnüsse verdoppeln das nussige Aroma und die Textur. Vollgepackt mit gehacktem Gemüse und Fleisch sind sie ebenso nahrhaft wie köstlich.
Tamago Don (japanisches Reisschälchen mit weichem Ei)
Ein japanisches Eier-Reisschälchen, das in 10 Minuten nur mit Eiern und Tsuyu fertig ist. Das Geheimnis ist, die Eier nur zu 80 % durchzugaren, damit sie seidig und cremig bleiben.
Erfrischende Kimchi-Sojasprossen-Suppe
Diese Kimchi-Sojasprossen-Suppe verbindet die würzige Säure von reifem Kimchi mit der erfrischenden Knackigkeit der Sojasprossen. Ein Fischbrühwürfel sorgt für herzhafte Tiefe und eine klare, kräftige Brühe, und mit einfachen Zutaten ist sie in 15 Minuten fertig. Eine Schüssel, die als morgendliche Katersuppe ebenso gut passt wie als Beilage zum Abendessen.
Dubu Kkaennip Jeon (Perillablätter-Puffer mit Tofu-Füllung)
Duftende Perillablätter umhüllen gewürzten Tofu und werden goldbraun in der Pfanne gebraten. Fleischlos, aber genauso sättigend.
Eier-Thunfisch-Mais-Jeon (Mini-Pfannkuchen)
Mini-Pfannkuchen, in 10 Minuten aus Kioskzutaten zubereitet – Eier, Thunfisch aus der Dose und Mais. Ein Snack für spät abends ganz ohne schlechtes Gewissen.
Gebratene Würstchen mit Gemüse
Glänzende gebratene Würstchen mit Gemüse in einer süß-sauren Sauce. Ein vielseitiges Gericht — perfekt als Beilage für Kinder und als Biersnack für Erwachsene.
Buldak Bokkeum (scharfes Feuer-Hähnchen aus der Pfanne)
Ein feuriges Hähnchen-Pfannengericht, das an Chuncheon-Dakgalbi erinnert. Wenn du eine scharfe Auffrischung brauchst, rühre einfach die Soße an und brate alles in der Pfanne an.
Mu Jeon & Baechu Jeon (Rettich- und Chinakohl-Puffer)
Ein klassisches Paar koreanischer Puffer — süßer Rettich und knackiger Chinakohl in einem leichten Teig. Serviere sie zusammen mit Tteokguk für eine festliche Tafel.
Dongtae Jeon (in der Pfanne gebratene Seelachsfilets)
Zarte Seelachsfilets in einer Eihülle — auf der koreanischen Festtafel ein Muss. Richtig gebraten werden sie zart, und man kann einfach nicht aufhören zu essen.
Ein edler Bissen: Lachs-Inari-Sushi
Vom schlichten Inari-Sushi gelangweilt? Belege es mit zartem Lachs und einer spritzigen Zitronen-Mayo-Sauce für einen sofort gehobeneren Bissen.
Einfaches Ei-Sandwich
Ein einfaches, leckeres Frühstück, das an einem heißen Sommertag perfekt zu Eiskaffee passt.
Steak mit Kräuterbutter
Selbstgemachte Kräuterbutter hebt den Geschmack des Steaks auf ein neues Level. Braten Sie ein saftiges Steak in Restaurantqualität direkt in Ihrer eigenen Küche an.
Scharfe Muschelsuppe (Honghap-tang)
Eine feurig-rote Variante der koreanischen Muschelsuppe – ein Schluck der scharfen Brühe und dir wird ganz warm. Perfekt für kühle Abende und ein beliebtes Camping-Gericht zu Getränken.
Thunfisch-Tofu-Jjigae
Ein scharfer koreanischer Eintopf, den man mit nur Tofu und Thunfisch aus der Dose blitzschnell zubereitet. Eine Kombination, die immer schmeckt, mit einfachen Zutaten — perfekt für Tage, an denen der Kühlschrank fast leer ist.
Club-Sandwich
Ein herzhaftes, mit Gemüse gefülltes Club-Sandwich. Mit einer goldenen Sauce aus grobkörnigem Senf bestrichen und in drei Schichten gestapelt, ergibt es eine sättigende, vollwertige Mahlzeit.
Garnelenröllchen im Schweinebauch
Schwein und Garnelen – eine Kombination, bei der das Bier wie von selbst verschwindet. Garnelen in dünnem Schweinebauch eingerollt, goldbraun angebraten und in eine schnelle hausgemachte Sauce Tartar getunkt. Ein perfekter Snack zum Bier.
Yubu-Reisrollen mit ganzer Garnele
Eine pralle ganze Garnele in jedem Bissen. Aufgeklappte Tofutaschen werden um Reis und Garnele gerollt und in einer Sojaglasur geschmort — ein Hingucker für die Lunchbox.
Thunfisch-Tofu-Jeon (gebratene Tofu-Sandwiches)
Tofuscheiben mit einer herzhaften Thunfischfüllung gefüllt und goldbraun gebraten. Dosenthunfisch und Tofu — schlichte Zutaten, alles andere als ein schlichtes Ergebnis.
Yeongeun Jeon (Lotuswurzel-Puffer mit Fleischfüllung)
Lotuswurzelscheiben, gefüllt mit einer herzhaften Fleischfüllung und in der Pfanne gebraten — ein Rezept aus der koreanischen TV-Show Soomi's Side Dishes. Außen knusprig, innen saftig.
Knoblauchbrot mit Schlagsahne
Ein einfaches Knoblauchbrot, das jeder mit Toastbrot zubereiten kann. Die Schlagsahne in der Soße hält das Innere weich, während die Außenseite knusprig backt.
Tomaten-Venusmuscheln auf Reiswein gedämpft (Suljjim)
Auf Reiswein gedämpfte Venusmuscheln mit Pfiff — die Tomaten machen den Sud doppelt erfrischend. Die Muscheln einzeln herauszupicken macht den halben Spaß aus. Ein beliebtes Campinggericht und ein toller Begleiter zu Getränken.
Süßsaure Gurken-Pickles
Knackige, erfrischende Gurken-Pickles, die in der Sommerhitze den Appetit zurückbringen. Merke dir einfach das Verhältnis von Wasser, Essig und Zucker, und du kannst Rettich, Paprika, Kohl — jedes Gemüse, das du magst — einlegen.
Chadol Buchu Pajeon (Pfannkuchen mit Rinderbrust und Schnittlauch)
Ein brutzelnder, herzhafter Pfannkuchen mit dünn geschnittener Rinderbrust, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln in Schichten. Eine Kombination, die bei allen ankommt und nie enttäuscht.
Gemüse-Reispuffer
Schnelle Reispuffer aus übrig gebliebenem Reis und beliebigem Gemüse aus dem Kühlschrank. Eine tolle Art, wählerische Esser dazu zu bringen, ihr Gemüse aufzuessen.
In Schweinebauch gewickelte Frühlingszwiebeln (Daepae-Daepa Gui)
Eine einfache Alternative zu gegrillten Innereien: dünn geschnittener Schweinebauch wird um Frühlingszwiebeln gewickelt, angebraten und in süßer Sojasauce glasiert. Das Fleisch nimmt das Aroma der Frühlingszwiebel und der Sojasauce tief auf.
Schnelles Pfannengericht mit hauchdünnem Schweinebauch
Ein blitzschnelles Gericht, das du jederzeit mit gefrorenem Schweinebauch aus dem Gefrierschrank zaubern kannst. Einfach, aber geschmacklich erstklassig.
Mapo-Tofu-Reisschale
Eine koreanische Variante von Mapo-Tofu, dem Aushängegericht der Sichuan-Küche. Geben Sie den scharfen, seidigen Tofu großzügig über eine Schale Reis.
Eier-Käse-Toast
Ein Eier-Käse-Toast aus der Pfanne, ganz ohne Schneiden. Weiches Ei, geschmolzener Käse und ein Hauch süße Marmelade vereinen sich — einfach zuzubereiten und überraschend lecker.
Hanip Buchu Jeon (mundgerechte Schnittlauch-Pfannkuchen)
Runde, mundgerechte Pfannkuchen, vollgepackt mit fein gehacktem Schnittlauch. Hübsch genug für Gäste, einfach genug für einen Wochentag.
Heiße Taro-Perilla-Suppe
Eine wärmende koreanische Suppe aus Taro, der in einer nussigen Perillasamen-Brühe geköchelt wird. Taro ist bekannt dafür, magenschonend zu sein – an einem kalten Tag ergeben diese Suppe und eine Schale Reis eine herzhafte, wohltuende Mahlzeit.
Tteok-Mandu Gangjeong (süß-scharf glasierte Reiskuchen und Teigtaschen)
Tteok-mandu gangjeong ist ein Familienliebling, der sowohl als Reisbeilage als auch als Snack funktioniert. Knusprig gebratene Reiskuchen und Teigtaschen, geschwenkt in einer süßen, säuerlichen und leicht scharfen Sauce, ergeben ein Gericht, das die ganze Familie liebt.
Mais-Käse-Toast
Ein beliebter Toast, bei dem Mais und Gemüse mit Mayonnaise und Käse vermengt und großzügig auf Toastbrot gelegt werden, bevor alles überbacken wird. Der zähflüssig-schmelzende Käse-Mais-Belag lässt sich im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder in der Mikrowelle ganz einfach zubereiten.
Mokddeok-Spieße (Schweinenacken- und Reiskuchen-Spieße)
Vergiss Wurstspieße — jetzt sind Schweinenacken und Reiskuchen dran! Saftiges Schweinefleisch und zähes Garae-tteok, glasiert in einer süß-scharfen Soße. Toll in der Pfanne, noch besser über Holzkohle beim Camping.
Diät-Reispapier-Wraps mit Hähnchen und Kohl
Ein vertrauter Name für alle, die Diät halten: 'dak-yang-ssam', kurz für Hähnchen-Kohl-Wraps. Ein beliebtes, einfaches und gesundes Diätgericht — fertig gekauft jedoch teuer. Dieses Meal-Prep-Rezept gelingt günstig mit alltäglichen Zutaten aus dem Kühlschrank.
Supereinfacher Maiskäse
Corn Cheese vom Restaurant ist in wenigen Löffeln weg — also mach einfach eine große Portion zuhause! Dosen-Mais in Butter anbraten, großzügig mit Mayonnaise und Pizzakäse belegen, auf kleiner Flamme schmelzen lassen und fertig ist der denkbar einfachste Snack.
Hähnchen mit Mais-Käse-Creme
Ein besonderer Snack, der komplett aus Zutaten aus dem Kiosk zubereitet wird. Cremesuppenpulver, Mais und Mozzarella in der Mikrowelle zu einer reichhaltigen, würzigen Mais-Käse-Creme schmelzen und dann die erwärmten Hähnchenspiesse darauflegen. In wenigen Minuten nur mit der Mikrowelle fertig!
Diät-Curry-Hähnchenbrust-Pfanne
Eine erfrischende Variante der Diät-Hähnchenbrust: mit Currypulver und Ketchup angebraten. Zwiebel und Lauchzwiebel sorgen für Aroma, und da das Fleisch ohne zusätzliches Öl in seinem eigenen Saft gart, bleibt es besonders leicht und bekömmlich.
Gochu Beoseot Jeon (Chili-Pilz-Pfannkuchen)
Mundgerechte Pfannkuchen voller Pilze und knackiger Chili. Der frische Chili nimmt die Schwere — perfekt als Beilage.
Gebratener Reis mit Schinken und Ei
Gebratener Reis mit Schinken und Ei, mit rauchiger Tiefe durch dunkle Sojasoße, die in der heißen Pfanne angeröstet wird. Nur mit Schinken, Eiern, Zwiebel und Frühlingszwiebel zubereitet, wird er locker und herzhaft, sodass die Schüssel im Nu leer ist. Eine sättigende Mahlzeit, die du in 20 Minuten mit dem zubereitest, was im Kühlschrank ist.
Gelingsicheres LA Galbi (marinierte Short Ribs)
Bereite dieses LA Galbi einmal zu und du kannst es mehrere Tage lang grillen. Schichte die Rippchen in eine Marinade aus fein püriertem Birne, Apfel, Zwiebel und Rettich und lass alles einen bis zwei Tage ruhen — so wird es süß-herzhaft, genau wie die Variante aus dem Restaurant. Auch für Gäste oder festliche Tafeln perfekt.
Hackbällchen mit wachsweichem Ei
Ein toller Snack aus Zutaten, die du in jedem Kiosk bekommst. Umhülle ein glänzendes wachsweiches Ei mit zerdrücktem Hackbällchen, wälze es in zerbröselten Nachos und backe es in der Heißluftfritteuse, bis es außen knusprig und innen saftig ist.
Ramyeon-Reisbrei in 10 Minuten (Rajuk)
Rajuk ist ein wärmender Reisbrei, für den man Instant-Ramyeon zerbröselt und zusammen mit Reis cremig einköcheln lässt. Wenn dir nach etwas Warmem ist oder du am Morgen danach einen herzhaften Happen brauchst, ist er in nur 10 Minuten fertig. Das Eigelb aufstechen und untermischen sorgt für eine besonders nussige Würze.
Aglio e Olio Pasta
Aglio e Olio ist eine Pasta, die ganz ohne komplizierte Zutaten ein tiefes Aroma entfaltet. Wenn du nur den Duft des Knoblauchs und die nussige Note des Olivenöls richtig zur Geltung bringst, gelingt dir zu Hause ein Teller wie aus dem Restaurant.
Scharfe Seeteufelsuppe (Agu-tang)
Eine scharfe, erfrischende Seeteufelsuppe mit einer hervorragend klaren Brühe. Mit reichlich zartem Seeteufel und knackigen Sojasprossen in einer feurigen Würzung geköchelt, beruhigt diese dampfende Schüssel sofort den Magen.
Scharf geschmorter Seeteufel (Agwijjim)
Ein scharf geschmorter Seeteufel, mit dem man reichlich Seeteufel günstig genießt. Mit knackigen Sojasprossen und Minari in einer feurigen Sauce geschwenkt, entsteht zu Hause ein Teller, der es mit jedem Restaurant aufnimmt.
Kandierte Süßkartoffeln aus der Heißluftfritteuse
Kandierte Süßkartoffeln, ganz einfach in der Heißluftfritteuse zubereitet. Die Süßkartoffeln werden außen knusprig und innen weich geröstet und anschließend mit einer leichten Honig-Jocheong-Glasur überzogen – süß und angenehm zäh. Wenig Aufwand, aber bei Kindern als Snack immer ein Erfolg.
Altang (Seelachsrogen-Eintopf)
Ein würziger koreanischer Eintopf voller praller Seelachsrogen und weicher Milch in klarer, herzhafter Brühe.
Albap (koreanischer Reis mit Fliegenfischrogen)
Perlend platzender Fliegenfischrogen auf einer sättigenden Reisschale. In einem Steintopf wird Sesamöl verteilt, Reis und Belag werden brutzelnd erwärmt und mit zerbröseltem Seetang und Sesam bestreut – ein superschnelles Ein-Schüssel-Gericht, das man nur noch vermischt und isst.
Glasierte Babykartoffeln in Sojasauce (Algamja-jorim)
Eine salzige, glänzende Beilage zum Vorbereiten mit Babykartoffeln der Saison. Ganz und mit Schale geschmort, behalten sie einen angenehm festen Biss.
Spargel auf zwei Arten (Käse-Gratin & Speck-Röllchen)
Zwei einfache Spargelgerichte aus nur wenigen Zutaten. In Knoblauchbutter angebraten und mit geschmolzenem Käse überbacken für das eine, in Speck gewickelt und in der Pfanne angebraten für die Speckröllchen – beide sind schnell zubereitet und machen als Beilage oder Snack zum Bier Eindruck.
Awuk-guk (koreanische Malvensuppe)
Eine sanfte, wohltuende Doenjang-Suppe, die durch Auflösen von Doenjang in einer Brühe aus Reiswaschwasser und Sardellenfond entsteht und mit zarten Malvenblättern geköchelt wird. Kräftiges Kneten und Spülen der Malve entfernt ihre grasige Bitterkeit und sorgt für einen milden, herzhaften Geschmack.
Baechu Doenjangguk (koreanische Sojabohnenpasten-Suppe mit Chinakohl)
Baechu Doenjangguk ist eine herzhafte, klar schmeckende Sojabohnenpasten-Suppe: Doenjang wird in Sardellen-Seetang-Brühe aufgelöst und mit Chinakohl und Tofu geköchelt. Schon mit einfachen Zutaten entsteht ein tiefer Geschmack, weshalb sie sich unkompliziert und oft kochen lässt.
Baechu-jeon (knuspriger koreanischer Chinakohl-Pfannkuchen)
Ein einfacher koreanischer Pfannkuchen, bei dem Chinakohlblätter in einen leichten Teig getaucht und knusprig gebraten werden. Serviert mit einer würzig-süßsauren Essig-Soja-Dip-Sauce, eignet er sich hervorragend als Beilage oder Snack zu einem Drink.
Baechu Kimchi (Chinakohl-Kimchi)
Ein klassisches Chinakohl-Kimchi, mit Gochugaru, gesalzenen Garnelen und Sandaal-Fischsauce für einen tiefen Geschmack gewürzt. Den Kohl einfach in Salzlake einlegen und mit der Würzmischung vermengen – fertig ist ein würziges, erfrischendes Kimchi.
Zartes gekochtes Schweinefleisch (Suyuk) nach Baek Jong-won
Zartes gekochtes Schweinefleisch (Suyuk) zum Genießen mit Bossam-Kimchi! Mit Doenjang und Aromagemüse gegart, wird es mild und zart, ganz ohne strengen Schweinegeruch – und passt perfekt zu einem kühlen Bier.
Baek-Kimchi (weißes Kimchi)
Ein knackiges, erfrischendes weißes Kimchi (Baek-Kimchi), wie man es in koreanischen Feinschmecker-Restaurants serviert bekommt. Es lässt sich mühelos mit einem einzigen Chinakohl zubereiten und ist nicht scharf, sodass es auch Kindern schmeckt.
Baek Jong-wons Imbiss-Tteokbokki
Genau der Geschmack vom Straßenimbiss bei dir zu Hause! Baek Jong-wons Tteokbokki kommt mit nur vier Gewürzen aus — Gochujang, Chilipulver, Sojasauce und Zucker — und bringt trotzdem diesen tiefen, scharfen Imbiss-Geschmack perfekt zur Geltung. Die Zutaten sind einfach und in nur 15 Minuten ist alles fertig.
Baeksuk (koreanisches gekochtes Hühnchen)
Baeksuk ist eine leichte, klar schmeckende koreanische Kraftsuppe, bei der ein ganzes Huhn nur mit Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Rettich und ganzen Pfefferkörnern geköchelt wird – ohne die Klebreis- oder Ginseng-Füllung wie beim Samgyetang. Die Brühe bleibt klar und schlicht, und das zarte Hühnerfleisch schmeckt am besten in Salz oder einer würzigen Sauce getunkt – ein herzhaftes, wohltuendes Essen.
Knuspriges, süßes türkisches Baklava selber machen
Baklava ist das ikonische türkische und nahöstliche Dessert aus hauchdünnem Filoteig, der Schicht für Schicht mit Butter bestrichen und mit einer aromatischen Nussfüllung gefüllt wird. Golden gebacken und zum Schluss mit süßem Sirup getränkt, ist es oben knusprig und innen herrlich nussig — ein wahrer Blickfang für jeden besonderen Anlass.
Banh Mi (vietnamesisches Baguette-Sandwich)
Banh Mi ist ein vietnamesisches Streetfood-Sandwich, das an einem heißen Sommertag genau richtig ist. Ein knuspriges, getoastetes Baguette wird mit über Nacht mariniertem Schweinefleisch, süßsauer eingelegtem Rettich und Karotte, Gurke, Koriander und grüner Chili belegt und mit Sriracha-Mayo verfeinert. Zutaten und Zubereitung sind einfach, sodass es jeder genießen kann.
Banh Xeo (knuspriger vietnamesischer Reispfannkuchen)
Banh Xeo ist ein herzhafter vietnamesischer Pfannkuchen, bei dem ein dünner Teig aus Reismehl gebraten und über Garnelen, Sojasprossen, Zwiebeln und anderem Gemüse zusammengeklappt wird. Kurkuma (Currypulver) gibt dem Teig seine goldenen, knusprigen Ränder; er wird mit frischem Gemüse in Reispapier gewickelt und in die süßsaure Nuoc-Cham-Sauce getunkt, die das Fettige ausgleicht. Er lässt sich leicht mit Zutaten aus dem Vorrat zubereiten, sodass ihn jeder genießen kann.
Banoffee Pie
Ein britisches Dessert ohne Ofen: Auf einen Boden aus zerbröselten Digestive-Keksen werden Banane, Kondensmilch und locker geschlagene Sahne geschichtet und mit Kakaopulver bestäubt. Da man die Zutaten einfach ohne Ofen aufschichtet, gelingt es jedem mühelos.
Basilikum-Pesto-Pasta
Eine aromatische Pasta, die in wenigen Minuten fertig ist, wenn man Basilikum-Pesto zur Hand hat.
Baskischer Käsekuchen
Ein baskischer Käsekuchen aus Frischkäse und Sahne. Er gelingt unkompliziert, exakte Mengen sind nicht nötig. Der fertige Kuchen ist weich, zergeht auf der Zunge und passt wunderbar zu Kaffee.
Bœuf Bourguignon (französischer Rinderschmortopf in Rotwein)
Ein klassischer Schmortopf aus der französischen Region Burgund. Rindfleisch wird stundenlang in gerbstoffreichem Rotwein mit Zwiebeln und Karotten geschmort und mit Speck und Champignons verfeinert. Ein Stück dunkle Schokolade, in der Sauce geschmolzen, verleiht diesem authentischen französischen Hausmannskost-Gericht seinen tiefen, kräftigen Geschmack.
Gebratener Reis mit Rinderbrust und Minari
Ein saisonaler gebratener Reis, bei dem aromatisches Frühlings-Minari und herzhafte Rinderbrust mit Reis vom Vortag angebraten werden. Er beginnt mit kräftigem, fleischigem Geschmack und endet sauber mit der erfrischenden Frische des Minari — eine appetitanregende Frühlingsschüssel.
Geschmorte Rinderrippchen (Galbijjim)
Rinderrippchen, langsam geschmort, bis sie butterzart sind. Reich und herzhaft – ideal für Festtafeln ebenso wie für Einweihungsfeiern.
Rinder-Gyudon ohne Tsuyu
Ein Rinder-Gyudon, das du auch ohne Tsuyu köstlich zubereiten kannst – mit den Sojawürzen, die du ohnehin zu Hause hast. Es ist viel einfacher als gedacht, sodass es jeder nachkochen kann.
Rinder-Jangjorim mit Kkwari-Paprika
Ein sauberes Rinder-Jangjorim mit Kkwari-Paprika, ganz ohne strengen Geruch! Mageres Rindfleisch (Oberschale) wird gewässert, blanchiert und mit Suppengemüse geköchelt, dann in einer Soja-Oligo-Sauce geschmort und mit kkwari-Paprika im Shishito-Stil vollendet – eine herzhafte Beilage zum Vorbereiten.
Rindergulasch
Ein herzhafter Schmortopf nach westlicher Art aus Rindfleisch und reichlich Gemüse, langsam in Rotwein und Tomaten geschmort. Das Fleisch wird zuerst angebraten und dann über eine Stunde bei niedriger Hitze geschmort, was ihm eine zarte Konsistenz und einen tiefen Geschmack verleiht – ein perfektes Hauptgericht für Gäste oder besondere Anlässe.
Boeuf Stroganoff
Nicht spektakulär, aber richtig suchterzeugend – zartes Boeuf Stroganoff. Rindfleisch, Zwiebel und Champignons garen in einer mit Mehl gebräunten Sauce und werden mit Sahne zu einem cremigen, wohltuenden Eintopf verfeinert.
Zitrus-Beef-Wellington
Beef Wellington: Das Rinderfilet wird kräftig angebraten, mit Senf bestrichen und in Croissantteig gehüllt gebacken. Das Gericht ist nach dem Duke of Wellington benannt, der Napoleon in der Schlacht von Waterloo besiegte, und umhüllt traditionell Rinderfilet oder Roastbeef mit Blätterteig. Eine frische Zitrusbuttersauce aus Hallabong (koreanischer Zitrusfrucht) bringt den Fleischgeschmack noch mehr zur Geltung.
