Tonkatsu (paniertes Schweineschnitzel)
Ein hausgemachtes Tonkatsu, bei dem eine knusprige Panade auf zartes Schweinefleisch trifft. Das Fleisch wird in Milch eingelegt, um Geruch zu entfernen, und dann in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert – außen knusprig, innen saftig.
Zutaten
Zutaten
- Schweinelende600g
- Mehl1 Tasse
- Eier2
- Semmelbrösel200 g
- Milchnach Bedarf
- SalzEine Prise
- Schwarzer PfefferEine Prise
- Speiseölnach Bedarf
Zubereitung
- 1
Klopfe das Schweinelendenstück mit einem Fleischklopfer leicht flach. Wenn du einen dickeren Biss möchtest, klopfe es nicht zu stark.
- 2
Das vorbereitete Fleisch etwa 30 Minuten in Milch einlegen, um den Geruch zu entfernen. (Optional)
- 3
Das abgetropfte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Würze einzieht. Würze nach Geschmack anpassen.
- 4
Mehl (oder Backmischung), Ei und Semmelbrösel jeweils separat bereitstellen.
- 5
Das Fleisch der Reihe nach panieren: erst Mehl, dann Ei, dann Semmelbrösel.
- 6
Die Semmelbrösel fest und großzügig andrücken für eine dickere Kruste. Portionen, die du nicht sofort isst, einzeln einpacken und einfrieren.
- 7
Das Öl erhitzen; ein paar Semmelbrösel hineingeben, und wenn sie nach etwa 3 Sekunden aufsteigen, das Schnitzel hineingeben und goldbraun ausbacken.
- 8
Dein goldbraunes, hausgemachtes Tonkatsu ist fertig zum Servieren.
Tipps
Statt Mehl kannst du auch Backmischung verwenden oder beides halb und halb mischen.