Bibim-naengmyeon (scharfe kalte Nudeln)
Ein erfrischender Sommerklassiker: bissfeste kalte Nudeln in einer süß-sauer-scharfen Gochujang-Sauce, garniert mit knackiger Gurke und einem gekochten Ei. Die Sauce lässt sich vorbereiten, dann müssen nur die Nudeln gekocht werden — eine Schüssel in 10 Minuten fertig.
Zutaten
Zutaten
- Naengmyeon-Nudeln1 Portion
- Gekochtes Ei1/2
- Gurke1/2
- Gochujang2 EL
- Gehackter Knoblauch1/2 EL
- Maesil-Sirup (grüne Pflaume)2 EL
- Sojasauce1 EL
- Essig2 EL
- Oligosaccharid-Sirup1 EL
- Sesamöl1 EL
- Zucker1/2 EL
- Sesamsalznach Geschmack
- Eingelegter Rettich für Naengmyeonnach Bedarf (falls vorhanden)
Zubereitung
- 1
Die Naengmyeon-Nudeln zwischen den Händen reiben, damit sie sich in einzelne Stränge lösen.
- 2
Die Gurke in feine Streifen schneiden.
- 3
Alle Saucenzutaten außer dem Sesamsalz vermengen und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, um die Würzsauce zu machen.
- 4
Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben, mit Stäbchen umrühren, zudecken und 30-40 Sekunden kochen, dann drei- bis viermal in kaltem oder Eiswasser abspülen.
- 5
In einem Sieb gut abtropfen lassen und die Nudeln in eine Schüssel geben.
- 6
Die Würzsauce gleichmäßig über die Nudeln geben.
- 7
Mit den Gurkenstreifen, dem gekochten Ei und dem Sesamsalz belegen.
- 8
Mit eingelegtem Rettich für Naengmyeon anrichten.
Tipps
Wenn du keine natriumarme Sojasauce hast, gib 1/2 EL normale dunkle Sojasauce hinzu, um abzuschmecken.