Busan Bibim Dangmyeon (scharfer Glasnudelsalat)
Ein Busaner Street-Food-Klassiker: Glasnudeln, Gemüse und Eierstreifen, vermengt mit einer süß-scharfen Sauce. Auch ohne Beilagen sättigend, und der süß-scharfe Geschmack der Sauce bleibt im Gedächtnis.
Bibim Guksu (scharfe kalte Nudeln mit Wasabi-Sauce)
Ein süß-saurer, scharfer Bibim Guksu mit einem Hauch Wasabi in der Gochujang-Sauce für zusätzlichen Umami-Kick. Belegt mit Perillablättern, Yeolmu-Kimchi, gekochtem Ei und Algen auf gekühlten Nudeln — Koreas klassisches Sommernudelgericht, in 30 Minuten fertig.
Bibim-naengmyeon (scharfe kalte Nudeln)
Ein erfrischender Sommerklassiker: bissfeste kalte Nudeln in einer süß-sauer-scharfen Gochujang-Sauce, garniert mit knackiger Gurke und einem gekochten Ei. Die Sauce lässt sich vorbereiten, dann müssen nur die Nudeln gekocht werden — eine Schüssel in 10 Minuten fertig.
Bibimbap (koreanische gemischte Reisschale)
Bibimbap ist eines der bekanntesten Ein-Schüssel-Gerichte Koreas. Verschiedenes Gemüse und angebratenes Schweinefleisch werden auf warmem Reis angerichtet, mit einer Gochujang-Sauce und einem Spiegelei mit flüssigem Dotter garniert und vor dem Essen alles gut vermischt. Mit einfachen Zutaten und leichter Zubereitung wird es zu einer herzhaften, sättigenden Mahlzeit.
Pak-Choi-Pfanne
Eine einfache Beilage aus leicht blanchiertem Pak Choi, schichtweise angerichtet mit einer dicken, vielseitigen chinesischen Austernsauce. Die knackige Textur harmoniert wunderbar mit der herzhaften Sauce, und selbst ein Anfänger schafft es in etwa 10 Minuten.
Pasta Bolognese (Ragù alla Bolognese)
Diese italienische Fleischsauce, das Ragù alla Bolognese, wird mit übrig gebliebenem Rotwein langsam eingekocht. Rinder- und Schweinehackfleisch wird mit Tomaten, Wein und Milch vermengt und lange geschmort, bis sich ein tiefer, kräftiger Geschmack entfaltet. Bereite eine großzügige Menge Sauce zu, dann kannst du sie für Pasta und viele weitere Gerichte verwenden. Vermenge die gekochten Nudeln großzügig mit dem Ragù – eine Pasta, die auch zu besonderen Anlässen wunderbar passt.
Borschtsch (russische Rote-Bete-Suppe)
Borschtsch ist eine traditionelle russische Suppe, die ihre kräftige rote Farbe von roter Bete erhält. Rindfleisch und Gemüse werden kurz angebraten, um Tiefe zu entwickeln, und dann in Rinderknochenbrühe geköchelt, bis alles zart ist – das Ergebnis ist süßlich, herzhaft und sättigend, serviert mit Brot oder Reis.
Bossam (koreanische gekochte Schweinefleisch-Wraps)
Bossam ist ein tolles Gericht, um Gäste zu bewirten. Ein ganzes Stück Schweinebauch wird mit Sojasauce und Aromagemüse gekocht, bis es zart und ohne strengen Schweinegeruch ist, und dann mit Ssamjang, Chinakohl und weißem Kimchi zum Einwickeln serviert.
Scharf geschmorter Tofu (Dubu-jorim)
In der Pfanne gebratener Tofu, mit einer süß-scharfen Sauce übergossen und glänzend eingekocht. Ein einziger Block Tofu ergibt eine sättigende Mahlzeit – mit der Sauce unter Reis gemischt und in Gim oder Kimchi gewickelt schmeckt er besonders gut. Ideal, wenn man nach dem Festtagsessen Lust auf etwas Feuriges hat.
Einfacher Brotpudding
Ein warmer Brotpudding, den du schnell aus übrig gebliebenem Toastbrot zauberst. In Ei und Milch getränkt, im Ofen goldbraun und innen saftig gebacken.
Brokkolisalat mit Doenjang-Dressing
Ein natriumarmer, gesunder Salat aus Brokkoli mit einem süß-säuerlichen Dressing auf Doenjang-Basis. Der Essig sorgt für kräftigen Geschmack auch ohne viel Salz, und die Milch hilft dem Körper, überschüssiges Natrium auszuscheiden. Am besten gleich nach dem Vermengen genießen.
Buchujeon (koreanischer Schnittlauch-Pfannkuchen)
Ein klassischer Schnittlauch-Pfannkuchen: reichlich frischer Schnittlauch wird unter einen einfachen Teig gehoben und dünn und knusprig gebraten. Mit wenigen Zutaten gelingt er jedem – außen knusprig, innen zart.
Budae-jjigae (Army Stew)
Ein herzhaftes, scharfes Budae-jjigae (Army Stew) aus Schinken, Wurst und Kimchi, geschmort in kräftiger Rinderknochenbrühe. Dieses goldene Würzverhältnis liefert eine tiefe, restauranttaugliche Brühe für zu Hause, und eine Scheibe Käse zum Schluss mildert die Schärfe wunderbar.
Hausgemachte Buffalo Wings
Eine hausgemachte Variante der Buffalo Wings: knusprig gebratene Hähnchen-Drumsticks in einer süß-herzhaften Sojaglasur mit einem Schuss Tabasco. Perfekt zu einem kühlen Bier.
Bugeoguk (koreanische Suppe mit getrocknetem Pollack)
Bugeoguk ist eine wohltuende koreanische Suppe: Getrockneter Pollack wird in Sesamöl angebraten, um Tiefe zu bekommen, und dann mit Rettich und Sardellen-Seetang-Brühe zu einem klaren, erfrischenden Geschmack geköchelt. Ein zum Schluss eingerührtes verquirltes Ei sorgt für einen zarten Abschluss, der den Magen beruhigt.
Bukeochae-muchim (Pikanter Salat aus getrocknetem Pollack)
Getrocknete Pollack-Streifen werden kurz in Wasser eingeweicht und dann von Hand mit einer scharfen Gochujang-Sauce vermengt – eine einfache Beilage. In nur 5 Minuten fertig, passt sie perfekt als Beilage oder Snack zum Bier.
Bun Cha (Vietnamesische gegrillte Schweinefleisch-Reisnudeln)
Vietnams beliebtes Gericht Bun Cha: rauchig gegrillter Schweinebauch, knackige Kräuter und dünne Reisnudeln, serviert mit einer süß-säuerlichen Dip-Sauce (Nuoc Cham). Ein Schuss Mirin macht das Fleisch zarter und rundet den Geschmack der Sauce ab.
Burrito
Ein herzhafter Burrito, der brutzelnd angebratenen, dünn geschnittenen Schweinebauch, knackige Mungobohnensprossen und aromatische Perillablätter in einer Tortilla einwickelt. Das süß-salzig mit Sojasauce glasierte Fleisch harmoniert wunderbar mit der in Butter gerösteten Tortilla zu einer sättigenden, köstlichen Mahlzeit. Ein kinderleichtes Ein-Teller-Gericht, in 20 Minuten fertig.
Butadon (japanische Schweinefleisch-Reisschale)
Butadon ist eine japanische Reisschale, bei der dünn geschnittenes Schweinefleisch in einer süß-herzhaften Sojasauce-Glasur angebraten und über Reis gehäuft wird. Klassisch nimmt man Schweineschulter, aber dünne Bauchscheiben in Shabu-Shabu-Art nehmen die Sauce schneller auf und sind im Nu gegart. Mit nur einer Handvoll Zutaten ist es selbst für Kochanfänger ein einfaches Ein-Schalen-Gericht.
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Ein reichhaltiges Butter Chicken wie im Restaurant, von dem man nicht genug bekommt. Zartes Hähnchenschenkelfleisch wird langsam mit Curry, Tomate und Milch zu einem cremigen Curry nach indischer Art geköchelt – herzhaft genug, um es über Reis zu servieren.
Reisbowl mit Thunfisch und Kohl
Eine scharfe Thunfisch-Reisbowl, die du in 20 Minuten mit Kohl und Dosenthunfisch zubereiten kannst! Brate Kohl, Zwiebel und Frühlingszwiebel an, gib dann eine Gochujang-Sauce und den Thunfisch dazu und häufe alles über den Reis – fertig ist eine herzhafte Mahlzeit in einer Schüssel.
Caesar Salad
Ein Caesar Salad, üppig belegt mit knackigen ganzen Römersalatblättern und großzügig mit hausgemachtem Caesar-Dressing beträufelt. Goldbraun geröstetes Brot, knuspriger Speck, gekochtes Ei und Parmesan verbinden sich zu einem Salat, der herzhaft genug für eine vollständige Mahlzeit ist.
Gedämpftes Ei nach Kantinenart (Gyeran-jjim im Wasserbad)
Ein wackelig-puddingweiches gedämpftes Ei nach Kantinenart! Mit Kombu-Brühe verquirltes Ei wird passiert und in einer Schale im Wasserbad gedämpft, bis es stockt – mit einer schönen luftigen Krume bis in den Anschnitt: ein nostalgisches Schulkantinen-Gericht mit einer anderen Textur als das übliche Gyeran-jjim aus dem Tontopf.
California Roll
California Roll mit reichlich Surimi und Avocado für einen herzhaften, cremigen Biss. Süß-saurer Sushi-Reis umhüllt die cremige Füllung sanft, und durch das Rollen von innen nach außen liegt der Reis außen für eine besonders weiche Textur.
Canelés (französisches Rum-Vanille-Gebäck)
Canelés sind das klassische Gebäck aus Bordeaux, das man oft in Cafés findet. Milch, Vanilleschote und Butter werden aufgekocht, Rum wird untergehoben, der Teig ruht über Nacht im Kühlschrank und wird dann bei hoher Temperatur gebacken – außen karamellig knusprig, innen weich und cremig.
Caprese-Salat
Der Caprese-Salat hat seinen Namen von der Insel Capri bei Neapel in Süditalien und bedeutet 'Salat nach Art von Capri'. Er ist ein frischer, einfacher Salat, bei dem reife Tomaten und frischer Mozzarella abwechselnd geschichtet und mit Balsamico-Dressing beträufelt werden.
Authentische Carbonara
Echte Carbonara kommt ohne Sahne aus. Ihre cremige, kräftige Soße entsteht allein aus Eigelb und Parmesan. Der Trick: das würzige Fett aus dem Speck auslassen, das Öl durch nach und nach zugegebenes Nudelwasser emulgieren und dann die Pfanne vom Herd nehmen, bevor die Eigelbsoße untergerührt wird. Eine wunderbare Pasta, die man an einem besonderen Tag mit einem Glas Wein zu Hause genießt.
Karottenkuchen
Ein saftiger Karottenkuchen aus sanft geschmorten Karotten, Schicht für Schicht mit cremigem Frischkäse-Frosting bestrichen. Wer es leichter mag, lässt das Frosting weg und genießt den puren Kuchenboden.
Karotten-Coleslaw (Kohl-Karotten-Apfel-Salat)
Ein knackiger, erfrischender Coleslaw aus fein geschnittenem Kohl, Karotte und Apfel, angemacht mit einem süß-säuerlichen Dressing aus Mayonnaise, Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft und Honig. Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Sandwiches und schmeckt auch als Füllung in Gimbap.
Castella-Biskuitkuchen
Ein nostalgischer Genuss: Dieser Castella ist locker-fluffig und zergeht mit einem Glas Milch auf der Zunge. Für eine Kastenform von 23×13×8 cm.
Doenjang-Eintopf mit Rinderbrust
Ein Doenjang-Eintopf, verfeinert mit dünn geschnittener Rinderbrust für eine tiefe, herzhafte Brühe. Kartoffel, Zucchini und Tofu runden ihn ab, dazu Cheongyang-Chili für die Schärfe.
Chana Masala (Kichererbsen-Curry)
Ein herzhaftes vegetarisches Curry mit reichlich Kichererbsen und Süßkartoffel, dem die koreanische grüne Chili eine scharfe Note verleiht. Kichererbsen ersetzen das Fleisch als Proteinquelle – so ist es leicht und trotzdem sättigend, und die scharfe Soße passt perfekt zu Reis.
Chashu (japanischer geschmorter Schweinebauch)
Schweinebauch wird goldbraun angebraten und dann langsam in einer sojabasierten Sauce geschmort, bis er richtig durchgezogen ist – so entsteht Chashu, der klassische Belag für japanisches Ramen. Es ist fast so einfach wie Bossam zu kochen, doch die süß-herzhafte Glasur zieht komplett ein und passt perfekt zu Ramen, Reisschalen und mehr.
Käsefondue
Ein Käsefondue im Schweizer Stil: Käse wird in Weißwein geschmolzen und mit angerührter Speisestärke seidig-glatt abgerundet. Ein perfektes Menü für die Homeparty — getoastetes Baguette und Gemüse werden reichlich hineingetunkt.
Cheonggukjang-jjigae (koreanischer Eintopf mit fermentierten Sojabohnen)
Ein wärmender Eintopf nach Hausmacherart aus kräftiger fermentierter Sojabohnenpaste, im Tontopf mit Kimchi, Rettich und Tofu geköchelt. Das tiefe Aroma und der herzhafte Umami-Geschmack der fermentierten Bohnen machen ihn zum perfekten Begleiter für eine Schale Reis.
Chicken Adobo (philippinisches Hähnchen in Essig-Soja-Sauce geschmort)
Ein philippinisches Wohlfühlgericht, das jeder liebt: Hähnchen, langsam in einer würzig-säuerlichen Essig-Soja-Sauce geschmort, bis es butterzart ist. Perfekt mit einer großen Schüssel Reis.
Hähnchenbrust-Salat
Ein frischer Salat mit reichlich knackigem Gemüse und goldbraun gebratener Hähnchenbrust, abgerundet mit einem säuerlichen Senf-Sojasauce-Dressing. Leicht und dennoch sättigend genug für eine vollständige Mahlzeit – eine großartige Art, sich gesund zu ernähren.
Chicken Nanban
Ein japanisches Brathähnchen-Gericht: knusprig frittierte Hähnchenbrust in süßsaurer Nanban-Sauce, großzügig mit Tatarsoße getoppt.
Hühnernudelsuppe
Eine Hühnernudelsuppe nach amerikanischer Art: Ein ganzes Hähnchen mit Knochen wird zu einem kräftigen Fond ausgekocht, dann kommen Karotte, Sellerie, Zwiebel und Eiernudeln hinzu. Ein klassisches Wohlfühlgericht, das von innen wärmt, wenn Körper und Seele erschöpft sind.
Mini-Hähnchenschnitzel
Ein Schnitzel nach Wiener Art, das ein knuspriges paniertes Hähnchen mit einem zarten Kartoffelsalat verbindet. In kleinen Schälchen portionsweise serviert wird es zu einem originellen, eleganten Gericht.
Süß-herzhaft geschmorte Hähnchenfilets mit Kartoffeln
Ein süß-herzhaftes Hähnchenschmorgericht, das den Reis im Nu verschwinden lässt! Die Hähnchenfilets werden in Milch eingelegt, um jeglichen Eigengeruch zu entfernen, blanchiert bis sie sauber sind, dann mit Kartoffeln in einer Sojasauce geschmort und zum Schluss mit Glasnudeln zu einer herzhaften, sättigenden Beilage vollendet.
Kichererbsensalat
Ein sättigender Salat aus weich gekochten Kichererbsen, vermischt mit knackigem Gemüse und einem leichten orientalischen Dressing aus Sojasauce, Olivenöl und Zitronensaft. Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen – ideal als leichte Mahlzeit oder zum Brunch.
Chili con Carne
Während der amerikanischen Pionierzeit entstanden in Texas Gerichte mit starkem mexikanischem Einfluss, die als Tex-Mex bekannt wurden. Chili con Carne — oft einfach "Chili" genannt — ist eines der bekanntesten Tex-Mex-Gerichte und im ganzen Land beliebt. Genieße es mit Reis, Nachos, Hot Dogs oder Pommes frites.
Chimichurri-Schweinenackensteak
Ein Restaurant-Steak für zu Hause aus Schweinenacken, außen knusprig und innen saftig gebraten, serviert mit einer erfrischenden Chimichurri-Sauce nach argentinischer Art. Abgerundet mit Babyblattsalat und Granatapfel zu einem beeindruckenden Teller.
Weiche Chocolate Chip Cookies
Weiche Chocolate Chip Cookies mit leicht knusprigem Rand und saftigem Kern. Kakaopulver vertieft das Schokoladenaroma, während Oligo-Sirup und Backpulver sie zart und locker halten. Setze den Teig löffelweise ab, drücke ihn leicht flach, und er läuft im Ofen von selbst schön auseinander. In Milch getunkt sind sie der perfekte Snack für Kinder.
Chogye-guksu (kalte Hähnchen-Nudelsuppe)
Ein säuerlich-erfrischendes kaltes Nudelgericht, perfekt für heiße Sommertage. Eine leichte Hühnerbrühe nur aus Hähnchenbrust, garniert mit Gemüse und zerzupftem Hähnchen in einem süß-sauren Chogye-Dressing. Wichtig ist, die Brühe vorher kalt zu stellen.
Chonggak-Kimchi (Rettich-Kimchi)
Chonggak-Kimchi aus ganzen Rettichen. Die Rettiche in Salzlake einlegen und dann mit einem Klebreispaste und einer würzigen Marinade vermengen – so entsteht ein knackiges, erfrischendes Kimchi. Einfache Zutaten und eine leichte Zubereitung machen es auch für Kimchi-Anfänger ideal.
Chop Steak (Rindfleisch-Gemüse-Pfanne)
Ein einfaches Chop Steak aus übrig gebliebenem Steakfleisch! Das Rindfleisch wird mit Knoblauch, Zwiebel und Paprika schnell bei starker Hitze gebraten und mit einer Glasur aus Steak- und Austernsauce vollendet, sodass zarte Stücke entstehen — ideal als Snack, zum Trinken oder als Beilage.
Chow Mein nach kantonesischer Art (chinesische gebratene Nudeln)
Ein Chow Mein nach kantonesischer Art, außen knusprig und innen zart. Gekochte Nudeln werden wie ein Pfannkuchen in der Pfanne goldbraun gebraten und dann mit Pak Choi, Shiitake-Pilzen und mariniertem Rindfleisch, das in Austernsauce gebraten wurde, belegt. Die Nudeln zu braten statt zu pfannenrühren ist der Schlüssel zur knusprigen Textur.
Chueotang (Suppe aus gemahlenem Schlammpeitzger)
Eine wärmende Herbstsuppe aus Schlammpeitzger, der weich gegart und samt Gräten fein gemahlen wird, für eine kräftige, sämige Brühe. Rettichblätter und Adlerfarn werden mit Doenjang eingerieben und lange geköchelt zu einer herzhaften, würzigen Suppe.
Chungmu Gimbap (Tongyeong-Reisröllchen mit scharfen Beilagen)
Chungmu Gimbap ist ein Wahrzeichen-Gericht aus Tongyeong. Kleine, daumendick und ohne Füllung gerollte Reisröllchen werden zusammen mit scharf gewürztem Tintenfisch und Fischkuchen sowie einem süßsauren Rettich-Kimchi serviert. Reis und Beilagen werden getrennt angerichtet, was es zu einer perfekten Picknick-Lunchbox macht.
Jjachunkwon (koreanisch-chinesische Eierrollen)
Koreanisch-chinesische Eierrollen aus alltäglichen Kühlschrankzutaten. Ein dünner Eierteig wird um eine herzhafte Schweine-Gemüse-Füllung gerollt und goldbraun gebraten.
Churros
Knusprige, süße spanische Churros aus eigener Küche. Außen kross und innen weich frittiert, anschließend in Zucker und Zimt gewälzt.
Chwinamul (gewürzte Wildkräuter)
Eine würzige Beilage aus Aster-Wildkräutern, die blanchiert werden, bis sie leuchtend grün sind, und in einem Gochujang-Dressing gewendet werden. Eine Prise Salz im kochenden Wasser hält die Farbe frisch, Sesamöl und geröstete Sesamsamen sorgen für ein nussiges Finish.
Zimtschnecken
Eine klassische Zimtschnecke, die das duftende Aroma von Zimt mit einem reichhaltigen Frischkäse-Guss vereint. Sie wurde inspiriert vom Geschmack von Cinnabon, dem berühmten amerikanischen Zimtschnecken-Geschäft, gebacken. Die Zimtfüllung wird auf einen sanft gegangenen Teig gestrichen, fest aufgerollt und gebacken, und anschließend wird das frisch gebackene Gebäck großzügig mit Frischkäse-Guss bestrichen.
Clam Chowder (Muschelsuppe)
Eine cremige Clam Chowder, langsam gekocht aus einem kräftigen Muschelfond mit Kartoffeln, Milch und Sahne. Eine warme Schüssel macht satt und wohlig.
Klassisches Gimbap (koreanische Reisrolle mit Alge)
Ein klassisches Allround-Gimbap, üppig gefüllt mit Ei, Karotte, Gurke, Fischkuchen, Schinken und eingelegtem Rettich. Verteile die bunten Zutaten auf mit Sesamöl und Salz gewürztem Reis, roll alles fest auf und du hast eine sättigende Mahlzeit – perfekt für die Lunchbox oder ein Picknick.
Cobb Salad
Beim Cobb Salad werden Speck, Avocado, Tomate, gekochtes Ei, Mais, schwarze Oliven, gehobelte Mandeln und Mozzarella in ordentlichen Reihen auf knackigem Babyblattsalat angerichtet und mit einem Honig-Zitronen-Joghurt-Dressing beträufelt. Der Legende nach entstand er, als ein Koch in einem Hollywood-Restaurant für einen Stammgast namens Bob Cobb aus den Resten im Kühlschrank spontan einen Salat zusammenstellte, der später nach ihm benannt wurde. Schneidet man alle Zutaten etwa maiskorngroß, wirken die Reihen besonders ordentlich.
Schoko-S'mores mit Malang-Cow aus dem Kiosk (2 Varianten)
Zwei köstliche S'mores-Snacks aus Kiosk-Zutaten! Schokolade und Malang-Cow-Karamell zwischen Cracker legen oder einen Marshmallow auf einen Choco-Digestive-Keks schmelzen – kurz in der Mikrowelle erwärmen, fertig. Ideal, wenn du etwas Süßes brauchst.
Coq au Vin (in Rotwein geschmortes Huhn)
Coq au Vin, ein französisches Hausmannsgericht, dessen Name "Hahn in Wein" bedeutet! Speck, Schalotten und Huhn werden nacheinander angebraten, dann langsam in Rotwein, Hühnerbrühe und Kräutern geschmort und mit gebratenen Champignons vollendet – ein wohliges, in Wein geschmortes Huhn, perfekt für die Feiertage.
Mais-Käse-Brötchen aus der Heißluftfritteuse
Weiche Brötchen werden ausgehöhlt, mit einer cremigen Mais-Käse-Füllung gefüllt und in der Heißluftfritteuse gebacken. Mais mit Honigsenf und Mayonnaise sowie zähschmelzender Mozzarella machen diese Brötchen zum idealen Snack oder einer sättigenden Mahlzeit.
Mini koreanische Corn Dogs
Die Würstchen auf einen Spieß stecken, zweimal in einen luftigen Pfannkuchenteig tauchen und zum Schluss rundum mit Maiskörnern aus der Dose panieren, bevor sie goldbraun und knusprig frittiert werden. Die im Teig steckenden Maiskörner sorgen bei jedem Bissen für einen süßen, nussigen Geschmacksschub – perfekt als Kindersnack oder als lustige Beilage zum Bier, serviert mit Ketchup oder Senf.
Mais-Jeon (süße Maispuffer)
Ein sommerlicher Snack aus süßen Maiskörnern, die in einen Frittiermehl-Teig gerührt und goldbraun gebraten werden. Der aufplatzende Mais und der schmelzende Käse machen ihn perfekt als Kinder-Snack oder zum Bier.
Nachos mit Süßmais-Salsa
Ein einfacher Bier-Snack: eine süß-säuerliche Süßmais-Salsa, serviert mit Nachos. Den abgetropften Süßmais mit knackigem Gemüse, Olivenöl, Essig und Chilisauce vermengen und mit Nachos servieren. In 10 Minuten ohne Kochen fertig – perfekt für die Homeparty oder als Snack am späten Abend.
Maisbrot
Ein Maisbrot als Quickbread, das kein Gehen braucht – einfach alles verrühren, formen und sofort backen. Weizenmehl mit Maisgrieß und Maiskörnern gibt ihm ein nussig-mildes Aroma, außen goldbraun und innen saftig. Vom Rühren bis zum Backen dauert es nur 30 Minuten, ideal als Snack oder zum Frühstück.
Windbeutel
Windbeutel mit knuspriger Brandteighülle, großzügig gefüllt mit selbstgemachter Vanillecreme und Schlagsahne. Sie brauchen etwas Zeit in der Zubereitung, schmecken aber gerade deshalb so gut, dass die ganze Familie sie im Nu verputzt – ein beliebtes Dessert.
Crème brûlée
Ein französisches Dessert, bei dem eine dünne Karamellschicht, die unter dem Löffel bricht, eine weiche, cremige Vanillecreme verbirgt. Mit gelingsicheren Tipps aus vielem Ausprobieren gelingt dir zu Hause eine Crème brûlée wie im Café.
Croffle (Croissant-Waffel)
Ein Croffle, der ganz einfach aus tiefgekühltem Croissant-Teig gelingt. Außen knusprig und innen schön saftig-zäh, passt er perfekt zu Toppings wie Eis, Ahornsirup und geröstetem Sojabohnenmehl.
Croissant
Ein authentisches französisches Croissant, bei dem dünne Butterschichten immer wieder in den Teig eingeschlagen werden, um Dutzende blättrige Lagen zu bilden. Beim Backen schmilzt die Butter zwischen den Schichten und sorgt für eine splittrig-knusprige Kruste und ein weiches, luftiges Inneres.
Croque Monsieur
Ein französisches Schinken-Käse-Sandwich, bei dem Schinken und Käsescheiben zwischen gebuttertem Brot geschichtet, großzügig mit Mozzarella bedeckt und im Ofen gebacken werden. Der Käse schmilzt herrlich cremig und die Oberfläche wird goldbraun – am besten warm genießen.
Kartoffel-Kroketten (japanische Art)
Eine japanische Kartoffelkrokette aus weich gekochten, zerdrückten Kartoffeln, vermischt mit angebratenem Schinken, Zwiebeln und Karotten, dann paniert in Mehl, Ei und Semmelbröseln und knusprig gebraten. Außen knusprig, innen locker – perfekt als Snack oder Beilage.
Gurken-Zwiebel-Jangajji (koreanisches Sojasaucen-Eingelegtes)
Ein süßsaures Gurken-Zwiebel-Jangajji, das hervorragend zu Fleisch passt! Die Gurken werden mit Zucker eingelegt, und mit der austretenden Flüssigkeit wird ein Sojasaucen-Essig-Sud angesetzt, darübergegossen und einen Tag durchgezogen – für eine knackige, erfrischende Beilage.
Curry-Udon (japanische Currynudelsuppe)
Ein herzhaftes Curry-Udon nach japanischer Art: Süßkartoffel, Zucchini und Karotte werden mit Schweinehackfleisch angebraten und in einer dickflüssigen Currybrühe geschmort, serviert mit bissfesten Udon-Nudeln.
Daegutang (klare koreanische Kabeljausuppe)
Daegutang ist eine klare koreanische Suppe, bei der zarter frischer Kabeljau in einer Sardellen-Seetang-Brühe geköchelt wird. Rettich verleiht der Brühe eine klare, erfrischende Süße, während Ingwersaft und Mirin jeglichen Fischgeruch mildern – so entsteht ein leichtes, wohltuendes Schälchen, das an kalten Tagen wärmt.
Dak-galbi (koreanisches scharf gebratenes Hähnchen mit geheimer Restaurant-Sauce)
Das ultimative Dak-galbi mit einer geheimen Sauce im Restaurant-Stil, die einmal im Fernsehen vorgestellt wurde! In Ingwerwein mariniertes Hähnchenschenkelfleisch wird in einer Gochujang-Curry-Sauce mit Kohl, Süßkartoffel und Reiskuchen gebraten und mit Perillablättern abgerundet – eine üppige Pfanne, ideal als Hauptgericht oder zu Getränken.
Dak Hanmari (Koreanischer Ganzhähnchen-Eintopf)
Ein herzhafter Eintopf im Seoul-Stil, bei dem ein ganzes Hähnchen mit Knoblauch, Rettich und Soju geköchelt und dann mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl und Frühlingszwiebeln aufgefüllt wird. Das Hähnchen wird in eine würzig-süße Senf-Sojasauce getunkt, und die reichhaltige Brühe wird zum Schluss mit Kalguksu-Nudeln vollendet.
Scharfe & Sojasauce-Hähnchenspieße
Zweierlei Hähnchenspieße aus einfachen Zutaten. Hähnchenbrust wird getrennt in einer scharfen Gochujang-Sauce und einer herzhaften Sojasauce mariniert, mit Frühlingszwiebeln und Paprika auf Spieße gesteckt und im Ofen gebacken – der perfekte Snack zu einem kühlen Bier.
Scharfe koreanische Hühnerfüße (Maeun Dakbal)
Süß-scharfe, unwiderstehliche koreanische Hühnerfüße nach Mamas Art. Erst mit Ingwer, Pfeffer und Reiswein blanchiert, um den strengen Geschmack zu entfernen, dann in einer kräftigen Sauce eingekocht, bis die Flüssigkeit reduziert ist – der ultimative Snack zum Trinken.
Dakbokkeumtang (koreanisches scharfes Hähnchen-Schmorgericht): das Goldrezept
Ein restaurantwürdiges Goldrezept für Dakbokkeumtang, koreanisches scharfes geschmortes Hähnchen! Das Hähnchen wird in Milch eingelegt, um den strengen Geschmack zu nehmen, und dann in einer Sojasauce-Gochujang-Sauce mit kräftiger Brühe sämig eingekocht, mit reichlich Kartoffeln und Glasnudeln, die alles aufsaugen.
In Sojasauce geschmorte Hähnchen-Drumettes (Dakbong-jorim)
In Sojasauce geschmortes Hähnchen mit goldener Marinade, das seit zehn Jahren ein Familienliebling ist! Die Drumettes werden in Milch eingeweicht, um den strengen Geschmack zu nehmen, und dann ganz ohne Wasser geschmort – nur mit Sojasauce, Essig und Ketchup –, bis sie glänzend und eingekocht sind: ein unwiderstehlicher süß-salziger Genuss.
Dakjuk (koreanischer Hühner-Reisbrei)
Dakjuk ist ein wohltuender Reisbrei, der in einer Brühe gegart wird, die durch das Kochen von Hühnerbrust mit ganzen Knoblauchzehen entsteht. Der Reis wird weich gekocht und mit Karotte, Schnittlauch, Lauchzwiebel und einem Spritzer Sesamöl vollendet – perfekt bei einer Erkältung oder wenn man eine milde, einfache Mahlzeit möchte.
Dan-Dan-Nudeln
Dan-Dan-Nudeln in Brühe von Chef Lee Yeon-bok. Erdnussbutter und Doubanjiang werden in eine kräftige Rinderknochenbrühe eingerührt, was eine nussig-scharfe Basis ergibt, garniert mit scharf gebratenem Hackfleisch und Erdnusspulver – eine herzhafte Nudelschüssel.
Deviled Eggs (gefüllte Eier)
Gefüllte Eier, bei denen die Hälften des hartgekochten Eiweißes mit einer Mischung aus Eigelb, fein gewürfeltem Gemüse, Senf und Mayonnaise gefüllt werden. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Snack, inklusive Tipp, wie man gekochte Eier sauber halbiert.
Doenjang-jjigae (Eintopf mit Sojabohnenpaste)
So kochst du den kräftigen Doenjang-Eintopf, den man in koreanischen Grillrestaurants genießt, ganz einfach zu Hause. Doenjang wird mit Ssamjang kombiniert, und dünn geschnittener Schweinebauch sowie reichlich Cheongyang-Chili geben der Brühe einen tiefen, scharf-würzigen Geschmack.
Dongpo-Schweinebauch (Dongpo Rou)
Ein chinesisches Schweinebauchgericht: Der ganze Schweinebauch wird zunächst in Wasser mit Doenjang und löslichem Kaffee gekocht, um unangenehme Gerüche zu entfernen, und dann langsam in einer Sojasauce-Reiswein-Soße geschmort. Die Schwarte wird herrlich zäh, während das Fleisch im Mund zergeht.
Dongtae-jjigae (Eintopf mit gefrorenem Pollack)
Ein herzhafter, scharfer Dongtae-jjigae, mit koreanischem Rettich und Kombu-Brühe zu einer klaren, erfrischenden Suppe geköchelt. Cheongyang-Chili und Chilipulver sorgen für eine kräftige Schärfe, während zarter gefrorener Pollack und Tofu daraus einen sättigenden Topf machen, der perfekt zu einer Schüssel Reis passt.
Hausgemachte frittierte Donuts
Klassische hausgemachte Donuts – außen knusprig, innen locker. Den Teig ausrollen, Ringe ausstechen, goldbraun frittieren und warm in Zucker wälzen.
Doraji-bokkeum (gebratene Ballonblumenwurzel)
Eine herzhafte koreanische Beilage aus Ballonblumenwurzel, die in reichlich Öl weich gebraten wird. Mit Sesamöl und gerösteten Sesamkörnern verfeinert, ist sie aromatisch und passt perfekt zu Reis.
Dotorimuk-muchim (würziger Salat aus Eichelgelee)
Dotorimuk-muchim ist eine koreanische Beilage aus bissfestem Eichelgelee, das mit knackigem Gemüse in einer süß-sauren und würzigen Sauce vermengt wird. Das leicht bittere Eichelgelee, der aromatische Wasserfenchel (Minari) und das knackige Gemüse harmonieren wunderbar miteinander und machen das Gericht zu einer tollen Beilage oder einem Snack zum Trinken. Dank des geringen Kaloriengehalts eignet es sich zudem hervorragend zum Abnehmen.
Scharf-süßes Tofu-Gangjeong (Dubu-gangjeong)
Eine beliebte Beilage aus knusprig gebratenem Tofu, überzogen mit einer süß-scharfen Sauce. Der unwiderstehliche Geschmack begeistert selbst Kinder, die sonst keinen Tofu mögen, und passt perfekt zu frisch gekochtem Reis.
Gebratener Tofu (Dubu-gui)
Eine einfache Beilage aus goldbraun gebratenem Tofu, übergossen mit einer würzig-scharfen Sojasauce. Ganz ohne Schnickschnack wird ein einziger Block Tofu zu einer sättigenden Mahlzeit, die perfekt zu frisch gekochtem Reis passt.
Dubu-Jeongol (Tofu-Eintopf)
Ein herzhafter Eintopf aus dick geschnittenem Tofu, der zusammen mit Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln in einer würzig-süßen Sauce köchelt, bis die Brühe reich und aromatisch wird. Gesalzene Garnelen sorgen für Umami-Tiefe, während Gochugaru eine sanfte Schärfe beisteuert – perfekt zu einer Schale Reis. Aus alltäglichen Kühlschrankzutaten schnell gemacht, ideal für ein wärmendes Abendessen unter der Woche.
Dubu-Kimchi (Tofu mit gebratenem Kimchi)
Dubu-Kimchi vereint süß und kräftig gebratenen Kimchi mit weichem, blanchiertem Tofu. Ganz ohne besondere Zutaten passt es ebenso gut als Snack zum Trinken wie als Beilage zu Reis.
Enten-Gyros
Ein Gyros nach griechischer Art, das mit Ente statt Hähnchen zubereitet wird. Traditionell ist Gyros ein griechisches Streetfood, bei dem Fleisch auf einem senkrechten Spieß geschichtet, langsam gebraten, dünn geschnitten und mit Tzatziki im Pita-Brot serviert wird. Diese Variante für zu Hause bleibt einfach und nutzt leicht erhältliche Zutaten.
Dwaeji Bulgogi (in Sojasauce mariniertes Schweinefleisch)
Schweinefleisch, mariniert in einer süß-herzhaften Sauce aus Sojasauce und Birne, dann mit Gemüse gebraten. Anders als das scharfe Jeyuk-Bokkeum ist diese Version mild und süß – perfekt auch für Kinder.
Kimchi-Schweinefleisch-Duruchigi (Koreanisches Pfannengericht in Sauce)
Ein saftiges Duruchigi, bei dem Schweineschulter und gut fermentierter Kimchi so lange geschmort werden, bis alles zart und saftig ist. Wasser wird zugegeben, damit die Sauce zu einer glänzenden, sämigen Konsistenz einkocht — köstlich über Reis oder als Beilage zu Getränken.
Scharf gebratene Schweineschwarte (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Zäh-elastische Schweineschwarte, gebraten in einer scharf-süßen Sauce – perfekt als Snack zum Bier oder als Beilage zu Reis. Reich an Kollagen mit angenehmem Biss, und die scharfe Sauce passt sowohl zu Reis als auch zu Getränken.
Ganz einfaches Pork Chop (koreanisches Rindfleisch-Gemüse-Pfannengericht)
Eine koreanische Interpretation des Pork Chop. Rindfleisch und knackiges Gemüse werden in einer süßsäuerlichen Ketchup-Sauce angebraten – ein herzhaftes Gericht, das sogar wählerische Kinder überzeugt. Verwende einfach das Gemüse, das du zu Hause hast; in 30 Minuten ist es fertig.
Eiertörtchen
Macau-Eiertörtchen einfach zu Hause backen. Die knusprigen, blättrigen Teighüllen werden mit einer leichten, seidigen Creme aus Milch, Sahne und Eigelb gefüllt und goldbraun gebacken. Am besten schmecken sie frisch und warm aus dem Ofen.
Eggs Benedict
Eine einfache, hausgemachte Version von Eggs Benedict. Geröstetes Brot wird mit Käse, Schinken und einem pochierten Ei belegt und mit einer Senf-Mayo-Sauce beträufelt.
Empanada (spanische Thunfisch-Teigtaschen)
Empanada, manchmal auch als spanische Teigtaschen bezeichnet. Eine Füllung aus Thunfisch, Ei, Zwiebel und Oliven, die in einer süßsauren Tomatensauce angebraten wird, wird in dünn ausgerollten Teig gewickelt, zu Halbmonden geformt und goldbraun frittiert. Passt hervorragend als vollwertige Mahlzeit oder als Snack zu einem Bier.
Käse-Enchiladas
Geräucherte Wurst und Rührei werden in Tortillas gerollt, mit einer reichhaltigen Cheddar-Käsesauce übergossen und im Ofen sprudelnd gebacken – Enchiladas im Auflauf-Stil. Ein Hauch Jalapeño in der Sauce sorgt für eine sanfte Schärfe, die die cremige, herzhafte Füllung ausbalanciert – perfekt für Brunch oder Gäste.
Eomuk Bokkeum (Gebratener Fischkuchen als Beilage)
Eine koreanische Beilage, die jeder liebt und die nie langweilig wird — Fischkuchen mit Zwiebel und Karotte in einer herzhaft-süßen, leicht scharfen Sauce gebraten. Perfekt zu Reis oder für die Lunchbox, in nur 15 Minuten fertig.
Scharfe Fischkuchen-Spieße (Eomuk-kkochi)
Scharfe Fischkuchen-Spieße, die als Snack für Kinder und Erwachsene gleichermaßen gut ankommen. Die bissfesten Fischkuchen saugen eine kräftige, herzhafte Brühe auf, und mit der übrigen Brühe kannst du sogar Tteokbokki kochen.
Würzige Fischkuchen-Suppe (Eomuk-tang)
Eine erfrischend-würzige Fischkuchen-Suppe, geköchelt mit Rettich und Sardellenbrühe. Mit Sardellenfond gelingt diese wohltuende Suppe im Handumdrehen.
Fajitas mit Avocado-Guacamole
Eine authentische mexikanische Fajita, bei der Schweinefleisch (oder Rindfleisch) und Hähnchenbrust getrennt in süß-säuerlichen Saucen mariniert, gegrillt und zusammen mit angebratenen Zwiebeln, Paprika und Garnelen in Tortillas gewickelt werden. Frisches Avocado-Guacamole und saure Sahne dazu machen den Geschmack noch intensiver.
Falafel (mediterrane Kichererbsenbällchen)
Falafel ist ein beliebtes Kichererbsengericht aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten. Getrocknete Kichererbsen werden 24 Stunden eingeweicht, dann mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander fein zerkleinert, zu Bällchen geformt und goldbraun frittiert. Außen knusprig, innen saftig und nussig, eignen sie sich als vegetarische Eiweißbeilage ebenso wie als Füllung für Salate und Sandwiches.
Filipinisches Chopsuey
Ein Gemüse-Pfannengericht mit Austernsauce, ideal, um Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Ein beliebtes philippinisches Hausgericht, das der chinesischen Küche ähnelt, sich toll als Snack zum Bier eignet und bei Groß und Klein beliebt ist.
Financiers
Ein französisches Mandelgebäck, außen knusprig und innen saftig. Braune Butter verleiht ihm ein nussiges Aroma und Mandelmehl einen intensiven Geschmack.
Fish and Chips
Ein klassisches britisches Frittiergericht. In einem Bierteig ausgebackene Fischfilets werden besonders knusprig und bekommen ein feines Malzaroma, das sie noch herzhafter macht. Mit Pommes und einer säuerlichen Remoulade servieren – einfach, aber beeindruckend.
Karamell-Flan
Ein Dessert im spanisch-lateinamerikanischen Stil: Zucker wird zu Karamell geschmolzen und am Boden einer Form fest, dann wird eine glatte, durchgesiebte Mischung aus Ei, Milch und Zucker eingegossen und sanft gedämpft, bis sie fest ist. Mit nur 2 Eiern, Milch und Zucker gelingt ein seidiger, wackeliger hausgemachter Flan.
Focaccia ohne Kneten
Focaccia ist das Seelenbrot, das ganz Italien liebt. Es wird überhaupt nicht geknetet – einfach die Zutaten vermengen und den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, und schon gelingt eine außen knusprige, innen saftige Focaccia zu Hause.
Französische Zwiebelsuppe
Eine französische Zwiebelsuppe voller tiefer, herzhafter Süße langsam karamellisierter Zwiebeln. Die lange angeschwitzten Zwiebeln werden mit Hühnerbrühe gekocht, dann mit geröstetem Baguette und Mozzarella belegt und goldbraun überbacken – eine warme, herzhafte Suppe, die an einem kühlen Tag ein perfektes Essen abgibt.
French Toast
Klassischer French Toast aus in gesüßter Ei-Milch-Mischung getränktem Toastbrot, das in Butter goldbraun gebraten wird. Eine wunderbare Methode, übrig gebliebenes Brot für ein schnelles Frühstück oder Brunch zu verwenden – mit Ahornsirup oder Puderzucker bestreut ist er ein echter Genuss.
Futomaki-Thunfisch-Mayo-Gimbap (dicke koreanische Reisrolle)
Ein dickes, üppig gefülltes Gimbap nach Art des japanischen Futomaki ('dicke Rolle'). Im Mittelpunkt steht cremiges Thunfisch-Mayo, dazu Perillablätter, Käse, Gurke, Karotte, Ei, Spam, Fischkuchen und eingelegter Rettich – schon ein paar Stücke machen richtig satt. Zwei dünne Algenblätter überlappen und lang aufrollen, so wird die Rolle dick und platzt nicht an der Seite.
Gebratene Auberginen (Gaji-bokkeum)
Eine einfache und leckere Beilage aus sommerlichen Auberginen. Zuerst die Frühlingszwiebeln anbraten, um das Aroma freizusetzen, dann mit Sojasauce und Austernsauce anbraten für eine herzhafte Tiefe – so werden selbst Auberginen-Skeptiker zu Fans dieser reisverschlingenden Beilage.
Gaji Naengguk (koreanische kalte Auberginensuppe)
Eine süß-saure, erfrischende koreanische Sommersuppe: zart gedämpfte Aubergine, gewürzt und in eiskalter, säuerlicher Brühe serviert.
Geschmorter Haarschwanzfisch (Galchi-jorim)
Eine einfache hausgemachte Version des Galchi-jorim, das auf dem Namdaemun-Markt in Seoul berühmt ist. Der Haarschwanzfisch wird mit einer süß-scharfen Sauce in einer Brühe aus Rettich und Seetang geschmort, bis er den Geschmack aufnimmt — eine Beilage, die eine Schüssel Reis im Nu leert.
Sojaglasierte gebratene Kartoffeln (Gamja-bokkeum)
Dick geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln werden angebraten und dann in einer süß-herzhaften Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und Zucker geschmort. Das Garen bei niedriger Hitze mit Deckel hält die Kartoffeln saftig und zart.
Koreanische Kartoffelsuppe
Eine leichte, klare Kartoffelsuppe, die du im Handumdrehen zubereitest, während der Reis kocht — alles, was du brauchst, ist eine Sardellenbrühe. Zerdrücke die weichen Kartoffeln über dem Reis für ein wärmendes, wohltuendes Essen.
Koreanischer Kartoffelpuffer (Gamja-jeon)
Ein knuspriger koreanischer Kartoffelpuffer aus fein geraspelter Kartoffel, Speck und Käse. Ideal als Snack an einem Regentag oder als Beilage, die Kinder lieben.
Scharfer Kartoffel-Spam-Eintopf (Gamja-jjaglee)
Gamja-jjaglee ist ein herzhafter koreanischer Eintopf, bei dem Kartoffeln und Dosen-Spam in einer scharfen Gochujang-Gochugaru-Brühe so lange köcheln, bis alles dickflüssig und intensiv im Geschmack ist. In einem einzigen Topf bei niedriger Hitze langsam gegart, werden die Kartoffeln butterweich, während die Sauce zu einer reichhaltigen, herzhaften Glasur einkocht. Direkt aus dem Topf heiß servieren, zusammen mit einer Schale gedämpftem Reis – ein sättigendes Essen ganz ohne Aufwand.
Geschmorte Kartoffeln (Gamja-jorim)
Eine leichte, aber nahrhafte Beilage aus geschmorten Kartoffeln. Kartoffeln, Karotte und Zwiebel werden in einer süß-herzhaften Sojasauce glänzend eingekocht – ein herzhaftes Gericht, das perfekt zu Reis passt. Einfach und lecker zuzubereiten.
Gamja-ongsimi (koreanische Kartoffelklößchen-Suppe)
Geriebene rohe Kartoffel wird abgetropft und mit ihrer eigenen Stärke zu bissfesten Klößchen im Gangwon-Stil verknetet. Alles köchelt in einer würzigen Sardellen-Kombu-Brühe mit Gemüse zu einer wohltuenden, klar schmeckenden Schüssel.
Gebratene Kartoffelstreifen (Gamja-chae-bokkeum)
Eine leichte Alltagsbeilage aus Kartoffelstreifen, kurz blanchiert und dann mit Zwiebel und Karotte gebraten und mit Meersalz gewürzt. Das Vorblanchieren hält die Kartoffel knackig, und wenig Öl sorgt für ein sauberes, feines Ergebnis.
Gamjatang (koreanischer Schweineknochen-Kartoffel-Eintopf)
Ein herzhafter koreanischer Eintopf aus Schweinerückenknochen, die mit Kartoffeln, Rettichblättern und Perillasamen-Pulver zart geschmort werden, für eine reichhaltige, scharfe Brühe. Es dauert seine Zeit, aber die Schritte sind einfach genug für einen tiefen Geschmack zu Hause.
Gangdoenjang (herzhafte Sojabohnenpaste)
Ein herzhafter, kräftiger Eintopf aus Sojabohnenpaste, ideal, wenn es keine Beilagen gibt oder der Appetit fehlt. Reich an Shiitake-Pilzen und viel Gemüse, sämig eingekocht – hervorragend über Reis oder als Dip zu Salatblatt-Wraps.
Ganjang Gejang (in Sojasauce marinierte Krabbe)
Ein beliebter koreanischer Reisdieb: frische Schwimmkrabbe in einer herzhaft-süßen Sojalake eingelegt und durchziehen lassen. Einfacher als die scharfe Variante – man kocht die Sauce auf, lässt sie abkühlen und gießt sie darüber. Nach einem Tag oder länger im Kühlschrank wird das Krabbenfleisch zart und tief würzig.
Gat-Kimchi (Senfblatt-Kimchi)
Ein kräftig gewürztes Kimchi, bei dem die scharfe, senfartige Note des frischen Gat (grüne Senfblätter) in der Nase prickelt. Ein gekochter Mehlbrei wird unter eine Gochugaru-Würzmischung gerührt, die eingesalzenen Senfblätter werden untergemengt, und nach einer Nacht Ruhe entsteht ein klares, würzig-scharfes und tief herzhaftes Kimchi.
Gazpacho (kalte spanische Tomatensuppe)
Gazpacho ist eine kalte spanische Tomatensuppe aus Gemüse, das im Sommer leicht erhältlich ist. Sie wird püriert und im Kühlschrank eisgekühlt. Die Zubereitung ist viel einfacher, als man denkt.
Riesen-Donggeurangttaeng (kinderfreundliche Schweinefleischbällchen)
Ein riesiger, kinderfreundlicher Donggeurangttaeng, den man groß statt in fummeligen kleinen Bällchen macht! Schweinehackfleisch und Tofu werden mit Zwiebel und Frühlingszwiebel vermischt, mit Austernsauce und Mirin gewürzt, zu faustgroßen Bratlingen geformt und goldbraun gebraten – ein milder Fleischbratling, den Kinder lieben.
Kartoffel-Gnocchi
Eine einfache Art, die Kartoffel-Gnocchi aus dem italienischen Restaurant zu Hause zuzubereiten. Statt die Kartoffeln zu kochen oder zu dämpfen, gare sie in der Mikrowelle, knete den Teig, schneide ihn in mundgerechte Stücke und fülle jedes mit Käse zu käsegefüllten Gnocchi. In der Pfanne gebraten werden sie außen knusprig und innen zart.
Gochu-Japchae (koreanisch-chinesisches Schweinefleisch-Paprika-Pfannengericht)
Bei Gochu-Japchae werden Schweinefleisch und bunte Paprika in einer würzig-scharfen Sauce angebraten. Es eignet sich gut als Beilage, und mit fluffigem gedämpftem Blütenbrot serviert wird es zu einem beeindruckenden Gericht für Gäste.
Gebratene Makrele (Godeungeo-gui)
Wenn man die Makrele vor dem Braten mit einer Essig-Öl-Mischung einreibt, verschwindet der Fischgeruch und es bleibt ein reiner, herzhafter Geschmack. Ein einfaches Rezept: die geputzte Makrele mit grobem Salz einlegen und dann in der heißen Pfanne goldbraun braten.
Geschmorte Makrele (Godeungeo-jorim)
Eine herzhafte geschmorte Makrele, langsam gegart mit grob geschnittenem Rettich in einer würzig-scharfen Sauce. Der kräftige Geschmack des fetten Fisches nimmt die herzhaft-scharfe Sauce auf und macht das Gericht zur perfekten Beilage zu einer Schüssel Reis.
Golbaengi-muchim (scharfer Meeresschnecken-Salat)
Ein Golbaengi-muchim, das man sich wünscht, wenn es scharf sein soll. Die glänzend rote Würzsoße überzieht alles verlockend. Ideal als Beilage oder Snack zum Trinken.
Sogopchang-gui (gegrillte Rinderkutteln)
Bei diesem Grillgericht werden frische Rinderkutteln geputzt und ohne Vorkochen gegrillt, sodass der nussige Geschmack und die bissfeste Textur erhalten bleiben, die Gopchang so besonders machen. Die Kutteln werden von überschüssigem Fett befreit, mit Soju gewaschen, um den Geruch zu entfernen, und dann knusprig zusammen mit Kartoffeln und Lauchzwiebel-Kimchi gegrillt. Aus den Resten lässt sich sogar gebratener Reis zaubern.
Gopchang-Jeongol (scharfer Rinderkutteln-Eintopf)
Ein feuriger Eintopf mit Rinderdünn- und -dickdarm (Gopchang und Daechang), der mit Gemüse in einer kräftigen Rinderknochenbrühe köchelt. Das Marinieren der Kutteln in einer Sauce aus Gochugaru, Gochujang und Doenjang mildert jeden strengen Geruch und sorgt für tiefen, würzigen Geschmack. Perfekt als herzhaftes Eintopfgericht oder als scharfe Begleitung zu einem Schnaps Soju.
Gosari-Namul (gewürzter Adlerfarn)
Eine schlichte, herzhafte koreanische Beilage aus Adlerfarn (Gosari), der über Nacht eingeweicht, gekocht und dann in nussigem Perillaöl gebraten wird. Nur mit heller Sojasauce gewürzt, entfaltet er mit wenigen Zutaten ein tiefes, erdiges Aroma – ein alltägliches Banchan, das perfekt zu Reis passt.
Ungarisches Rindergulasch
Ein klassischer ungarischer Eintopf aus zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten, langsam geschmort mit Paprikapulver, Tomaten und Rotwein. Ein tiefer, reicher Geschmack in jedem herzhaften Löffel.
Guacamole (Avocado-Dip)
Guacamole, Mexikos klassischer Dip aus reifer Avocado. Einfach die Avocado zerdrücken, fein gehackte Zwiebel, Kirschtomaten und Zitronensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig! Zum Dippen mit Nachos oder als Beilage zu Baguette oder im Sandwich. Ein kinderleichtes Rezept ohne Kochen, in 5 Minuten fertig.
Gumbo nach Südstaaten-Art
Gumbo ist ein typischer Eintopf aus Louisiana im amerikanischen Süden. Hähnchen, Speck und Gemüse köcheln in Tomatensauce, mit Currypulver für mehr Tiefe – ein scharfes Gericht in einer Schüssel, das auch koreanischen Gaumen schmeckt. Einfach zuzubereiten.
Gungjung Tteokbokki (königliche Reiskuchen in Sojasauce)
Ein nicht scharfes Tteokbokki nach Art des Königshofes, gewürzt mit Sojasauce. Mild genug für Kinder und dank Rindfleisch und Shiitake-Pilzen herzhaft genug für Erwachsene, mit bissfesten Reiskuchen, die das nussige Aroma von Sesamöl aufnehmen — ein Gericht für die ganze Familie.
Koreanische Eiertropfensuppe (Gyeran-guk)
Eine einfache, seidige und klar schmeckende koreanische Eiertropfensuppe.
Gyeran-ppang (koreanisches Eierbrot)
Ein Rezept für Gyeran-ppang, Koreas beliebten winterlichen Streetfood-Snack, der sich zu Hause ganz einfach in der Heißluftfritteuse zubereiten lässt. Pfannkuchenteig wird in Pappbecher gegossen, ein ganzes Ei wird obenauf aufgeschlagen, und nach Belieben können Käse oder Mais hinzugefügt werden, bevor mit einer Prise Salz und Zucker gewürzt und gebacken wird, bis alles fest ist. Das lockere Brot passt hervorragend zum sanft gegarten Ei – ein wärmender Wintersnack.
Gyeranmari (koreanisches gerolltes Omelett)
Eine gelingsichere Methode für ein weiches, fluffiges koreanisches Rollei. Die Milch hält es saftig und zart – perfekt für die Lunchbox oder als alltägliche Beilage.
Gyoza (japanische gebratene Teigtaschen)
Japanische gebratene Teigtaschen, gefüllt mit fein gehacktem Schweinefleisch, Kohl und Schnittlauch in einer dünnen Gyoza-Teighülle. Der Boden wird knusprig angebraten und mit etwas Wasser dampfgegart, sodass die Füllung saftig und aromatisch bleibt.
Gyukatsu (japanisches paniertes Rinderschnitzel)
Gyukatsu ist die Rindfleischversion von Tonkatsu. Rinderlende wird mit Panko paniert und frittiert, bis die Außenseite knusprig und das Innere saftig und medium-rare ist. In dünne Scheiben schneiden und pur genießen oder jedes Stück auf einem Minigrill oder heißen Stein nach Wunsch weiter anbraten.
Haemul-jjim (scharf geschmorte Meeresfrüchte)
Ein herzhaftes, feurig-scharfes koreanisches Meeresfrüchtegericht, das sich mit leicht erhältlichen Muscheln schnell zubereiten lässt. Tintenfisch, Garnelen, Mies- und Venusmuscheln werden großzügig mit Sojasprossen und Wasserpetersilie belegt.
Haemul Pajeon (koreanischer Meeresfrüchte-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen)
Ein knuspriger Meeresfrüchte-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen, auf den man an Regentagen Lust hat. Wasser und Mehl werden 1:1 gemischt, mit einem Löffel Sojasauce gewürzt und mit reichlich Frühlingszwiebeln (oder Schnittknoblauch) und Tintenfisch belegt in der Pfanne gebraten. Ein einfacher, gelingsicherer Snack, den selbst Anfänger hinbekommen.
Hainan-Hühnerreis
Eine hausgemachte Version des Hainan-Hühnerreises nach Singapur-Art – das Gericht, in das man sich auf einer Südostasienreise verliebt. Lockerer, in Hühnerfett gekochter Reis wird mit knusprig frittierten Hähnchenschenkeln serviert, und die übrige Hühnerbrühe daneben macht daraus ein sättigendes Ein-Schüssel-Gericht.
Hamburg-Steak
Ein Hamburg-Steak nach japanischer Art, zart und voller kräftigem Geschmack. Rinder- und Schweinehackfleisch wird mit angebratenen Zwiebeln vermengt und zu saftigen Frikadellen geformt, außen goldbraun angebraten und innen saftig gehalten, dann großzügig mit einer kräftigen Sauce aus Champignons und Tonkatsu-Sauce übergossen. Ein herzhaftes Hauptgericht für die ganze Familie, perfekt, um an besonderen Tagen den Tisch reich zu decken.
Hiyashi Chuka (kalte Ramen)
Ein kaltes Ramen nach japanischer Art, inspiriert von der Supermarkt-Version, die ich auf einer Tokio-Reise liebte. Eine süß-saure Sauce mit einem Kick Senf macht es zum perfekten Gericht für heiße Sommertage ohne Appetit.
Hobak-bokkeum (Koreanisches Zucchini-Pfannengericht)
Eine einfache Beilage aus gebratener Zucchini mit Frühlingszwiebel und roter Chili.
Zucchini-Doenjang-Suppe
Die Brühe macht bei einer koreanischen Suppe den Unterschied. Die Frühlingszwiebelwurzeln, die man sonst wegwirft, geben einen tiefen, klaren Geschmack. Diese Zucchini-Doenjang-Suppe köchelt mit reichlich Seidentofu und Zucchini zu einem herzhaften, würzigen Gericht.
Hobak-jeon (koreanische Zucchini-Puffer)
Hobak-jeon ist ein leichter koreanischer Puffer, für den Zucchini geraspelt, mit Salz gewürzt und nur in Mehl gewendet wird — ganz ohne Wasser. Nach dem Salzen gibt die Zucchini ihre eigene Flüssigkeit ab, die den Teig bindet, sodass die Puffer außen goldbraun und innen zart werden. Mit einem Sojasauce-Essig-Dip serviert, passen sie perfekt zu einer Festtafel oder als alltägliche Beilage.
Hoe-deopbap (koreanische Reisschale mit rohem Fisch)
Eine koreanische Reisschale mit frischem rohem Fisch und knackigem Gemüse, vermengt mit süßsaurer Chogochujang (Chilipaste mit Essig).
Einfache Lasagne für die Hausparty
Zaubere Restaurant-Atmosphäre mit einer Lasagne direkt zu dir nach Hause. Koche die Lasagneplatten, lasse eine dickflüssige Hackfleisch-Tomaten-Sauce köcheln und schichte dann Platte–Sauce–Käse übereinander, bevor du alles im Ofen backst. Auch ohne Béchamel – nur mit Tomatensauce – sieht sie beeindruckend aus und schmeckt herrlich, ideal für Gäste.
Hausgemachtes scharfes Schweinefleisch (Jeyuk Bokkeum)
Schweinefleisch in einer süß-scharfen Sauce gebraten und in Salatblätter gewickelt – das klassische hausgemachte Jeyuk Bokkeum. Kein Marinieren im Voraus nötig; in 30 Minuten fertig und perfekt, um an einem müden Tag neue Kraft zu tanken.
Hausgemachter Burger
Ein herzhafter hausgemachter Burger, den du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Brate ein von Hand geformtes Rindfleisch-Patty goldbraun und schichte es mit knusprigem Speck, frischem Gemüse und Käse. Füge die Zutaten nach Belieben hinzu und genieße deinen eigenen Burger.
Einfacher selbstgemachter Joghurt (aus der Mikrowelle)
Ein super einfacher selbstgemachter Joghurt: Milch in der Mikrowelle erwärmen, etwas gekauften Joghurt als Starterkultur einrühren und einen Tag bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Mit Heidelbeeren, Honig oder Müsli schmeckt er noch besser.
Hotteok (koreanische süße Pfannkuchen)
Ein Rezept, um Hotteok, den klassischen koreanischen Winter-Streetsnack, zu Hause von Grund auf ohne Fertigmischung zuzubereiten. Ein Teig aus Weizen- und Klebreismehl wird mit Hefe für eine zähe Textur getrieben und dann mit einer süßen Mischung aus braunem Zucker, Zimt und Nüssen gefüllt und goldbraun gebraten. Außen wird er knusprig, während innen die heiße, sirupartige Füllung herausquillt.
Hummus
Ein Dip aus dem Nahen Osten, für den gekochte Kichererbsen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl cremig püriert werden. Passt gut zu Brot oder Gemüse und ist reich an pflanzlichem Eiweiß.
Jaecheopguk (koreanische Shijimi-Muschelsuppe)
Jaecheopguk ist eine erfrischende koreanische Muschelsuppe, bei der saisonale Shijimi-Muscheln zu einer milchigen, herzhaften Brühe eingekocht werden. Mit der richtigen Einweich- und Kochtechnik erhältst du eine klare, tiefe Brühe zusammen mit zartem, bissfestem Muschelfleisch.
Jambalaya
Jambalaya, das Reisgericht im Louisiana-Stil. Speck und Gemüse werden zuerst angebraten, um Tiefe zu geben, dann kommen Hähnchen, scharfe Wurst und Tomatensauce dazu, bevor eingeweichter Reis und Brühe zusammen köcheln, bis jedes Korn den reichen Geschmack aufgesogen hat. Tabasco und Worcestershiresauce sorgen für eine sanfte Schärfe und herzhafte Tiefe, und in Olivenöl und Kräutern marinierte Garnelen runden es am Ende ab. Ein herzhaftes Ein-Topf-Gericht voller Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse.
Rinder-Jangjorim
Ein zartes, gelingsicheres Rindfleisch-Jangjorim, das weder zu salzig noch zäh wird! Magere Stücke wie die Oberschale werden mit Aromaten langsam gekocht, um jeglichen strengen Geschmack zu entfernen, und dann in eben dieser Brühe mit dunkler Sojasoße, Suppensojasoße und Reissirup für tiefen Umami-Geschmack geschmort. Das Fleisch wird entlang der Faser zerzupft und mit Cheongyang-Chilis und Knoblauch zu einer herzhaften Beilage geschmort – ideal zum Vorbereiten und perfekt zu Reis.
Japanischer Curryreis (Karē Raisu)
Ein japanischer Curryreis, den alle lieben und den dank des würzigen Curry-Roux jeder mühelos zubereiten kann. Schweinefleisch, Kartoffeln, Zwiebel und Karotte anbraten und köcheln lassen, dann den Roux einrühren, bis eine dicke, milde Sauce entsteht. Großzügig über eine Schale warmen Reis geben.
Jat Guksu (koreanische kalte Pinienkern-Nudelsuppe)
Wenn dich der bohnige Geschmack von Kongguksu stört, probiere Jat Guksu aus fein gemahlenen Pinienkernen. Somyeon-Nudeln in einer nussigen Pinienkernbrühe, garniert mit knackiger Gurke — ein erfrischender Sommergenuss ohne fischigen oder bohnigen Beigeschmack.
Abalone-Reisbrei
Ein nahrhafter Reisbrei mit Abalone, perfekt, wenn du einen Energieschub brauchst. Mit den Innereien der Abalone gekocht, wird er besonders würzig und kräftig – auch als herzhaftes Frühstück ideal.
Jeyuk Bokkeum (gelingsicheres koreanisches scharf gebratenes Schweinefleisch)
Ein gelingsicheres goldenes Rezept für Jeyuk Bokkeum – Schweineschulter, scharf-süß in einer Gochujang-Sauce gebraten. Bereite Frühlingszwiebelöl zu, brate das marinierte Schweinefleisch und vollende das Gericht mit Zwiebel und Cheongyang-Chilischoten für ein würzig-scharfes Gericht, das sich perfekt über Reis oder in Salatblättern eignet.
Jeyuk-deopbap (scharfe Schweinefleisch-Reisbowl)
Ein herzhaftes Ein-Schüssel-Gericht mit scharf gebratenem Schweinefleisch auf Reis. Gewürztes Schweinefleisch wird mit einer Gochujang-Sauce angebraten und auf warmem Reis serviert – schnell und einfach.
Pikant gebratene getrocknete Tintenfischstreifen (Jinmichae-bokkeum)
Zart gebratene getrocknete Tintenfischstreifen, nicht zäh – perfekt als Beilage oder Snack.
Jjajangmyeon (koreanische Nudeln in schwarzer Bohnensauce)
Ein Jjajangmyeon nach alter Art, bei dem Schweinefleisch, Zwiebel und Kohl mit Chunjang (koreanischer schwarzer Bohnenpaste) angebraten werden. Das Chunjang wird zuvor in Öl gebraten, um den bitteren, pappigen Geschmack zu nehmen, und Frühlingszwiebelöl sorgt für nussige Würze. Statt chinesischer Weizennudeln machen gekochte Pastanudeln es zu Hause leicht genießbar.
Jjamppong (scharfe Nudelsuppe mit Meeresfrüchten)
Eine scharfe, hausgemachte Jjamppong-Brühe. Tintenfisch, Garnelen und Muscheln werden mit Schweinefleisch und Gemüse angebraten und anschließend mit rotem Chiliflocken zu einer feurigen, herzhaften Suppe geköchelt. Serviere sie über Nudeln als Jjamppong-Nudeln oder mit Reis als Jjamppong-bap.
Jjapaguri (Chapagetti + Neoguri)
Jjapaguri – Chapagetti- und Neoguri-Nudeln zusammen gekocht! Die herzhafte Schwarze-Bohnen-Würze von Chapagetti trifft auf die pikante Schärfe von Neoguri – ein Snack, der allen schmeckt und in nur 15 Minuten fertig ist.
Süß-saure Jjolmyeon (scharfe koreanische Nudeln)
Ein beliebter Klassiker der koreanischen Imbissbuden: bissfeste Jjolmyeon-Nudeln mit knackigem Gemüse, vermengt mit einer süß-sauer-scharfen Sauce. Einfach zu Hause zuzubereiten und genauso lecker wie im Lokal.
Scharf gebratener Baby-Oktopus
Baby-Oktopus, in einer scharfen Gochujang-Sauce gebraten. Die übrige Sauce mit Reis vermengen — ein Genuss.
Jokbal (koreanische geschmorte Schweinshaxe)
Dieses hausgemachte Jokbal muss sich vor keiner Restaurantversion verstecken. Schweinsfüße werden in kaltem Wasser eingelegt, um das Blut auszuziehen, einmal blanchiert, um den strengen Geruch zu entfernen, und dann sanft in einer Brühe aus Sojasauce, Doenjang, Espresso, Weißwein und Aromagemüse geschmort. Ganz ohne Zuckercouleur verleihen Sojasauce und Espresso eine glänzende dunkle Farbe, und das Fleisch wird zart.
Superschneller Kabocha-Kürbiskuchen (ohne Ofen, ohne Butter, ohne Mehl)
Ein superschneller Kabocha-Kürbiskuchen aus der Mikrowelle, ganz ohne Ofen, Butter und Mehl! Gedämpfter Kabocha-Kürbis wird zerdrückt, mit Eigelb und Honig vermengt und mit Eischnee untergehoben – für ein saftiges, fluffiges, diättaugliches Dessert.
Kake Udon (Udon in klarer Bonito-Dashi-Brühe)
Ein einfaches, heißes Kake Udon mit einer klaren Dashi-Brühe aus Kombu und Bonito und puren Udon-Nudeln, verfeinert nur mit Frühlingszwiebeln und etwas Nori.
Kalguksu (koreanische handgeschnittene Nudelsuppe)
Eine leichte, wohltuende handgeschnittene Nudelsuppe: Kalguksu-Nudeln in Sardellen-Seetang-Brühe gegart, mit verquirltem Ei, Algenflocken und Chilipulver vollendet.
Karaage (japanisches Brathähnchen)
Japanisches Brathähnchen: entbeinte Hähnchenschenkel werden in Sake, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer mariniert, in Stärke gewendet und zweimal knusprig frittiert. Außen knusprig, innen saftig – beliebt für die Lunchbox und als Snack zum Bier.
Katsu Sando (Schnitzel-Sandwich)
Ein japanisches Katsu Sando mit einem knusprigen Schweineschnitzel zwischen Roggenbrotscheiben, bestrichen mit einer Mischung aus Tonkatsu- und Senfsauce. Schon eines macht eine sättigende Mahlzeit für eine Person.
Katsudon (japanisches Reisschälchen mit Schweineschnitzel und Ei)
Katsudon ist ein japanisches Reisgericht mit einem knusprig frittierten Schweineschnitzel, einer süß-salzigen Sauce und einem weich gestockten Ei. Man dünstet Zwiebeln in der Sauce, legt das geschnittene Schnitzel darauf, gießt verquirltes Ei darüber und lässt es nur kurz stocken – so gelingt Katsudon wie im Restaurant ganz einfach zu Hause.
Kimchi-jeon (Kimchi-Pfannkuchen)
Ein superschneller Kimchi-Pfannkuchen: Kimchi fein hacken, in den Teig aus Bratmehl rühren und knusprig braten. Kimchi-Lake und gehackter Knoblauch sorgen für herzhafte Tiefe.
Kimchi-Tteokguk (koreanische Reiskuchensuppe mit Kimchi)
Kimchi-Tteokguk ist eine würzige, erfrischende koreanische Reiskuchensuppe: Zuerst werden saures Kimchi und Kimchi-Lake in Sesamöl angebraten, um Tiefe zu geben, dann in Sardellen-Kombu-Brühe mit Reiskuchen geköchelt. Anders als die klare Variante verleiht gut fermentiertes Kimchi der Brühe einen säuerlich-frischen Kick — eine herzhafte Schüssel, die sogar als Katermittel taugt.
Kimchimari Guksu (kalte koreanische Kimchi-Nudeln)
Ein erfrischendes Sommer-Nudelgericht in süß-saurer, kalter Brühe. Gekochte Somyeon-Nudeln werden mit säuerlich gewürztem Kimchi und knackiger Gurke belegt und dann mit kalter Naengmyeon-Brühe übergossen, die mit Kimchi-Lake vermischt ist – das bringt den Appetit sofort zurück.
Gimmari (koreanische frittierte Algenrollen mit Glasnudeln)
Mach knusprige Gimmari zu Hause, in sauberem Öl frittiert. Gewürzte Glasnudeln werden in getrocknete Alge gerollt, kurz ruhen gelassen, dann paniert und zweimal frittiert – so entsteht Streetfood-Gimmari, außen knusprig und innen bissfest.
In Sojasauce marinierte Perillablätter (Kkaennip-jangajji)
Ein salziges, würziges Perillablatt-Pickle, das jede Schüssel Reis verschwinden lässt. Gib in Streifen geschnittene Zwiebel zur Sojawürze, schichte sie zwischen die Blätter und lass alles ein bis zwei Tage durchziehen — passt perfekt zu gegrilltem Schweinebauch.
Kkaennip-jjim (gedämpfte Perillablätter in Würzsauce)
Kkaennip-jjim ist eine beliebte Beilage, die den Reis im Nu verschwinden lässt. Man rührt eine süße, herzhafte und leicht scharfe Würzsauce an, bestreicht damit Stapel von jeweils zwei bis drei aufeinandergeschichteten Perillablättern und erwärmt das Ganze nur wenige Minuten in der Mikrowelle – ein kinderleichtes Rezept. Die duftende Perilla saugt die Sauce auf und passt herrlich zu einer Schüssel Reis.
Kkakdugi (Rettich-Kimchi)
Kimchi wirkt kompliziert, doch Kkakdugi ist ganz einfach – ganz ohne gesalzene Garnelen oder Klebreispaste. Rettich einfach würfeln und mit der Würzmischung vermengen, fertig.
Kkanpunggi (koreanisches süß-scharfes Brathähnchen)
Ein einfaches Kkanpunggi, das in nur einer Pfanne zubereitet wird – vom Braten bis zum Einkochen der Sauce. Dieses koreanisch-chinesische Gericht überzieht knusprig gebratenes Hähnchen mit Knoblauch, Chili und einer süß-sauer-scharfen Sauce.
Kkansho-Garnelen (süß-scharf frittiert)
Selbst gemachte Kkansho-Garnelen: knusprig frittierte Garnelen in einer süß-sauer-scharfen Soße.
Kkotgetang (koreanische scharfe Suppe mit Schwimmkrabbe)
Ein Kkotgetang nach Art von Baek Jong-won (scharfe Krabbensuppe). Aus Rettich wird eine klare, erfrischende Brühe gekocht, kräftig mit Doenjang, Gochujang und Chilipulver gewürzt und mit den geputzten Krabben geköchelt. Wenn die Krabben gut geputzt sind, genießt man eine klare, aber scharfe Brühe ganz ohne Fischgeruch.
Süß-scharf glasierter halbgetrockneter Pollack (Kodari-gangjeong)
Ein süß-scharfes koreanisches Gericht aus halbgetrocknetem Pollack, das in einer glänzenden Sojaglasur geschmort statt frittiert wird. Der fruchtige Pflaumensirup gleicht die Schärfe der Cheongyang-Chili aus – perfekt zu Reis und als Snack zu Getränken.
Geschmorter halbgetrockneter Pollack (Kodari-jorim)
Eine Beilage, die eine Schüssel Reis im Nu leert. In einer milden Sojasauce statt scharf geschmort, ist sie ideal für Kinder und schmeckt auch gekühlt hervorragend.
Kongbiji-jjigae (Okara-Eintopf)
Ein herzhafter Kongbiji-jjigae, der einfach zu machen und dennoch voller Nährstoffe ist. Zuerst brätst du Schweinefleisch und Kimchi für die Würze an, dann gibst du Okara dazu und lässt alles zu einer sämigen, nussigen Brühe köcheln.
Kongbul (Scharf gebratenes Schweinefleisch mit Sojasprossen)
Kongbul ist ein beliebtes koreanisches Feierabend-Gericht: dünn geschnittener Schweinebauch und Sojasprossen, gebraten in einer süß-scharfen Sauce. Ganz ohne Wasser, denn die Zutaten geben selbst genug Feuchtigkeit ab, während Kräuterseitlinge und Perillablätter für zusätzliche Textur und Aroma sorgen. In 30 Minuten fertig, passt es hervorragend als herzhafte Beilage oder als Snack zum Trinken.
Kongguksu (kalte Sojanudelsuppe)
Ein Kongguksu, das den Aufwand des Einweichens, Kochens und Mahlens ganzer Sojabohnen umgeht — stattdessen pürierst du Tofu und Milch zu einer cremigen, nussigen Suppe. Gieße die gekühlte Suppe über gespülte Somyeon-Nudeln und garniere mit Gurke, Karotte und Eis für eine kühle Schale, ideal an einem heißen Sommertag.
Kongjaban (koreanische geschmorte schwarze Sojabohnen)
Kongjaban ist eine klassische koreanische Beilage, bei der Sojabohnen ohne vorheriges Einweichen geschmort werden. Die schwarzen Sojabohnen werden in Wasser gekocht, wobei zuerst der Zucker hinzugefügt wird, damit sie nicht hart werden. Anschließend werden sie mit Sojasauce und Maissirup glänzend geschmort und zum Schluss mit gerösteten Sesamsamen bestreut. Süß-herzhaft und glänzend passt es perfekt zu Reis und eignet sich hervorragend für die Lunchbox.
Reis mit Sojasprossen
Das ist ein leichter, wohltuender Reis, der zusammen mit Sojasprossen gegart wird, die direkt auf den Reis gelegt werden. Vermischt man die knackigen Sprossen und den lockeren Reis mit einer würzig-scharfen Sauce, ergibt das eine sättigende Mahlzeit, die keine Beilagen braucht. Die Zutaten sind einfach und die Zubereitung ist unkompliziert, sodass man das Gericht auch an einem hektischen Tag ganz entspannt genießen kann.
Kongnamul-guk (Sojasprossensuppe)
Kongnamul-guk ist eine klare, erfrischende koreanische Sojasprossensuppe. Die Sprossen mit geschlossenem Deckel garen und anschließend mit gehacktem Knoblauch, Lauchzwiebel und Chilipulver würzen – so entsteht eine klare, wohltuende Schüssel. Mit nur wenigen einfachen Zutaten ist sie ideal als Morgensuppe oder Katersuppe.
Kongnamul-Gukbap (koreanische Reissuppe mit Sojasprossen)
Eine herzhafte koreanische Reissuppe mit Sojasprossen: Reis und scharf gewürzte Sojasprossen werden in einen heißen Steintopf gegeben und mit kochender Sardellenbrühe übergossen. Mit verquirltem Ei, gesalzenen Garnelen und getrockneten Nori-Flocken abgerundet, ist sie ideal gegen einen Kater.
Katersuppe mit getrocknetem Pollack und Sojasprossen
Eine erfrischende koreanische Katersuppe, milchig-weiß gekocht mit getrocknetem Pollack und Sojasprossen. Das Ziehenlassen des Pollacks in Perillaöl verleiht der Brühe eine reiche, knochenbrühenartige Tiefe.
Gewürzte Sojasprossen (Kongnamul Muchim)
Eine super einfache Beilage für hektische Tage. Die Sojasprossen garen ohne zusätzliches Wasser in ihrer eigenen Feuchtigkeit, sodass Nährstoffe erhalten bleiben und sie schön knackig sind.
Kung-Pao-Hähnchen
Kung-Pao-Hähnchen ist ein Klassiker aus Sichuan: knusprig frittiertes Hähnchen, das schnell mit getrockneten Chilis, Cashewkernen und einer scharfen Doubanjiang-Sauce gebraten wird. Die Balance aus süß, herzhaft und scharf macht es perfekt zu Reis oder als Snack zum Getränk.
Laksa (Singapur-Kokos-Curry-Nudelsuppe)
Laksa ist die beliebte Kokos-Curry-Nudelsuppe Südostasiens. Die Laksa-Paste wird in Öl angebraten, um ihr Aroma zu entfalten, und dann mit Hühnerbrühe und Kokosmilch zu einer cremigen, würzigen Brühe geköchelt, die über Reisnudeln gegossen und mit Hähnchen und Sojasprossen belegt wird. Die scharf-nussige Brühe macht sie besonders.
Erfrischender Zitronen-Rührkuchen
Ein Rührkuchen voller frischem Zitronenaroma – erfrischend, duftend und einfach unwiderstehlich.
Limonade
Mit nur einer Zitrone zauberst du eine erfrischende Eis-Limonade ganz ohne Zusätze. Ein einfaches Home-Café-Getränk, mit Honig gesüßt und mit Tonic Water aufgegossen.
Lumpia (knusprige philippinische Frühlingsrollen)
Lumpia ist der beliebteste Snack der Philippinen – eine herzhafte Füllung aus Schweinehack und Gemüse, in dünnen Teigblättern aufgerollt und goldbraun knusprig frittiert. Perfekt für Partys oder als Leckerbissen für die ganze Familie.
Makkaroni mit Käse
Ein klassisches amerikanisches Wohlfühlgericht. Bissfest gekochte Makkaroni werden mit einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce überzogen – ein herzhaftes, sättigendes Gericht voller geschmolzenem Käse.
Mac & Egg Buldak (scharfer Mac and Cheese mit Ei, Kiosk-Style)
Mac & Egg Buldak – Instant-Mac-and-Cheese mit Ei, scharfer Buldak-Sauce und Mozzarella! Auf einem dünn gebratenen Eierfladen werden Tomatensauce, Buldak-Sauce, Makkaroni und Käse Schicht für Schicht gestapelt und dann zu einem feurig-käsigen Mitternachtssnack geschmolzen.
Makkaronisalat
Ein sättigender Salat, bei dem gekochte Makkaroni mit Gurke, Apfel, Paprika und Surimi in einem Mayonnaise-Dressing vermengt werden. Die bunte Zutatenmischung macht ihn ebenso hübsch wie sättigend – eine Schüssel reicht als vollwertige Mahlzeit.
Macarons
Französische Macarons mit einer knusprigen Schale und einem weichen, zart-zähen Kern. Die glatten Schalen (Coques) werden aus Mandelmehl und Baiser gebacken und anschließend mit einer Zartbitterschokoladen-Ganache zusammengesetzt. Der Schlüssel zu glatten, makellosen Schalen liegt darin, das Mandelmehl fein zu sieben und das Macaronage genau richtig auszuführen.
Klassische Madeleines
Basis-Madeleines, die man einfach macht, indem man die Zutaten der Reihe nach hinzufügt und backt. Man braucht nur eine Madeleine-Form und sie gelingen leicht. Wenn du sicherer bist, probiere eigene Geschmacksrichtungen wie Schokolade, grünen Tee oder Earl Grey.
Maeuntang (scharfer Fischeintopf)
Ein herzhafter, scharfer koreanischer Fischeintopf aus übrig gebliebenem Weißfisch, koreanischem Rettich und Gemüse. Gochujang und Chilipulver sorgen für eine kräftige, feurige Brühe, während frische scharfe Chili einen klaren Kick hinzufügt – ein sättigendes Eintopfgericht, das perfekt zu einer Schüssel Reis passt.
Makguksu (koreanische kalte Buchweizennudeln)
Eine Brühe von Grund auf zu kochen kostet viele Zutaten und Zeit, aber mit fertiger Kaltnudel-Brühe zauberst du dieses süß-saure, erfrischende Makguksu im Handumdrehen.
Mala Xiangguo
Mala Xiangguo ist ein chinesisches Pfannengericht aus Fleisch oder Meeresfrüchten und verschiedenem Gemüse, das in einer scharfen, mundtaubenden Mala-Sauce angebraten wird. Wer einmal von seinem würzigen, betäubenden Geschmack gefangen ist, will es immer wieder essen.
Malatang
Eine würzige chinesische Hot-Pot-Suppe mit Haidilao-Mala-Sauce und Rinderknochenbrühe für einen kräftigen, tiefen Geschmack.
Mandu (koreanische Teigtaschen)
Dies sind hausgemachte koreanische Teigtaschen (Mandu), von Hand geformt. Eine reichliche Füllung aus Schweinefleisch, Tofu und fein gehacktem Gemüse wird in Teigblätter eingeschlagen und sorgfältig gefaltet, sodass eine herzhafte Portion entsteht, die der ganzen Familie schmeckt. Bereiten Sie reichlich zu, frieren Sie die Teigtaschen ein und dämpfen Sie sie, wann immer Sie mögen.
Mandu-guk (koreanische Teigtaschensuppe)
Mandu-guk ist eine wohltuende koreanische Teigtaschensuppe aus gefrorenen Teigtaschen, die in reinem Wasser geköchelt werden – ganz ohne separate Brühe. Zerdrückt man ein bis zwei Fleischteigtaschen, gibt das der Suppe eine herzhafte Tiefe, und ein Schuss verquirltes Ei macht daraus eine sättigende, wohltuende Schale.
Gebratene Knoblauchsprossen
Eine Beilage aus knackigen Knoblauchsprossen, in einer süß-scharfen Sauce aus Sojasauce, Oligo-Sirup und etwas Chilipulver gebraten. Perfekt zu Reis oder in der Lunchbox.
Mapo-Auberginen-Reisbowl
Eine sommerliche Variante von Mapo-Tofu, bei der der Tofu durch Aubergine ersetzt wird – Mapo-Aubergine! In Stärke gewendete, gebratene Aubergine und Hackfleisch vom Schwein werden in einer Glasur aus Doubanjiang und Austernsauce gebraten und über Reis serviert – eine scharf-würzige Bowl.
Pizza Margherita
Eine einfache hausgemachte Pizza Margherita aus Tortillas. Belegt mit frischem Mozzarella und frischem Basilikum für herrliches Aroma und Geschmack – fertig mit nur einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse.
Cremiges Kartoffelpüree
Ein weiches, cremiges Kartoffelpüree, das als Beilage zu jedem Hauptgericht oder als eigenständiger Salat passt. Die Kartoffeln dämpfen, heiß zerdrücken und mit Butter und warmer Milch cremig verrühren. Die Konsistenz nach Geschmack anpassen und mit Petersilie bestreuen – fertig! Dämpfen statt Kochen bewahrt mehr Vitamine und macht sie lockerer.
Kalte Soba-Nudeln (Memil Soba)
Ein einfaches Sommergericht, das kaum mehr als Tsuyu braucht. Kühlen Sie sich an heißen Tagen mit einer Schale eiskalter Buchweizen-Soba ab.
Menbosha (chinesischer Garnelentoast)
Ein Garnelentoast nach chinesischer Art: reichlich gehackte Garnelen werden zwischen Toastscheiben gefüllt und goldbraun frittiert. Außen knusprig, innen saftig – perfekt als Snack oder zum Bier.
Butter-Mentaiko-Pasta
Ein Stück Mentaiko (gesalzener Seelachsrogen) aus dem Gefrierfach reicht völlig aus. Knoblauch und Zwiebel in Butter anbraten, dann eine Sauce aus Mentaiko und Milch unterrühren für eine salzige, cremige, herzhafte Pasta. Mit Nori-Streifen für zusätzliches Aroma abrunden – ein einfaches, sättigendes Gericht.
Mille-feuille Nabe
Ein Mille-feuille Nabe, das in Schichten aufgebaut und geköchelt wird. Chinakohl, Perillablätter und dünn geschnittenes Rindfleisch werden in Schichten gestapelt, auf die Höhe des Topfes zugeschnitten und in einer klaren Brühe aus getrockneten Sardellen und Kombu-Alge gekocht, dann in Ponzu-Sauce getunkt. Es sieht schön aus und schmeckt hervorragend, ideal für die Bewirtung von Gästen.
Minestrone
Minestrone ist eine traditionelle italienische Gemüsesuppe, die sich mit Tomatensaft ganz einfach zubereiten lässt. Kartoffel, Karotte und Zwiebel machen sie zusammen mit Bacon herzhaft, während die frische Säure der Tomate der Brühe Tiefe verleiht.
Miso-Suppe (Japanische Miso Shiru)
Miso-Suppe ist eine japanische Suppe aus fermentierter Sojabohnenpaste, die entsteht, indem man Miso in einer aus Kombu-Alge und Bonitoflocken gebrühten Dashi-Brühe auflöst und diese dann mit Tofu und Wakame-Algen köchelt. Sie passt hervorragend zu Sushi oder Reisschalen-Gerichten und lässt sich mit nur wenigen Grundzutaten ganz einfach zubereiten – ideal für eine wohltuende Schüssel Suppe zu jeder Mahlzeit.
Miyeok-guk (koreanische Algensuppe)
Eine reichhaltige, herzhafte Algensuppe, bei der das Rindfleisch zunächst in Sesamöl angebraten und dann langsam geköchelt wird. Miyeok-guk ist Koreas traditionelle Geburtstagssuppe – zarte Algen und mildes Rindfleisch vereinen sich in einer wohltuenden Brühe.
Gebratene Wakame-Stiele
Eine herzhafte koreanische Beilage aus gesalzenen Wakame-Stielen, die entsalzt und mit Knoblauch, Zwiebel und Karotte in einer leichten Würze aus koreanischer Suppen-Sojasauce gebraten werden. Mild statt salzig und ohne Fischgeruch, passt sie gut zu Reis oder ins Lunchpaket.
Kalte Algensuppe mit Gurke (Miyeok Naengguk)
Eine süß-saure kalte koreanische Suppe für heiße Sommertage. Knackige Gurke und zarte Algen schwimmen in einer erfrischend spritzigen Eisbrühe — in Minuten fertig.
Griechische Auberginen-Moussaka
Ein traditionelles griechisches Gericht aus geschichteten Auberginen, Kartoffeln und Rinderhackfleisch, mit einer reichhaltigen weißen Soße und viel Käse überbacken. Ähnlich wie Lasagne, aber mit Auberginen statt Pasta für einen tieferen, zarteren Geschmack.
Mu Namul (gewürzter Rettich)
Eine einfache Beilage aus gewürztem Rettich, die Kindern und Erwachsenen schmeckt. Der in Streifen geschnittene Rettich wird in Frühlingszwiebelöl weich und mild gebraten.
Ohne Wasser eingelegte Gurken (Oiji)
Oiji ohne zugesetztes Wasser eingelegt – die Gurken ziehen im eigenen Saft. Knackig, würzig und perfekt als sommerliche Beilage; durch den kräftigen Geschmack hält es sich zudem lange.
Mul-naengmyeon (kalte Nudelsuppe)
Ein erfrischendes Mul-naengmyeon: Rinderbrust wird langsam ausgekocht, die Brühe klar abgeseiht und gekühlt, bis sich eine dünne Eisschicht bildet — dann werden bissfeste Naengmyeon-Nudeln eingedreht. Mit süßsauer eingelegtem Rettich, Gurke und einem gekochten Ei garniert, ideal an einem heißen Sommertag.
Mulhoe (koreanische kalte Rohfischsuppe)
Genieße an einem heißen Sommertag zu Hause eine erfrischende, süß-saure Mulhoe (kalte koreanische Rohfischsuppe). Einfach mit deinen Lieblings-Meeresfrüchten belegen – fertig.
Würziger Salat aus getrocknetem Rettich (Mumallaengi-muchim)
Knackige, bissfeste getrocknete Rettichstreifen, eingeweicht und in einer süß-scharfen Gochujang-Würze vermengt. Eine ballaststoffreiche koreanische Beilage, die sich gut hält und perfekt zu Reis passt.
Musaengchae (scharfer Rettichsalat)
Ein einfaches Musaengchae, das in 10 Minuten fertig ist, ohne den Rettich vorher zu salzen. Einfach den in feine Streifen geschnittenen Rettich mit einer süß-sauren, scharfen Würze vermengen — eine Beilage, die man sofort servieren kann.
Cremiges Pilzrisotto
Ein cremiges Risotto mit tiefem Geschmack durch Pilze und Zwiebeln. Eine Sardellen-Seetang-Garnelen-Brühe, Milch und Parmesan machen es reichhaltig und nussig.
Gebratene getrocknete Sardellen (Myeolchi-bokkeum)
Eine knusprige, nussige Beilage, die alle lieben! Überzogen mit einer süß-salzigen Glasur und mit Nüssen verfeinert, sind diese gebratenen Sardellen perfekt zu Reis oder als Snack zum Bier.
Gewürzter Seelachsrogen
Eine kinderleichte, reisverschlingende Beilage, die in 5 Minuten fertig ist – nur mit Seelachsrogen, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Sesamöl. Unter Reis mischen oder für Reisbällchen, Gimbap oder Pasta verwenden.
Schnelles Naan aus Toastbrot (natur & Käse)
Eine super schnelle Abkürzung, die indisches Naan mit Toastbrot statt Teig nachahmt. Mit Wasser besprüht und in der Pfanne flach gedrückt, wird es zu einem Natur-Naan, perfekt zum Dippen in Curry — mit Mozzarella zum Käse-Naan.
Nabak-Kimchi (koreanisches Wasser-Kimchi)
Ein kühles, erfrischendes Wasser-Kimchi, das perfekt zu reichhaltigen Festtagsgerichten passt. Bereite es im Voraus zu und bewahre es im Kühlschrank auf – am Tisch kommt es immer gut an.
Nakji-bokkeum (scharf gebratener Oktopus)
Nakji-bokkeum ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus blanchiertem Oktopus, der mit Sojasprossen und Perillablättern in einer scharfen Sauce bei starker Hitze gebraten wird. Der herzhaft-feurige Oktopus passt hervorragend zu Reis, eignet sich als Snack zu Getränken und ist perfekt, um Gäste zu bewirten.
Nakji-bokkeumbap (Scharfer Oktopus-Bratreis)
Ein Ein-Topf-Gericht aus in der Pfanne geröstetem Reis, der zusammen mit in scharfer Gochujang-Sauce mariniertem Oktopus gebraten wird. Die feurige Schärfe von Gochugaru und Gochujang harmoniert perfekt mit dem bissfesten Oktopus – ein sättigendes Gericht zu jeder Tageszeit.
Nakji Yeonpotang (Oktopus-Eintopf)
Nakji Yeonpotang ist ein leichter koreanischer Eintopf mit klarer Brühe, bei dem Rettich und Austernpilze zu einem würzigen Sud gekocht und der zarte Oktopus darin kurz pochiert wird. Mild und erfrischend statt scharf, gilt er als stärkendes Gericht und beliebtes Katerfrühstück.
Chinakohl-Geotjeori (frisches Kimchi ohne Fermentierung)
Ein frisches, unfermentiertes Kimchi, bei dem Chinakohl leicht gesalzen und direkt mit einer scharfen Gochugaru-Sauce vermengt wird. Kein Reifen nötig – einfach knackiges, würziges Kimchi, sofort essfertig. Perfekt, wenn dein fermentiertes Kimchi zur Neige geht.
Napolitan-Spaghetti
Eine Ketchup-Pasta, die sich perfekt eignet, um übrig gebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwerten. Auch ganz ohne besondere Sauce, nur mit Ketchup, hat diese Napolitan-Spaghetti japanischer Art garantiert Geschmack.
Nasi Goreng (indonesischer gebratener Reis)
Nasi Goreng, der indonesische gebratene Reis, der nach einer Reise durch Südostasien schmeckt. Schweinefleisch, Garnelen und Tintenfisch treffen auf knackige Sojasprossen, alles geschwenkt in einer süß-salzigen Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und Sirup für ein wunderbar exotisches Aroma. Ein sättigendes Gericht aus einer Schüssel und eine tolle Verwertung für übrig gebliebenen Reis.
New York Käsekuchen
Ein cremiger, kräftiger New York Käsekuchen — auch als Snack für Kinder ideal.
Nikujaga (japanischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf)
Nikujaga ist ein japanisches Hausmannskost-Gericht, bei dem dünn geschnittenes Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten in einer süß-salzigen Sojasauce geschmort werden. Man brät die Zutaten nur kurz an, gießt dann Kombu-Brühe und die Würzsauce dazu und lässt alles einkochen – einfach zuzubereiten, und die weichen Kartoffeln nehmen den Geschmack gut auf, sodass es sowohl zu Reis als auch als Beilage zum Trinken passt.
Apfelkuchen aus Toastbrot (ohne Ofen)
Ein einfacher Apfelkuchen ohne Ofen: mit Zimt gedünstete Äpfel, in flach gedrücktem Toastbrot eingeschlagen und in der Pfanne goldbraun gebraten. Statt Mürbeteig ausgerolltes Toastbrot – so gelingt er jedem.
Nutella-Früchte-Crêpe (Street-Food-Style)
Bereite den beliebten Street-Food-Crêpe ganz einfach zu Hause zu. Verrühre einen dünnen Teig aus Ei, Milch, Butter und Weizenmehl, backe daraus zarte Fladen, bestreiche sie mit Nutella, belege sie mit Erdbeeren und Banane und klappe sie zusammen. Eine abschließende Prise Puderzucker macht sie café-würdig. Den Teig eine Stunde ruhen zu lassen ist das Geheimnis für zarte Crêpes.
Haferflocken-Granola
Ein knuspriges hausgemachtes Granola. Statt aus der Packung wird es mit Haferflocken und reichlich Nüssen im Ofen gebacken – weniger wie zuckriges Müsli, dafür nussig und vollwertig. Mit Milch oder Sojamilch ein sättigendes Frühstück oder ein Snack.
Ceviche vom Baby-Oktopus (Meeresfrüchtesalat auf peruanische Art)
Ceviche, das ikonische Meeresfrüchtegericht Perus, hier als spritziger Salat und Snack zum Trinken mit Baby-Oktopus zubereitet. Der kurz blanchierte Oktopus wird mit jungen Blattsalaten, Tomate und Zwiebel vermengt, mit Limettensaft und Olivenöl frisch abgeschmeckt und dann kalt gestellt, damit er durchzieht. Ein oder zwei Tropfen Trüffelöl (truffle oil) verleihen zum Schluss ein edles Aroma. Statt Oktopus kannst du auch tiefgekühlte Meeresfrüchte oder übriges Sashimi von Weißfisch verwenden.
In Gurke gewickeltes Gimbap mit Tuna Mayo
Gimbap, eingerollt in dünne Gurkenscheiben statt Algenblätter! Gurke innen und außen für einen knackigen, saftigen Biss, mit Tuna Mayo für die herzhafte Note. Die Gurke gibt Volumen, sodass du nur sehr wenig Reis brauchst – perfekt als leichtes, diättaugliches Gericht.
Oi Naengguk (koreanische kalte Gurkensuppe)
Ein erfrischendes koreanisches Sommergericht, in nur 10 Minuten und ganz ohne Kochen fertig. Knackige Gurke und Algen in einer süß-sauren, eiskalten Brühe, die an heißen Tagen den Appetit weckt.
Oisobagi (gefülltes Gurken-Kimchi)
Mit einem Teller knackigem Oisobagi ist eine Schüssel Reis im Nu verschwunden. Die Gurken werden in heißem Salzwasser eingelegt, damit sie knackig bleiben, und mit einer würzigen Füllung aus Schnittlauch, Zwiebel und Karotte gefüllt. Ohne Reifezeit – sofort knackig und erfrischend.
Ojingeo-deopbap (Reisbowl mit scharfem Tintenfisch)
Dieses herzhafte Reisgericht krönt frisch gekochten Reis mit süß-scharf gebratenem Tintenfisch und einem weichen Spiegelei. Die Lauchzwiebeln zuerst in Öl anzubraten und den Tintenfisch bei starker Hitze schnell anzubraten bringt ein rauchiges Aroma hervor, und eine einzige einfache Sauce macht es für jeden leicht zuzubereiten.
Ojingeo-twigim (koreanischer knuspriger frittierter Tintenfisch)
Knuspriger, bissfester koreanischer frittierter Tintenfisch. Der geputzte Tintenfisch wird kurz blanchiert, in einem kalten Teig gewendet und zweimal frittiert, sodass er außen knusprig und innen zart bleibt. Wie der Tintenfisch aus einem koreanischen Imbiss ist er ein toller Snack oder eine Beilage zum Bier.
Weicher Mayo-Tintenfischstreifen-Salat (Ojingeochae-muchim)
Wenn man die getrockneten Tintenfischstreifen zuerst mit Mayonnaise vermengt, werden sie nicht zäh und die süß-scharfe Sauce zieht schön weich ein. Perfekt als Beilage zum Reis oder als Snack zum Bier.
Okonomiyaki (japanischer herzhafter Pfannkuchen)
Ein einfaches hausgemachtes Okonomiyaki. Fein geschnittener Kohl wird unter einen herzhaften Teig gemischt und zu einem dicken Pfannkuchen gebraten, dann mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise und Bonitoflocken vollendet.
Omurice
Omurice: mit Ketchup gewürzter Bratreis, gefüllt mit fein gewürfeltem Schinken, Zwiebel, Karotte und Kartoffel, umhüllt von einem weichen Eieromelett. Übergossen mit einer süß-herzhaften Sauce aus Tonkatsu-Sauce, Austernsauce und Oligosirup – ein Ein-Teller-Gericht, das Kinder und Erwachsene lieben.
Enten-Bulgogi
Zartes Entenfleisch und knackiges Gemüse, gebraten in einer süß-scharfen koreanischen Sauce. Reich an ungesättigten Fettsäuren und richtig sättigend.
Overnight Oats mit Mango und Kiwi
Ein gesunder Overnight Oats, zubereitet aus Instant-Haferflocken mit untergerührten Hanfsamen und Chiasamen, übergossen mit Sojajoghurt und über Nacht im Kühlschrank eingeweicht — am nächsten Morgen wird alles mit reichlich Mango und Kiwi getoppt. Ein sättigendes Frühstück ganz ohne Kochen.
Oyakodon (japanisches Reisschälchen mit Hähnchen und Ei)
Oyakodon ist ein japanisches Reisschälchen, bei dem Hähnchen und Zwiebel in einer Tsuyu-Brühe geschmort werden, dann wird locker verquirltes Ei darübergegeben und nur leicht gestockt, bevor alles auf heißen Reis kommt. Es kommt mit einfachen Zutaten aus und ist in einer einzigen Pfanne schnell fertig – perfekt für ein schnelles Essen.
Pa-Kimchi (Frühlingszwiebel-Kimchi)
Pa-Kimchi entsteht, indem Frühlingszwiebeln gleichmäßig mit einer scharfen Gochugaru-Sauce ummantelt werden. Streiche die Sauce sorgfältig, beginnend an den weißen Wurzelenden, ein und lasse alles ein paar Tage ziehen für ein würzig-herzhaftes Frühlingszwiebel-Kimchi. Eine großartige Beilage zu frisch gekochtem Reis oder gegrilltem Fleisch.
Pad Krapow Moo Sap (thailändische Reisschale mit Schweinefleisch und Basilikum)
Ein beliebtes thailändisches Street Food: Schweinehack wird mit Knoblauch und thailändischen Chilis scharf angebraten, mit duftendem Heiligem Basilikum (Krapow) verfeinert und über Reis mit einem knusprigen Spiegelei serviert. In wenigen Minuten fertig, mit feuriger Schärfe und unwiderstehlichem Basilikumduft.
Pad Thai (thailändische gebratene Reisnudeln)
Ein einfaches Rezept, um Pad Thai, das ikonische Streetfood Thailands, zu Hause zuzubereiten. In lauwarmem Wasser eingeweichte Reisnudeln werden mit Garnelen, Gemüse und Ei angebraten, mit einer süß-sauer-salzigen Sauce aus Austernsauce und Fischsauce gewürzt und zum Schluss mit zerstoßenen Cashewnüssen bestreut.
Pad Woon Sen (thailändisches Glasnudel-Pfannengericht)
Pad Woon Sen ist ein thailändisches Pfannengericht aus bissfesten Glasnudeln, Hackfleisch vom Huhn und knackigem Gemüse, verfeinert mit Austernsauce und Fischsauce. Es schmeckt leichter und klarer als Pad Thai und ist in nur 20 Minuten fertig.
Paella
Paella, das spanische Reisgericht, das zusammen mit allerlei Meeresfrüchten und Hähnchen gegart wird. Diese 'Paella mixta' vereint Tintenfisch, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Hähnchenschenkel, während Safran eine goldene Farbe und ein zartes Aroma verleiht. Ein Muschelfond zieht in jedes Reiskorn und sorgt für tiefe Würze, und ein letzter Spritzer Zitrone rundet alles ab. Bring die ganze Pfanne auf den Tisch und genieße sie als Hauptgericht für einen besonderen Tag.
Palak Paneer (indisches Spinat-Curry)
Ein indisches Spinat-Curry aus fein püriertem Spinat, verfeinert mit cremigem Käse. Die samtige, tiefgrüne Sauce passt wunderbar zu Reis oder Naan und wärmt an kalten Tagen.
Hausgemachtes Palbochae (koreanisch-chinesisches Meeresfrüchte-Pfannengericht)
Eine großzügige Mischung aus Meeresfrüchten und Gemüse – Tintenfisch, Garnelen und Abalone mit Brokkoli und Bambussprossen – in einer herzhaften hellen Sauce. In Chiliöl angebraten für eine leichte Schärfe und mit Austernsauce und Hühnerbrühe für tiefes Umami abgerundet. Ein koreanisch-chinesisches Festgericht für besondere Anlässe.
Panna Cotta
Ein Pudding nach italienischer Art aus einer Basis von Milch und Sahne, verfeinert mit Vanilleschote. Dieses klassische Dessert ist cremig, seidig und angenehm süß.
Nudelsalat
Ein Nudelsalat, der bunte Gemüse mit einem süß-sauren Dressing vermengt. Die kräftigen Farben machen ihn ebenso hübsch wie lecker, und er gelingt selbst an einem heißen Sommertag ganz einfach – eine erfrischende Schüssel.
Süße rote Bohnen für Patbingsu
Ein selbst gemachter süßer Rotbohnen-Belag für Patbingsu, das koreanische Sommer-Dessert aus geraspeltem Eis. Weniger süß als aus der Dose, mit ganzen Bohnen, die bissfest bleiben.
Patjuk (koreanischer Rote-Bohnen-Brei)
Ein hausgemachtes Patjuk, das mit Reissirup sanft gesüßt wird. Die roten Bohnen werden einmal blanchiert, um ihre natürliche Bitterkeit zu entfernen, im Schnellkochtopf weich gekocht, glatt püriert und mit Reissirup und Salz sämig eingekocht. Es ist ein bekömmlicher süßer Rote-Bohnen-Brei ohne weitere Zusätze, bei dem der natürliche Geschmack der Bohnen zur Geltung kommt.
Erdbeer-Pavlova
Dieser Pavlova-Kuchen wird aus gebackenem Baiser hergestellt. Auf dem außen knusprigen und innen weich-schaumigen Baiser wird süße Schlagsahne mit säuerlichen Erdbeeren angerichtet. Die Zutaten sind einfach und die Zubereitung unkompliziert, perfekt als Dessert für zu Hause oder als Leckerbissen für Kinder.
Philadelphia-Style Bulgogi mit hauchdünnem Rindfleisch
Ein Bulgogi, das sich in Philadelphia ganz einfach zubereiten lässt. Kaufe hauchdünn geschnittenes Shaved Beef, und schon gelingt dir ein zartes, butterweiches Bulgogi fast von selbst! (1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml)
Thailändischer Ananas-Bratreis
Thailändischer Ananas-Bratreis, gewürzt mit Garnelen, Currypulver und Fischsauce. Süß-saure Ananas und aromatische Gewürze verbinden sich mit gut gebratenem Reis zu einer exotischen süß-herzhaften Balance, und serviert in einer ausgehöhlten Ananashälfte wird daraus eine beeindruckende Präsentation. Ein tolles Gericht, um Gästen zu einem besonderen Anlass etwas Besonderes zu servieren.
Schweinebauch-Gochujang-Eintopf (Rezept von Ryu Su-young, Fun-Staurant)
Ein Schweinebauch-Gochujang-Eintopf im Gwangju-Stil nach dem Rezept von Ryu Su-young aus der Sendung Fun-Staurant! Der Schweinebauch wird mit Knoblauch, Ingwer und koreanischen Chiliflocken (Gochugaru) angebraten, um seinen herzhaften Geschmack zu vertiefen, und anschließend mit einer Gochujang-Sauce, Gemüse und Tofu zu einem deftigen, feurigen Topf geköchelt.
Pork-Chop-Steak
Ein zartes, herzhaftes Pork-Chop-Steak aus Schweinenacken, das über Nacht in einer süßen Sojasauce mit Birne, Knoblauch und Ingwer mariniert wird – für ein besonders zartes, geschmackvolles Ergebnis. Ein herzhaftes Hauptgericht, das auch Kindern schmeckt.
Schweinefleisch-Tortilla-Kebab-Wrap
In einer süß-herzhaften Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer mariniertes Schweinefleisch wird goldbraun angebraten und dann mit knackigem Kohl, Salat und einer cremigen Erdnuss-Tomaten-Sauce in eine warme Tortilla gerollt. Ein Kebab-Wrap zum Anfassen, ähnlich wie eine nahöstliche Schawarma.
Schweinenacken-Pilaw
Ein einfacher Pilaw, bei dem Schweinenacken und Gemüse mit Reis angebraten werden. Austernsauce und Tonkatsu-Sauce sorgen für herzhafte Tiefe, und mit Mayonnaise und einem weichen Spiegelei obendrauf wird daraus ein sättigendes Gericht in einer Schale.
Schweine-Rendang (indonesischer Kokos-Schmortopf)
Rendang ist das indonesische Gericht, das CNN einst zum leckersten Essen der Welt kürte. Traditionell wird es mit Rindfleisch zubereitet, hier verwenden wir jedoch leicht erhältliches Schweinefilet. Langsam mit Rendang-Paste (Bumbu Rendang) und Kokosmilch geschmort, zieht das tiefe Gewürzaroma in das zarte Fleisch ein, und Kartoffeln machen es sättigend. Auf warmem Reis servieren – ein perfektes Gericht aus einer Schüssel.
Schweine-Satay (indonesisches Babi Sate)
Babi Sate ist ein beliebtes indonesisches Streetfood. Schweinehackfleisch wird mit Knoblauch und Zwiebel fein püriert, mit Kecap Manis (indonesischer süßer Sojasauce) gewürzt, wie eine Wurst um ein Stäbchen geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Man kann es ganz einfach ohne Spieße zubereiten, und sein süß-salziger Geschmack passt perfekt zu Reis oder als Snack zum Bier.
Schweine-Souvlaki
Ein griechisches Gericht aus Schweinefleisch, das in Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern mariniert, goldbraun gebraten und mit mediterranem Salat, erfrischender Tzatziki-Sauce und warmem Pitabrot serviert wird. Auch ohne Spieße in der Pfanne schmeckt es leicht, gesund und wie vom Grill.
Kartoffelgratin
Ein französisches Kartoffelgratin aus gekochten Kartoffeln, Speck und Mais in einer cremigen Sauce aus Milch und Butter, großzügig mit Mozzarella belegt und überbacken. Lässt sich im Ofen oder in der Mikrowelle einfach fertigstellen.
Cremiger Kartoffelsalat
Ein vielseitiger Kartoffelsalat, der pur oder im Sandwich überzeugt. Locker gekochte Kartoffeln werden mit gekochtem Ei, Gurke und Surimi vermengt und mit einem säuerlich-cremigen Dressing aus Mayonnaise, Joghurt und Senf angemacht. Die Gurke salzen und gut ausdrücken, damit der Salat sauber und nicht wässrig bleibt.
Poutine
Ein kanadischer Street-Food-Klassiker: knusprige Pommes frites, übergossen mit reichhaltiger Bratensauce und geschmolzenem Käsebruch. Herzhaft angebratenes Rindfleisch und Gemüse machen daraus eine sättigende Mahlzeit.
Pyeonyuk (koreanisches gekochtes Schweinefleisch in Scheiben)
Pyeonyuk kann aus Rinderbrust oder aus Schweinskopf zubereitet werden; wenn man einfach Pyeonyuk sagt, meint man meist die Variante aus Schweinskopf, die besonders gut zu Makgeolli (koreanischem Reiswein) passt.
Wachteleier in Sojasauce geschmort (Jangjorim)
Eine herzhafte Beilage zum Vorbereiten: Wachteleier, in süßer Sojasauce geschmort, mit einer leichten Schärfe.
Einfache Quesadilla
Eine super einfache Quesadilla: gebratene Füllung und Käse auf eine Tortilla geben, in der Mitte falten und goldbraun braten. Frühstücksfleisch, Zwiebel und Paprika werden mit Tomatensoße angebraten und mit Pizzakäse geschichtet, sodass sie auch an stressigen oder faulen Tagen schnell fertig ist.
Südamerikanischer Quinoa-Lachs-Salat
Ein farbenfroher Salat im südamerikanischen Stil, der lockere Quinoa, Räucherlachs, Avocado und knackiges Gemüse in einem hellen Zitronen-Olivenöl-Dressing vereint. Bunt, gesund und in nur 15 Minuten fertig – perfekt für ein leichtes Mittagessen.
Ramyeon-Pad-Thai (Culinary Class Wars)
Das Ramyeon-Pad-Thai, das durch das Kiosk-Duell in Netflix' Culinary Class Wars viral ging. Komplett aus Kiosk-Zutaten zubereitet, mit etwas weniger Sauce, damit es nicht zu salzig wird.
Ratatouille (französischer Gemüseeintopf aus der Provence)
Ein rustikaler Gemüseeintopf aus der Provence im Süden Frankreichs: Tomate, Zucchini, Aubergine, Zwiebel und Champignons werden in Olivenöl angebraten und in Tomatensauce sanft weich geschmort. Er passt wunderbar zu Pasta oder Brot und eignet sich prima, um Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten.
Red-Velvet-Kuchen
Ein Red-Velvet-Kuchen mit einem Hauch Kakao in den purpurroten Böden, veredelt mit Schichten von cremigem Frischkäse-Frosting. Mit den übrig gebliebenen Kuchenkrümeln locker dekorieren für ein Finish wie beim Konditor.
Reispudding (ein süßer Weg, übrig gebliebenen Reis zu verwerten)
Ein süßes, cremiges Dessert im britischen Stil aus übrig gebliebenem Reis, Milch und Vanilleschote. Eine köstliche Möglichkeit, Reis vom Vortag zu verwerten – warm genossen für eine weiche, seidige Textur oder gekühlt für einen dickeren, zäheren Biss.
Authentische römische Alfredo-Pasta
Authentische römische Alfredo-Pasta aus nur zwei Zutaten — Butter und Parmesan. Gekochte Fettuccine in geschmolzener Butter schwenken, dann reichlich Parmesan heiß unterrühren und cremig fertigstellen. Kein Salz nötig — Butter und Käse würzen das Gericht von selbst. Das Original kommt ohne Knoblauch aus, wer mag, kann aber nach Belieben etwas gehackten Knoblauch dazugeben.
Rosé-Pasta
Eine cremige, kräftige Rosé-Pasta aus Tomaten- und Sahnesauce. Ein einfaches hausgemachtes Pastagericht mit einer Handvoll Garnelen.
Sojamarinierte Garnelen (Saewujang)
Frische Garnelen, mindestens einen Tag lang in einer würzigen Sojamarinade gereift. Über warmem Reis mit Eigelb und Seetangflocken servieren – ein unwiderstehliches Reisgericht.
Lachs-Poke-Bowl
Frischer Lachs in einer Sojasauce mariniert, auf Reis serviert mit Gemüse und Avocado – eine Poke-Bowl im hawaiianischen Stil, die man zu Hause reichlich genießen kann.
Lachssteak mit Remoulade
Goldbraun gebratener Lachs, serviert mit einer frischen, würzigen Remoulade. Wird der Lachs zusammen mit Spargel in knoblauchduftendem Öl gebraten, entsteht ein Gericht wie im Restaurant.
Gebratene Königsmakrele (Samchi-gui)
Eine nahrhafte gebratene Königsmakrele, die selbst Kindern als Beilage schmeckt. Der Fisch wird in Mehl gewendet, goldbraun gebraten und dann leicht in einer Sojasauce mit Zitrone glasiert – mild und zart.
Samgyeopsal-gui (koreanischer Schweinebauch aus der Pfanne)
Samgyeopsal-gui ist Schweinebauch, der zu Hause in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Frischer Schweinebauch wird leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit hausgemachtem Ssamjang aus traditioneller Sojabohnenpaste in Salat und Perillablätter eingewickelt. Reifes Kimchi im Bratfett angebraten ergibt eine köstliche Beilage.
Samgyetang (Ginseng-Hühnersuppe)
Samgyetang ist Koreas ikonische sommerliche Kraftsuppe – ein junges ganzes Huhn, gefüllt mit eingeweichtem Klebreis, Knoblauch, Jujube und Heilkräutern, im Schnellkochtopf zart geköchelt. Das Fleisch wird butterweich in einer kräftigen Brühe, und eine würzig-säuerliche Dip-Sauce nimmt jede Schwere – eine herzhafte, sättigende Schüssel.
Samosas (indische frittierte Teigtaschen)
Eine Samosa nach indischer Art: Teigtaschenblätter werden mit angebratenen Zwiebeln, Paprika und Wasserdropwort (Minari) in würziger Pastasauce gefüllt, mit einem Würfel Belcube-Käse ergänzt, zu Dreiecken gefaltet und knusprig frittiert. Die knusprige Hülle und der geschmolzene Käsekern machen sie zu einem tollen Snack oder Beilage zu Getränken.
Scones
Zarte, weiche Scones mit knuspriger Kruste, ganz einfach mit Pfannkuchenmischung gebacken. Wenn man die Pfannkuchenmischung mit Weizenmehl vom Typ 405 mischt, wird die Kruste außen knusprig und das Innere bleibt saftig, ganz ohne zusätzliches Triebmittel. Mandeln und Cranberrys sorgen für nussigen Biss und eine süß-säuerliche Note – perfekt gebacken und mit Kaffee als Snack oder zum Brunch serviert.
Seolleongtang (koreanische Ochsenknochensuppe)
Eine herzhafte koreanische Suppe, die durch stundenlanges Köcheln von Rinderbeinfleisch zu einer milchig-weißen Brühe wird. Gekochte Somyeon-Nudeln hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer abschmecken für eine wärmende, sättigende Schüssel.
Seonji-Haejangguk (koreanische Katersuppe mit Rinderblut)
Seonji-Haejangguk ist eine leichte, aber tief herzhafte Katersuppe, die mit reichlich geronnenem Rinderblut, jungem Chinakohl und Sojasprossen in einer Sardellen-Seetang-Brühe geköchelt wird. Auch ohne Rinderknochenbrühe kräftig und klar sowie reich an Eisen, beruhigt sie den Magen und ist eine sättigende Mahlzeit.
Shabu-Shabu mit Rindfleisch und Pilzen
Ein würziges Rind-Shabu-Shabu nach koreanischer Art: dünn geschnittenes Rindfleisch, Wasserminze und Pilze kurz in einer feurigen Brühe geschwenkt. Sind Fleisch und Gemüse verzehrt, brät man in der restlichen Brühe einen Eier-Bratreis knusprig an – Restaurantgefühl für zu Hause.
Schakschuka (Eier in der Hölle)
Ein Brunch-Gericht aus dem Nahen Osten und Nordafrika mit Eiern, die in einer kräftigen Tomatensauce pochiert werden. Zwiebel und Knoblauch werden mit Würstchen, Speck und Champignons angebraten, mit Tomatensauce und Milch geköchelt und mit Eiern und Mozzarella vollendet. Mit Brot oder Pasta servieren für eine sättigende Mahlzeit.
Shepherd's Pie aus dem Ofen
Shepherd's Pie ist ein klassisches britisches Wohlfühlgericht: Rinderhackfleisch und Gemüse werden mit Rotwein und Worcestershiresauce zu einer herzhaften Füllung geschmort, mit cremigem Kartoffelpüree bedeckt und im Ofen goldbraun gebacken. Zieht man vor dem Backen mit einer Gabel Rillen in die Kartoffeloberfläche, wird die Oberseite schön knusprig und das Innere bleibt weich und herzhaft.
Shrimp Scampi Linguine (Garnelen in Knoblauchbutter)
Eine italienisch angehauchte Garnelenpasta mit dem Aroma von Knoblauch, Butter und Zitrone. Eine Prise Peperoncino sorgt für sanfte Schärfe, und mit Linguine vermengt wird daraus ein beeindruckendes Gericht. Die Kombination aus Garnelen, Knoblauch und Butter ist ein Klassiker, den jeder liebt.
Japanisches Garnelen-Tempura
Außen knusprig, innen zart – das ist klassisches japanisches Garnelen-Tempura. Anders als die chinesische Variante verwendet es Tempuramehl, Weizenmehl und Ei mit eiskaltem Wasser für einen dünnen Teig. Beherrsche die Garnelenvorbereitung und die Teigkonsistenz, und du kannst zu Hause knuspriges Tempura frittieren.
Sigeumchi Doenjangguk (koreanische Sojabohnenpasten-Suppe mit Spinat)
Sigeumchi Doenjangguk ist eine herzhafte Sojabohnenpasten-Suppe: Doenjang wird in Sardellen-Seetang-Brühe aufgelöst und mit blanchiertem Spinat gekocht. Eine Prise rote Chili und Chiliflocken geben ihr eine klare, leicht scharfe Note – ideal als Katersuppe wie als Alltagssuppe.
Sigeumchi-namul (gewürzter Spinat)
Eine beliebte koreanische Alltagsbeilage—Spinat, gewürzt mit Doenjang. Blanchierter Spinat wird mit einer herzhaften Sojabohnenpasten-Würze vermengt, ein einfaches Banchan, das in wenigen Minuten fertig ist.
Sikhye (koreanisches süßes Reisgetränk)
Ein traditionelles koreanisches Getränk, das man zum Mondneujahr und an Feiertagen genießt. Gekochter Reis wird in Malzwasser fermentiert, dann mit Zucker aufgekocht und gekühlt. Seine milde Süße und die oben schwimmenden Reiskörner machen den Reiz aus.
Einfache Donggeurangttaeng (Schweine-Tofu-Frikadellen)
Herzhaft-milde Donggeurangttaeng (kleine koreanische Bratlinge), die du einfach mit dem Löffel formst und brätst! Schweinehackfleisch und Tofu werden mit gehackter Zwiebel, Karotte und Frühlingszwiebel vermengt, mit Backmischung gebunden und löffelweise in die Pfanne gegeben – ein Jeon (koreanischer Bratling), der sich perfekt für Feiertage, die Lunchbox oder als Beilage eignet.
Siraegi-guk (Suppe aus getrockneten Rettichblättern)
Eine herzhafte koreanische Suppe aus getrockneten Rettichblättern, langsam geköchelt in würziger Doenjang (Sojabohnenpaste) mit der scharfen Note von grüner Cheongyang-Chili. Die Brühe entsteht aus Reiswasser und getrockneten Sardellen für einen tiefen, wohltuenden Geschmack – perfekt an einem kalten Morgen.
Siraegi Namul (gebratene getrocknete Rettichblätter)
Eine Namul-Beilage, die traditionell an Jeongwol Daeboreum (dem ersten Vollmond des Mondneujahrs) gegessen wird. Eingeweichte getrocknete Rettichblätter werden mit Suppensojasauce und Perillaöl vermengt, dann in Sardellenbrühe geschmort und zum Schluss mit gemahlenen Perillasamen bestäubt. Einfach zuzubereiten und genauso gut als Beilage zu Reis wie als Zutat für Bibimbap.
Smoothie Bowl
Eine Smoothie Bowl, für die gefrorenes Obst und Joghurt cremig püriert und anschließend mit frischem Obst und Nüssen belegt werden. Leicht und trotzdem sättigend – perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Zart-saftiger French Toast
Ein French Toast, so zart und saftig, dass er fast an einen Soufflé-Pfannkuchen erinnert. Das Geheimnis der cremigen Konsistenz: das Brot zuerst gründlich in Milch tränken und dann in Ei wenden! In Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun braten – außen knusprig, innen zart. Mit Obst und Würstchen wird daraus ein herzhafter Brunch.
Rinderbrust-Gomtang (Knochenbrühe)
Ein großer Topf Gomtang im Winter tut gut. Rinderknochen werden stundenlang zu einer milchigen Brühe gekocht, dann kommt Rinderbrust hinzu für eine tiefe, kräftige koreanische Suppe.
Som Tam (thailändischer grüner Papayasalat)
Thailands berühmtester Salat: In feine Streifen geschnittene grüne Papaya wird zusammen mit getrockneten Garnelen und Kirschtomaten im Mörser sanft zerstoßen und mit einer Sauce aus Chili, Knoblauch, Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker vermengt. Er schmeckt säuerlich-süß, salzig und mild scharf – pur oder zu Reisnudeln oder Reis ein Genuss.
Meeresschnecken putzen und kochen (koreanisches Sora)
Eine saubere Methode, Meeresschnecken zuzubereiten, indem man sie mit Soju kocht, um den fischigen Geruch zu entfernen. Das gegarte Fleisch herauslösen und in Chojang (scharfe Essigsauce) oder Sesamöl mit Salz getunkt genießen.
Sotteok-sotteok (Würstchen-Reiskuchen-Spieße)
Wiener Würstchen und Tteokbokki-Reiskuchen werden abwechselnd auf Spieße gesteckt, goldbraun gebraten und mit einer süß-scharfen Sauce oder einfach mit Ketchup und Senf serviert. Dieser beliebte koreanische Streetfood-Snack ist an Autobahnraststätten berühmt, lässt sich aber genauso leicht zu Hause zubereiten.
Soufflé-Pancakes
Hohe, wolkenweiche Soufflé-Pancakes, bei denen steif geschlagener Eischnee unter einen Eigelbteig gehoben und alles bei niedrigster Hitze sanft dampfgegart wird. Du brauchst nur eine Pfanne, um zu Hause ein Ergebnis wie aus dem Café zu erzielen.
Spaghetti mit Fleischbällchen
Ein herzhafter italienischer Klassiker: saftige, selbstgemachte Fleischbällchen, die in würziger Tomatensauce köcheln und mit Spaghetti vermengt werden. Gut geknetetes Hackfleisch trifft auf eine süß-säuerliche Tomatensauce – italienische Hausmannskost vom Feinsten.
Cremige Kroketten (Croquetas nach spanischer Art)
Außen knusprig, innen cremig — darum geht es bei diesen Cremekroketten. Man kocht Mehl in Butter an, rührt Milch zu einer dicken Béchamel ein, hebt reichlich Surimi unter, lässt die Masse fest werden, formt sie, paniert sie in Semmelbröseln und frittiert sie. Genau so macht man Croquetas in spanischen Tapas-Bars — mit etwas Käse, Speck oder Serranoschinken innen schmeckt es noch besser. Perfekt zu einem Glas Wein.
Spanisches Kartoffelomelett (Tortilla de Patatas)
Die Tortilla de Patatas ist Spaniens beliebtestes Hausmannsgericht, das nur aus Kartoffeln und Eiern besteht. Die Kartoffeln werden sanft in Olivenöl gegart, dann mit verquirltem Ei vermengt und zu einem dicken, herzhaften Omelett gebraten. Einfache Zutaten, aber innen zart und außen goldbraun — warm wie kalt ein Genuss.
Scharfe Kohl-Thunfisch-Reisbowl in 10 Minuten
Der Lieblings-Resteverwerter für Studenten und Frischvermählte! Knackiger Kohl und milder Thunfisch in einer Gochujang-Sauce gebraten und über Reis gehäuft – eine Reisbowl in 10 Minuten. Mit einem Spiegelei und Seetang noch besser.
Baek Jong-wons gebratener Tintenfisch
Baek Jong-wons gebratener Tintenfisch ist ein süß-scharfes Gericht voller rauchiger Aromen, bei dem zuerst Frühlingszwiebeln in Öl angebraten werden. Mit reichlich Kohl, Zwiebel und Karotte zusammen mit dem Tintenfisch bei starker Hitze schnell gebraten, ist es einfach nachzumachen und dennoch beeindruckend — eine tolle Beilage zu Reis und ein perfekter Snack zum Trinken.
Suanlatang
Eine chinesische scharf-saure Suppe, die säuerlichen Essig mit einer scharfen Note vereint. Einfach zu Hause mit Instant-Ramen, Garnelen und Ei zubereitet.
Sujebi (koreanische Suppe mit handgerissenem Teig)
Wenn man Reis satt hat, ist eine Schüssel klare, herzhafte Sujebi ein echter Genuss. Handgerissene Stücke aus selbst gemachtem Teig werden in Sardellenbrühe gegeben und bissfest gekocht.
Sujeonggwa
Ein traditionelles koreanisches Getränk: Zimt und Ingwer werden getrennt lange ausgekocht, die beiden Sude vermischt und mit Zucker gesüßt. Gut gekühlt mit Pinienkernen oder getrockneter Kaki servieren.
Sukiyaki
Ein japanischer Eintopf, in dem Rindfleisch, verschiedene Pilze und Gemüse sanft in einer warmen Kombu-Brühe köcheln. Mit Rindfleisch sowie gesunden Pilzen und Gemüse eignet er sich perfekt, um am Wochenende die ganze Familie zu versammeln. Die gegarten Zutaten in Eigelb tunken – so werden sie noch zarter und schmackhafter.
Süß-scharf gebratenes Sundae (koreanische Blutwurst)
Zäh-elastische koreanische Blutwurst (Sundae), zusammen mit knackigem Gemüse in einer süß-scharfen Soße angebraten — ein sättigender Snack oder ein schnelles Gericht.
Scharfe koreanische Blutwurstsuppe (Sundae-guk)
Bissfeste koreanische Blutwurst (Sundae) köchelt in kräftiger Rinderknochenbrühe mit einer scharfen Würzpaste — eine wärmende Suppe, die in nur 15 Minuten fertig ist, ideal gegen Kater oder als schnelle Mahlzeit.
Sundubu-jjigae (Eintopf mit Seidentofu)
Ein Eintopf mit Seidentofu, den du ganz einfach mit scharfem Thunfisch aus der Dose zubereitest – ganz ohne Meeresfrüchte und mit einer Zutat, die es überall gibt. Die Zutatenliste ist kurz, doch die Brühe wird scharf und tief würzig.
Süßes Dak-gangjeong (koreanische Hähnchen-Häppchen)
Knusprig frittiertes Hähnchen in einer süßen, säuerlichen und leicht scharfen Sauce – ein nostalgischer koreanischer Klassiker. Ein perfekter Snack für Kinder und eine tolle Beilage zu einem kühlen Bier.
Kabocha-Kürbisbrei mit übrig gebliebenem Reis
Ein herzhafter Kabocha-Kürbisbrei, den jeder mit nur übrig gebliebenem Reis und Kabocha-Kürbis zubereiten kann. Den Kürbis einfach kurz dämpfen, mit Reis und Wasser fein pürieren und köcheln lassen – ein einfaches Gericht selbst für Anfänger. Passe den Zucker je nach Süße deines Kabocha nach Geschmack an.
Tabbouleh (Salat aus dem Nahen Osten)
Eine einfache, selbst gemachte Variante von Tabbouleh, einer der klassischen Vorspeisen des Nahen Ostens (Mezze). Frische Salatblätter und Kräuter werden mit Avocado und Tomate in Limettensaft vermengt und mit Pitabrot zu einer gesunden Bowl serviert.
Tacos
Dieses Rezept bringt den authentischen Taco-Geschmack eines mexikanischen Restaurants nach Hause. Solange du die Zutaten bereit hast, ist die Zubereitung nicht schwer – probier es ruhig aus. Du kannst es auch abwandeln, etwa mit Hähnchen-Tacos aus Hähnchenbrust statt Rindfleisch oder mit Garnelen-Tacos.
Takoyaki
Takoyaki ist teuer und die Portionen sind klein, wenn man es auswärts kauft – machen wir es also zu Hause. Fülle jede Kugel mit gegartem Oktopus, backe sie außen knusprig und innen weich und garniere zum Schluss mit Mayonnaise, Tonkatsu-Sauce und Bonitoflocken.
Tandoori-Hähnchen
Ein indisch inspiriertes Ofengericht, ideal für Gäste. Die Hähnchenbrust wird zunächst in Milch eingelegt, um den strengen Geschmack zu nehmen, dann einen ganzen Tag in einer Gewürzmarinade aus Curry- und Paprikapulver mariniert und bei 200 °C gebacken – für ein leichtes und zugleich herrlich duftendes Tandoori-Hähnchen.
Tangpyeongchae
Tangpyeongchae vereint bunte Zutaten zu einem harmonischen Gericht – ein klassischer Salat aus Mungbohnen-Gelee.
Süß-saures Schweinefleisch (Tangsuyuk)
Außen knusprig, innen zart — hausgemachtes süß-saures Schweinefleisch. Die süß-saure Soße und knackige Paprika machen es zum Familienliebling.
Tendon (Tempura-Reisbowl)
Eine japanische Tempura-Reisbowl: knuspriges Tempura auf Reis, übergossen mit süß-herzhafter Tendon-Sauce. Auf nussigem Butterreis und mit einem weichen pochierten Ei gekrönt entsteht eine umami-reiche Schale.
Thailändisches grünes Curry (Gaeng Keow Wan Kai)
Ein kräftiges thailändisches grünes Curry, Gaeng Keow Wan Kai, reichlich mit Kokosmilch. «Gaeng» bedeutet Curry, «keow» grün, «wan» süß und «kai» Huhn. Hähnchen und Gemüse werden mit grüner Currypaste angebraten und dann in Kokosmilch geschmort – ein aromatisches Gericht, das zugleich süß und scharf ist. Es passt wunderbar zu Reis oder Brot.
Tiramisu
Ein Tiramisu, das sich perfekt als Geschenk für ein Familienmitglied oder den Partner zum Geburtstag eignet. Bewahre es im Kühlschrank auf und hole es wie einen Snack heraus, um es als Dessert mit Milch oder Kaffee zu genießen.
Tom Kha Gai (thailändische Kokos-Hähnchensuppe)
Weniger bekannt als Tom Yum, aber genauso köstlich: Tom Kha Gai ist eine thailändisch-laotische Hühnersuppe mit seidiger Kokosmilch-Brühe. Galgant, Zitronengras, Limette und Fischsauce machen sie säuerlich und cremig zugleich, mit sanfter Chili-Wärme. Hähnchenfilet, Garnelen, Champignons und Kirschtomaten in rund 30 Minuten.
Tom Yum Goong
Tom Yum Goong ist Thailands berühmte scharf-saure Garnelensuppe. Duftend nach Zitronengras, Galgant und Limette passt die warme, würzige Brühe wunderbar zu einer Schale Reis.
Tomaten-Bruschetta
Ein Fingerfood im italienischen Stil aus knusprig geröstetem Baguette, belegt mit einer süß-sauren Mischung aus Tomate und Paprika. Es gelingt mit einfachen Zutaten aus dem Vorrat und ist perfekt für eine Einweihungsfeier oder einen Brunch.
Tomaten-Risotto
Mit nur einem Glas Tomaten-Pastasauce verwandelst du übrig gebliebenen Reis in ein feines Risotto. Brate die Garnelen in Knoblauch und Butter an, köchle den Reis in der Sauce und runde mit Parmesan ab – ein cremiges, kräftiges italienisches Gericht.
Tonkatsu (paniertes Schweineschnitzel)
Ein hausgemachtes Tonkatsu, bei dem eine knusprige Panade auf zartes Schweinefleisch trifft. Das Fleisch wird in Milch eingelegt, um Geruch zu entfernen, und dann in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert – außen knusprig, innen saftig.
Tteokguk (koreanische Reiskuchensuppe)
Tteokguk ist eine wohltuende koreanische Reiskuchensuppe, die in Sardellen-Kombu-Brühe geköchelt, mit Suppen-Sojasauce gewürzt und mit verquirltem Ei verfeinert wird. Sie wird traditionell am Neujahrsmorgen gegessen und ist ein beliebtes koreanisches Festtagsgericht – ist die Brühe fertig, gelingt sie sogar leichter als Instantnudeln.
Herzhaft geschmorte Klettenwurzel (Ueong-jorim)
Eine herzhaft geschmorte Klettenwurzel, die eine perfekte Beilage zu Reis abgibt. Die Klettenwurzel wird in Essigwasser eingeweicht, um den herben Geschmack zu entfernen, und dann in einer Sojasauce geschmort, bis die Flüssigkeit einkocht – salzig, glänzend und bissfest.
Uguji Haejangguk (Katersuppe mit Chinakohlblättern)
Eine herzhafte Katersuppe, die mit gekaufter Rinderknochenbrühe leicht gelingt. Blanchierte Chinakohlblätter werden mit Sojabohnenpaste und Perillapulver gewürzt – für eine kräftige, wohltuende Schale.
Ureong Doenjangguk (koreanische Sojabohnenpasten-Suppe mit Flussschnecken)
Eine milde, herzhafte Suppe, in der die bissfeste Flussschnecke auf den tiefen Geschmack von Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) trifft. Reichlich Zucchini, Zwiebel, Kräuterseitling und Tofu machen sie schön gehaltvoll, und weil sie so mild ist, kann man sie ohne Weiteres immer wieder kochen.
Vanille-Muffins
Ein klassischer Vanille-Muffin, den alle lieben. Die weiche Butter mit Zucker und Eiern cremig rühren, gesiebtes Weizenmehl und Backpulver unterheben und im Ofen bei 180 °C backen. Saftig und locker mit einem zarten Vanillearoma – perfekt zum Kaffee als Snack oder als Dessert zur Teestunde.
Vietnamesische Pho (Reisnudelsuppe)
Pho, die wärmende vietnamesische Reisnudelsuppe, nach der man an einem kühlen Tag Lust hat. Zarte Reisnudeln werden mit dünn geschnittenem Rindfleisch, knackigen Sojasprossen und Zwiebeln belegt und mit aromatischer Brühe übergossen. Ein Spritzer Zitrone und etwas grüne Chili sorgen für frische, würzige Noten – eine restaurantreife Schüssel für zu Hause.
Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnusssauce
Diese vietnamesischen Sommerrollen sind perfekt für eine Einweihungsparty oder ein Geburtstagsbuffet. Sie eignen sich hervorragend, um Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten, und in die nussige Erdnusssauce getunkt, liebt sie die ganze Familie.
Spaghetti alle Vongole (Muschelpasta)
Vongole bedeutet auf Italienisch Muscheln. Diese Pasta alle Vongole steckt voller Venusmuscheln für ein tiefes, herzhaftes Aroma. Die Zutaten sind schlicht, doch der Weißwein und der Sud der Muscheln vereinen sich zu einem stimmungsvollen Teller. Eine feine Pasta, die man an einem besonderen Tag zu Hause genießt.
Vollkorn-Bagels
Brunch-Bagels aus 100 % Vollkornteig, gebacken in der Heißluftfritteuse. Reine Vollkorn-Bagels sind im Handel schwer zu finden, doch zu Hause gebacken werden sie frischer, wärmer und herrlich zäh.
Xiaolongbao (chinesische Suppen-Teigtaschen)
Eine kräftige Hühnerbrühen-Gelatine wird unter die Schweinefleischfüllung gemischt. Beim Dämpfen schmilzt die Gelatine in der Teighülle zu heißer, würziger Brühe. Ein Biss - und die Brühe spritzt heraus: das ist die Magie von Xiaolongbao.
Gegrillte Onigiri mit Thunfisch und Kimchi
Reisbällchen, gefüllt mit cremiger Thunfisch-Mayo und würzigem gebratenem Kimchi, in der Pfanne goldbraun gebraten. Außen knusprig und innen saftig – perfekt als Snack oder für die Lunchbox.
Yaki Udon (gebratene Udon-Nudeln)
Ein Yaki Udon nach japanischer Art, bei starker Hitze mit knackigen Sojasprossen und herzhaftem Speck gebraten. Austernsauce sorgt für tiefes Umami – perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder einen Snack.
Yakisoba
Eine einfache Version der japanischen gebratenen Nudeln Yakisoba mit Instant-Ramen. Kohl und Speck in Worcestershiresauce anbraten und mit einem Spiegelei krönen.
Yangjangpi (koreanisch-chinesische kalte Platte)
Eine bunte koreanisch-chinesische kalte Platte, bei der knackiges Gemüse, Meeresfrüchte und Schweinefleisch auf eine scharfe Senfsauce treffen, die die Nase freimacht. Die durchsichtigen, bissfesten Mungbohnen-Nudelblätter mit Eierstreifen, Gurke und Karotte passen perfekt auf eine festliche Tafel.
Yangnyeom-Chicken (koreanisches süß-scharfes Brathähnchen)
Koreanisches Brathähnchen in einer süß-säuerlich-scharfen Sauce. Die Sauce köchelst du selbst, sodass es genau wie beim Lieferservice schmeckt.
Yangnyeom Gejang (scharf marinierte Schwimmkrabbe)
Eine Beilage, die den Reis verschwinden lässt: frische Schwimmkrabbe in einer scharfen Marinade gewendet und durchziehen gelassen. Anders als beim Sojasauce-Gejang, wo man eine Lake aufkocht und angießt, rührt man hier einfach eine Gochugaru-Sauce an und überzieht die Krabbe – viel einfacher. Nach etwa zwei Tagen im Kühlschrank zieht die Marinade tief ins Fleisch und schmeckt am besten.
Baek Jong-wons knusprige Champignons in Chili-Tangsu
Von Baek Jong-won! Knusprig frittierte Champignons, geschwenkt in einer süß-scharfen Chilisauce mit einem Hauch Sriracha. Ein tolles Gericht, um Gäste zu bewirten oder zur Einweihungsfeier.
Yeolmu Bibim-guksu (scharfe kalte Nudeln mit jungem Rettich-Kimchi)
Ein super einfaches, scharf-säuerliches Yeolmu Bibim-guksu, das an heißen Tagen den Appetit weckt! Gekochte Somen-Nudeln mit knackigem jungem Rettich-Kimchi und einer Gochujang-Sauce vermengen, mit einem gekochten Ei belegen – und schon ist eine sommerliche Köstlichkeit in wenigen Minuten fertig.
Yeolmu-Kimchi (junges Rettich-Kimchi)
Ein erfrischendes Sommer-Kimchi aus knackigem jungem Rettichgrün, das mit einem leichten Mehlkleister und frischen Gewürzen vermengt wird. Ein bis zwei Tage fermentieren und gekühlt genießen.
Sojasoße-marinierter Lachs
Zarter, roher Lachs in einer süß-salzigen Sojasoße mariniert – eine koreanische Beilage, die zu Reis unwiderstehlich ist.
Yeongeun-jorim (Lotuswurzel in Sojasauce geschmort)
Eine herzhaft-süße Lotuswurzel-Beilage aus nur einer Handvoll Vorratszutaten. Durch das Blanchieren wird die Bitterkeit der Lotuswurzel entfernt, und das Köcheln in einer Sojasauce-Glasur verleiht ihr einen zart-knusprigen Biss. Eine Portion hält sich mehrere Tage als Vorratsbeilage.
Yubu-Udon (Udon-Suppe mit frittiertem Tofu)
Eine wärmende Schüssel Udon-Nudeln in warmer Bonito-Brühe, reich belegt mit in Streifen geschnittenem frittiertem Tofu und verfeinert mit duftender Kronenwucherblume und gerösteter Nori-Alge.
Yukgaejang (scharfe Suppe mit zerzupftem Rindfleisch)
Eine wohltuende Schüssel Yukgaejang für den Moment, in dem man eine scharfe, wärmende Brühe braucht. Ohne stundenlanges Köcheln brät man Frühlingszwiebel und Rindfleisch in Sesamöl für herzhafte Tiefe an und gibt dann Adlerfarn, Mungobohnensprossen und Shiitake dazu, um eine tiefe, feurige Suppe zu kochen.
Yukhoe (koreanisches Rindertatar)
Yukhoe ist ein koreanisches Gericht aus rohem Rindfleisch, das du zu Hause genießen kannst. Knackige Birne und nussiges Sesamöl runden den Geschmack ab und machen es zum perfekten Snack zum Bier. Verwende unbedingt frisches, hochwertiges Rindfleisch, das zum Rohverzehr geeignet ist.
Yukhoe-Bibimbap im Jeonju-Stil (Reisschale mit rohem Rindertatar)
Ein Bibimbap im Jeonju-Stil, der keine separate Sauce braucht — das gewürzte Yukhoe (rohes Rindertatar) wird einfach auf Gemüse und Reis gegeben. Ein Schuss Honig in der Marinade macht das Fleisch zart und rund im Geschmack, perfekt für die ganze Familie in einer Schale.
20-Minuten-Yukjeon ganz einfach (gebratenes Rindfleisch)
Yukjeon, das sich mit dünn geschnittenem Bulgogi-Rindfleisch ganz einfach zubereiten lässt. Kein Marinieren und keine komplizierte Sauce nötig – einfach das Fleisch in verquirltem Ei wenden und goldbraun braten. Mit einer einfachen Zwiebelsauce serviert schmeckt es noch besser.
Yurinji (frittiertes Hähnchen nach chinesischer Art)
Ein leichtes, bei allen beliebtes Gericht aus frittierter Hähnchenbrust. Mit einer süß-sauren Sojasauce bleibt es zart und saftig, ohne fettig zu wirken. Perfekt für die ganze Familie.
Zucchini-Nudeln auf 4 Arten (Bibim-guksu, Janchi-guksu, Spaghetti & Ramen)
Vier kalorienarme Nudelgerichte, bei denen die Zucchini in dünne Streifen wie Nudeln geschnitten wird! Von Bibim-guksu über Janchi-guksu bis zu Spaghetti und Ramen – mit einer einzigen Zucchini-Nudel-Basis genießt du eine ganze Bandbreite leichter, diätfreundlicher Sommergerichte.
Zucchini-Pfanne mit gesalzenen Garnelen
Eine einfache Beilage aus in der Pfanne gebratener Zucchini mit gesalzenen Garnelen für eine herzhafte Geschmackstiefe. Die natürliche Süße der Zucchini macht sie sowohl für Kinder geeignet als auch als Snack zu Getränken für Erwachsene – und das Rezept könnte nicht einfacher sein.
Donggeurangttaeng (koreanische Fleischküchlein)
Herzhafte kleine Küchlein aus Schweinehackfleisch, Tofu und Gemüse, goldbraun in der Pfanne gebraten. Ein Liebling auf der Feiertagstafel und eine tolle Beilage für die Lunchbox.
Jeyuk Bokkeum (scharf gebratenes Schweinefleisch nach koreanischer Art)
Eine hausgemachte Variante des trockenen, feurigen Schweinefleisch-Pfannengerichts aus koreanischen Fahrer-Imbissen. Das marinierte Schweinefleisch wird bei großer Hitze angebraten, damit es glänzend und nicht wässrig wird.
Japchae (koreanisches Glasnudel-Pfannengericht)
Japchae nach dem 'goldenen Verhältnis' aus einer koreanischen Fernsehsendung — die Glasnudeln köcheln in einer Glasur aus Sojasauce und Maissirup im Verhältnis 1:2 und nehmen so Farbe und Geschmack auf.
Rabokki (Ramen-Tteokbokki)
Tteokbokki und Ramen in einem Topf geköchelt für ein saftiges, schlürfwürdiges Rabokki. Bissfeste Reiskuchen und Nudeln in einer süß-scharfen Brühe — wie in einer koreanischen Imbissbude.
Hausgemachte Fudge-Brownies
Dichte, fudgige Brownies von Grund auf selbst gemacht — mit der typischen rissigen Oberfläche, die einen Brownie erst zum Brownie macht.
Überbackene Jakobsmuscheln mit Käse
Saftige gedämpfte Jakobsmuscheln mit einer süß-sauren Gochujang-Sauce und einer großzügigen Schicht geschmolzenem Käse. Voller Meeresaroma – eine perfekte Vorspeise oder ein Snack zum Trinken.
Eobokjaengban (Nordkoreanischer Rindfleisch-Gemüse-Eintopf)
Ein milder, klarer Eintopf nach nordkoreanischer Art namens Eobokjaengban. Rinderwade wird zu einer klaren Brühe ausgekocht, dann mit Gemüse, Tofu und Ei angerichtet und am Tisch sanft aufgekocht. Zum Schluss kommen Buchweizennudeln hinzu, sodass eine nordkoreanische warme Nudelsuppe entsteht – ideal für besondere Gäste.
Osam Bulgogi (scharfer Tintenfisch mit Schweinebauch)
Tintenfisch und Schweinebauch bei starker Hitze angebraten für dieses rauchige Wok-Aroma. Das Fleisch zuerst in Frühlingszwiebelöl anzubraten nimmt jeden strengen Geruch.
Jaengban Guksu (kalte Buchweizennudel-Platte)
Eine kalte Nudelplatte, bei der die süß-saure Sauce der Star ist. Bissfeste Buchweizennudeln und knackiges Gemüse vereinen sich in einem erfrischenden Gericht.
Gebratener Reis mit Speck und Knoblauch
Ein superschneller gebratener Reis, bei dem aromatischer Knoblauch auf die salzige Würze von Speck trifft. In 10 Minuten fertig — perfekt für eine schnelle Mahlzeit an einem hektischen Tag.
Whisky Highball
Ein erfrischender Highball aus Whisky, aufgefüllt mit Tonic Water (oder Soda) und einem Spritzer Zitrone. In fünf Minuten genießt du den Geschmack einer guten Bar bequem zu Hause.
Tief gewürztes Tteokbokki
Eine Abwandlung des Öl-Tteokbokki, bei der die Sauce tief in jeden Reiskuchen einzieht. Wenn du den nostalgischen Geschmack von Tteokbokki vom Straßenstand liebst, ist dies das Richtige für dich.
Bunte dreifarbige Inari-Sushi
Inari-Sushi, bunt gemacht mit drei gesunden Toppings — Thunfisch, Spinat und Ei. Ein Lunchbox-Gericht, das ebenso viel Spaß beim Anschauen wie beim Essen macht.
Kondensmilch-Kekse
Süße, buttrige Kekse mit Kondensmilch — das perfekte Backprojekt für zu Hause mit Kindern. Nur Grundzutaten aus der Vorratskammer, ein einfacher Teig und ein reicher Geschmack aus Butter und Kondensmilch, nach dem man immer wieder greift. Ideal als Wochenend-Leckerei oder als kleines Geschenk.
5-Minuten-Janchi-Guksu (koreanische Nudelsuppe)
Das ultimative Janchi Guksu, in nur 5 Minuten fertig. Sardellenbrühe mit Thunfischsauce verfeinert ergibt eine geschmacksintensive Suppe, abgerundet mit einer Perillaöl-Würzsauce.
Dak Gaejang (scharfe Suppe mit zerzupftem Hähnchen)
Eine scharfe Suppe mit zerzupftem Hähnchen für den Moment, in dem man eine feurige Brühe braucht. Gekocht in der Brühe vom Hähnchen, reichlich mit von Hand gezupftem Fleisch und viel Frühlingszwiebeln – im Stil von Baek Jong-won.
Sahnige Curry-Pasta
Curry heißt meist Reis oder Udon — aber probiere es mal mit Pasta! Milch und Sahne verwandeln es in eine seidige Curry-Sahnesauce, die genau zwischen Sahnepasta und Currypasta liegt – köstlich.
Herzhaftes Inari-Sushi mit Seelachsrogen-Mayo
Schlichtes Inari-Sushi bekommt eine großzügige Haube aus cremiger, herzhafter Seelachsrogen-Mayo. Ein Hauch Wasabi macht es zu einem feinen Bissen, an dem man sich nicht sattisst.
Süß-salziges Rindfleisch-Reisbowl (Gyudon)
Dünn geschnittene Rinderbrust in einer süß-salzigen Sojasauce-Glasur gebraten und über heißen Reis gegeben. In 20 Minuten fertig — perfekt als Reisbowl oder Beilage.
Knuspriger Kartoffel-Bacon-Pfannkuchen (Jeon)
Ein einfacher Snack zum Trinken aus julienne geschnittenen Kartoffeln und Bacon, knusprig gebraten. Rühre den Teig dickflüssig an und brate ihn in reichlich Öl aus, damit er außen knusprig und innen saftig wird.
Superschnelle Schinken-Tofu-Puffer (Jeon)
Eine super einfache Beilage aus zerdrücktem Spam und Tofu, zu kleinen Puffern gebraten. Schnell gemacht und perfekt für die Lunchbox oder zu Reis.
Kartoffelsalat-Sandwich
Ein Sandwich mit lockerem Kartoffelsalat, großzügig in weiche Brötchen gefüllt. Gurke und Apfel machen ihn erfrischend — perfekt für ein Picknick oder eine Brunch-Lunchbox.
Bombendampfei im Tontopf
Genauso dramatisch wie im koreanischen Restaurant pufft dieses Dampfei im Tontopf auf. Eier glatt aufschlagen, bei mittlerer Hitze rühren, Frühlingszwiebeln zugeben, Deckel drauf – und schon quillt das Ei wunderbar auf. Einfache Zutaten, einfache Zubereitung: der perfekte Alltagsbegleiter.
Scharfes rotes Eomuk (Fischkuchen-Spieße)
Fischkuchen-Spieße, geköchelt in einer scharfen, herzhaft-würzigen roten Brühe — die Erwachsenenversion des beliebten koreanischen Straßenimbiss-Eomuk. Einfach zuhause und perfekt auch zum Campen.
Erdbeer-Mascarpone-Sahnebrot
Ein Dessertbrot aus weichem Milchbrot, das aufgeschnitten und mit einer kräftigen Mascarpone-Sahne und frischen Erdbeeren gefüllt wird. Mit jedem Bissen vereinen sich das luftige Brot, eine Mundvoll seidiger Creme und die süß-säuerlichen Erdbeeren.
Würstchen mit Mais und Käse
Ein beliebtes Würstchen-Mais-Käse-Gericht mit ganzen Würstchen on top — für Jung und Alt. Gegrillte Würstchen liegen auf einer cremigen Mais-Mischung mit Paprika und Zwiebeln, übergossen mit viel geschmolzenem Pizzakäse. Ein üppiger Snack für alle.
Gedämpfter Maiskuchen
Ein weicher, luftiger gedämpfter Maiskuchen, ganz ohne Backofen – nur mit einem Dämpfer. Den Teig mit Dosenmaïs mischen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, 5 Minuten ruhen lassen und fertig! Perfekt als Kindersnack und ganz einfach zuzubereiten.
Baek Jong-wons Mandu-Hotpot (Teigtaschen-Jeongol)
Ein kinderleichter Mandu-Hotpot, den jeder nur mit gefrorenen Teigtaschen kochen kann! Reichlich Chinakohl, Pilze und Reiskuchen hineingeben und in einer Suppen-Sojasauce-Brühe köcheln lassen – ein herzhaftes, wohltuendes Eintopfgericht. Baek Jong-wons Trick: 2–3 Teigtaschen aufschneiden, damit ihre Füllung die Brühe würzt.
Bananenbrot
Ein süßes, saftiges Bananenbrot aus sehr reifen, fleckigen Bananen. Das Marinieren der zerdrückten Banane in Zucker vertieft das Aroma, und wenn man sie mit der cremig gerührten Butter und einer Schicht Nüsse verbackt, bekommt man eine knusprige Kruste und eine zarte Krume. Eine tolle Art, übrig gebliebene Bananen zu verwerten – perfekt zum Kaffee als Snack oder zum Brunch.
Bananenmilch-Pudding aus der Mikrowelle ohne Gelatine (Flan)
Ein superleichter Mikrowellen-Pudding aus nur drei Zutaten – Ei, Bananenmilch und Zucker – ganz ohne Gelatine. Die Bananenmilch überdeckt den Eigeschmack, sodass du kein Vanilleextrakt brauchst, und eine Schicht Karamellsirup am Boden macht ihn zum echten Flan. Mit Schokomilch wird ein Schokopudding daraus, mit Erdbeermilch ein Erdbeerpudding.
Buldak-Carbonara (cremig-scharfe Nudeln)
Buldak-Carbonara – der virale Mix, der den feurig scharfen Buldak-Instantnudeln cremige Fülle verleiht! Speck, Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, mit Milch und Käse zu einer Sahnesauce verarbeitet und dann mit der Buldak-Sauce und den gekochten Nudeln vermengt – für eine scharfe und zugleich cremige Schüssel.
Buldak-Bratreis (scharf)
Ein süchtig machender scharfer Buldak-Bratreis aus den berühmten koreanischen Feuernudeln! Spam, Zwiebel und Ei werden mit den gekochten Buldak-Nudeln und Instant-Reis angebraten und anschließend mit der Buldak-Sauce vermengt – für eine feurige, sättigende Schüssel.
Buldak Jjapaghetti (Chapagetti-Feuernudel-Mix)
Buldak Jjapaghetti – die unwiderstehliche Kombination aus Chapagetti und scharfen Buldak-Feuernudeln! Beide Nudeln zusammen kochen, die Schwarze-Bohnen-Sauce mit der Buldak-Sauce vermengen und mit einem Spiegelei und Käse belegen – für eine herzhaft-würzige Spätnacht-Schüssel.
Knoblauch-Butter-Garnelen
Knoblauch-Butter-Garnelen – der perfekte schnelle Snack zum Drink! Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer und brate sie dann in einer Sauce aus Butter, Knoblauch und Oligosaccharid-Sirup an – ein umami-reiches Gericht, das in 15 Minuten fertig ist.
Karamellpudding
Ein Karamellpudding im Heimkaffee-Stil: Zucker zu Karamell schmelzen, warme Milch und einen Schuss Umami-Sauce einrühren, dann eine Ei-Stärke-Mischung unterheben und bei schwacher Hitze rühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Die leichte Bitterkeit des Karamells harmoniert wunderbar mit der seidigen Creme, und die Zutatenliste ist so kurz, dass man es an einem gemütlichen Nachmittag leicht zubereiten kann.
Käse-Buldak (scharfes Hähnchen mit Käse, aus Hähnchen aus der Dose)
Ein unkompliziertes Käse-Buldak aus Hähnchenbrust aus der Dose – perfekt für einen schnellen Drink allein zu Hause! Mit Zwiebel und Kohl in einer scharfen Sauce aus Gochujang und Gochugaru angebraten und anschließend mit reichlich geschmolzenem Käse überzogen – für einen feurigen, herzhaften Teller.
Gebratenes Hähnchenschenkel-Steak
Ein in der Pfanne gebratenes Hähnchenschenkel-Steak, so gut, dass du kein Hähnchen zum Mitnehmen mehr vermisst! Die Schenkel marinieren in Tsuyu, Oligosaccharid-Sirup und gehacktem Knoblauch, ruhen einen halben Tag und werden dann zugedeckt mit einem Schuss Wasser angebraten – für saftiges Fleisch und eine goldbraune Kruste.
Chicken Tikka Masala
Ein wohltuendes indisches Curry mit zartem Hähnchen in einer cremigen, mild scharfen Tomatensauce. Mit alltäglichen Zutaten zubereitet, ist es eine einfache Möglichkeit, indische Aromen zu genießen – auch wenn man scharfe Gerichte sonst nicht so mag.
Marinierte Schweinerippchen (Goldrezept)
Schweinerippchen, gut durchzogen von einer süß-salzigen Marinade! In einer Marinade im goldenen Verhältnis aus pürierter Birne, Apfel und Maesil-Sirup (grüne Pflaume) eingelegt und gegrillt, werden sie glänzend und zart.
Einfache lockere Pfannkuchen
Ein einfacher Pfannkuchen, den du im Handumdrehen nur mit Mehl, Ei und Milch zubereitest. Verrühre den Teig, gieße ihn in die Pfanne, und wenn Bläschen aufsteigen und die Oberfläche leicht angetrocknet aussieht, ist es Zeit zum Wenden! Beide Seiten goldbraun backen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Frittierter Aal (koreanische Art mit Bierteig)
Eine knusprige Delikatesse, bei der Aal frittiert wird – der sonst nur salzgegrillt oder mit Soße gegrillt wird! Der Teig wird mit Bier statt Wasser angerührt, was ihn extra knusprig macht, und durch zweimaliges Frittieren bekommt man eine knusprige Hülle mit saftigem Aal im Inneren, serviert mit Chili- und Remoulade.
Eier-Jangjorim (in 15 Minuten fertig)
Ein süß-herzhaftes Eier-Jangjorim, das du in 15 Minuten zubereiten kannst! Hartgekochte Eier werden in einer Soße aus Sojasauce, Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1/2:2 geschmort, und der Clou ist ein großzügiger Löffel gehackter Knoblauch anstelle jeglicher Brühe – eine super einfache Beilage, bei der der Reis nur so verschwindet.
Gambas al ajillo (spanische Knoblauchgarnelen)
Gambas al ajillo, die spanischen Knoblauchgarnelen, die im Olivenöl brutzeln. Getrocknete Peperoncino sorgt für eine milde Schärfe, während Kirschtomaten und Brokkoli Farbe hineinbringen. Tunke knuspriges Baguette in das nach Knoblauch und Garnelen duftende Öl – unwiderstehlich! Ein kinderleichtes Gericht, das perfekt zu Wein passt.
Sojabraises Hähnchen (Ganjang Jjimdak)
Ein nicht scharfes, sojabraises Hähnchen, das die ganze Familie genießen kann! Das Hähnchen blanchieren, um den Geruch zu entfernen, dann in einer herzhaft-süßen Sojasauce mit Süßkartoffel, Karotte und Reiskuchen glasig schmoren. Mit den Tteokbokki-Reiskuchen ist es eine Mahlzeit für sich.
Knoblauch-Bulgogi in 10 Minuten
Ein kinderleichtes Bulgogi, das in 10 Minuten fertig ist – mit reichlich gehacktem Knoblauch und ganz ohne Gemüse. Die Sauce besteht nur aus Sojasauce, Zucker und gehacktem Knoblauch im Verhältnis 1:1:1, mehr nicht. Ein herzhaftes Gericht, perfekt für überraschenden Besuch oder ein schnelles Familienessen.
Gireum Tteokbokki (Baek Jong-wons Öl-Tteokbokki)
Baek Jong-wons Gireum Tteokbokki — zähe Reiskuchen, vermengt mit einer scharfen Würzpaste und in Öl angebraten für einen nussigen Abschluss! Die Reiskuchen werden kurz blanchiert, mit der Sauce überzogen und langsam in Öl gebraten – ein brühenloses Tteokbokki nach altem Stil.
Hausgemachte Waffeln
Einfache Grundwaffeln, die zu Hause schnell gebacken sind. Weizenmehl (Type 405) mit Milch, Eiern und Butter zu einem dickflüssigen Teig verrühren und im vorgeheizten Waffeleisen backen – außen knusprig, innen fluffig! Mit Pfirsichmarmelade, Obst und Zimt getoppt wird daraus ein Brunch wie im Café. Statt normaler Milch Erdbeermilch verwenden für ein zartes Aroma.
Schnelles Oi-muchim (koreanischer scharfer Gurkensalat als Beilage)
Ein knackiger, erfrischender Gurkensalat, der frisch und im Handumdrehen angemacht wird – ganz ohne Salzen. Einfach Gurke, Zwiebel und Chili mit einer süß-sauer-scharfen Sauce wie ein schnelles Kimchi vermengen, und schon hast du eine ultraeinfache Beilage, die am besten gut gekühlt schmeckt.
Kartoffelsalat nach koreanischer Art
Ein super einfacher Kartoffelsalat, der sich perfekt für Sandwiches eignet! Zerdrücke lockere Kartoffeln und hartgekochte Eier, mische sie mit gesalzenem Gemüse und vermenge alles mit einem Dressing aus Mayonnaise und Senf – für einen cremigen, sättigenden Salat, der sich ideal in Brötchen füllen lässt.
LA-Galbi-Marinade & Grillanleitung
LA-Galbi – ein Muss für Feiertage und Festessen! Hier eine goldene Marinade mit geriebenem Obst sowie die Anleitung, die Rippchen süß, herzhaft und zart zu grillen. Diese Marinade passt zu jedem Fleisch.
Mayonnaise-Knoblauchbrot (Heißluftfritteuse)
Das außen knusprige, innen weiche Mayonnaise-Knoblauchbrot, das in den sozialen Medien viral ging! Einfach Mayonnaise, Zucker und gehackten Knoblauch verrühren, auf das Toastbrot streichen und in der Heißluftfritteuse backen – ein super einfacher Snack, in 15 Minuten fertig.
Zarter glasierter Meatloaf
Meatloaf ist ein Hauptgericht, das sich perfekt für die Feiertage oder Familienfeiern eignet. Rinderhackfleisch wird mit geriebener Zwiebel und in Milch eingeweichten Semmelbröseln vermengt, damit es besonders zart wird, und dann unter einer süß-sauren Glasur aus Ketchup und Senf gebacken. Ähnlich wie eine riesige Frikadelle, aber am Stück gebacken und in Scheiben zum Servieren geschnitten – ein sättigendes Partygericht.
Ein völlig neuer Kimchi-Bratreis
Vergiss den Kimchi-Bratreis, wie du ihn kennst! Bei dieser völlig neuen Methode vermischst du zuerst alle Gewürze mit dem Kimchi und brätst dann alles auf einmal an. Ein Hauch Mayonnaise und Doenjang sorgt für einen tiefen, herzhaften Geschmack.
Ojingeo Sundae (Gefüllte Tintenfisch-Wurst)
Ganzer Tintenfisch, gefüllt mit Tofu, Hackfleisch vom Schwein und Gemüse, dann gedämpft bis er zart ist – eine herzhafte, sättigende koreanische Spezialität.
Eingelegte Zwiebeln im goldenen Verhältnis (Yangpa-jangajji)
Eingelegte Zwiebeln, die hervorragend zu Fleisch passen und sich auch wunderbar als Beilage eignen! Wenn man erst einmal das goldene Verhältnis von Wasser, Sojasauce, Essig und Zucker kennt, gelingt es jedem ganz leicht.
Schweinefleisch-Kimchi-Eintopf (Trick für eine kräftige Brühe)
Ein Schweinefleisch-Kimchi-jjigae mit kräftiger, tiefer Brühe! Das Schweinefleisch wird mariniert, gründlich mit dem Kimchi angebraten und dann mit dem in zwei Schritten zugegebenen Wasser geköchelt, was die Brühe geschmacklich tiefer macht – ein Eintopf aus einem Topf, der mit einer Schale Reis im Nu verschwindet.
Kartoffel-Donggeurangttaeng (koreanische Fleisch-Gemüse-Frikadellen)
Eine herzhaftere Variante von Donggeurangttaeng mit saisonaler Kartoffel! Hackfleisch vom Schwein, Tofu, Kartoffel, Karotte und Zwiebel werden fein gehackt, durchgeknetet, zu Bällchen geformt, in Backmehl-Mischung und Ei gewendet und goldbraun gebraten – perfekt für Feiertage, als Beilage oder für die Lunchbox.
Gereiftes Kimchi mit Schweinebauch geschmort (Kimchi-jjim)
Ein Winterfavorit – gereiftes Kimchi langsam mit einem Stück Schweinebauch geschmort. Doenjang und gesalzene Garnelen nehmen den Schweinegeruch, und das ausgelassene Fett zieht ins Kimchi ein für einen tiefen, kräftigen Geschmack, der nach mehr Reis verlangt.
Sojasoßen-Tteokbokki mit Wurst (in Scheiben geschnittene Reiskuchen)
Ein nicht scharfes Sojasoßen-Tteokbokki aus in Scheiben geschnittenen Reiskuchen und Wurst! Reiskuchen, Wurst und Zwiebel köcheln in einer Soja-Sesam-Soße, bis sie saftig sind – eine kinderfreundliche, sojabasierte Variante des Tteokbokki.
Schnell sojaglasierter Schweinekamm
Süß-würzig sojaglasierter Schweinekamm, in einer schnell zusammengerührten Soße geschmort! Kein Marinieren nötig – die Soße reduziert direkt am Fleisch zu einer glänzenden Glasur, ideal als Beilage zu Reis oder als Snack zum Trinken.
Gebratener Reis mit Ei und Garnelen (mit Austernsauce)
Ein gebratener Reis mit Ei und Garnelen, den die Austernsauce herzhaft macht. Brate das gewürfelte Gemüse und die Garnelen an, schalte den Herd aus und mische den Reis unter, würze mit Austernsauce und rundere mit Sesamöl ab. Krönd mit weichem Rührei ist es ein Gericht, das keinem chinesischen Restaurant nachsteht – ideal für ein Mittagessen am Wochenende oder um Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten.
In Sojasoße geschmorte Schweinerippchen (Deung-galbi-jjim)
Ein Goldrezept für in Sojasoße geschmorte Schweinerippchen, das jeder Gästetafel würdig ist! Die Rippchen werden gewässert und mit Gewürzen blanchiert, um jeglichen strengen Geruch zu entfernen, und dann in einer Soße aus Sojasoße, Pflaumensirup und Maissirup geschmort, bis sie zart und glänzend sind – ein herausragendes Hauptgericht.
Subak Hwachae (koreanischer Wassermelonen-Punsch)
Subak Hwachae – ein super einfaches koreanisches Sommerdessert, das die Hitze vertreibt! Ausgestochene Wassermelonenkugeln baden in Milch und Honig mit einem Spritzer Zitronensaft – ein süßer, erfrischender Punsch, eiskalt serviert.
Tonkotsu Ramen (Japanisches Schweineknochen-Ramen)
Ein authentisches japanisches Tonkotsu-Ramen mit einer reichhaltigen, milchig-weißen Brühe, die stundenlang aus Schweineknochen geköchelt wird, garniert mit süß-herzhaftem geschmortem Chashu-Schweinefleisch und einem weich gekochten Ei. Keine Instant-Suppenbasis – nur Knochen und Aromaten sorgen für tiefes, herzhaftes Umami.
Nicht scharfe Tteok-kkochi (gegrillte Reiskuchenspieße)
Knusprig außen, zäh-weich innen — diese koreanischen Reiskuchenspieße mit süß-säuerlicher Sauce sind ein nostalgischer Streetfood-Klassiker. Mit nur wenig Gochujang für Tiefe ohne Schärfe ist er ein perfekter Kindersnack und in nur 10 Minuten zu Hause zubereitet.
Thunfisch-Kimchi-jjigae (goldenes Rezept von Baek Jong-won)
Ein goldenes Rezept von Baek Jong-won für Thunfisch-Kimchi-jjigae mit weitaus tieferem Geschmack als Kimchi allein! Der Kimchi wird zunächst in Sesamöl und Zucker angebraten, um das Umami zu entfalten, und dann mit Dosenthunfisch und Tofu zu einem herzhaften, scharfen Eintopf gekocht.
Quiche (gebackener Gemüse-Ei-Auflauf)
Eine Quiche ohne Teigboden, bei der Zwiebel, Karotte, Shiitake-Pilze und Spinat angebraten, in eine Ei-Sahne-Masse eingerührt, großzügig mit Käse belegt und goldbraun gebacken werden. Leicht, cremig und einfach genug für ein schnelles Brunch oder eine leichte Mahlzeit.
Wan Tan (chinesische gekochte Teigtaschen)
Diese chinesischen Teigtaschen werden mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch vom Schwein, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch hergestellt, die in kleinen Portionen in hauchdünne Teigblätter eingewickelt und anschließend gekocht werden. Da der Teig dünner und die Taschen kleiner sind als bei koreanischen Mul-Mandu, gleiten sie herrlich zart und geschmeidig hinunter — getunkt in eine säuerliche Sojasauce schmecken sie noch besser.
Yakgwa
Ein traditionelles koreanisches Gebäck: Ein Teig mit Sesamöl wird dünn ausgerollt, goldbraun frittiert und anschließend in einem Sirup aus Reissirup, Zimt und Ingwer eingeweicht. Außen knusprig, innen zart und mit der Süße von Honig und Sirup durchzogen.