Dongtae-jjigae (Eintopf mit gefrorenem Pollack)
Ein herzhafter, scharfer Dongtae-jjigae, mit koreanischem Rettich und Kombu-Brühe zu einer klaren, erfrischenden Suppe geköchelt. Cheongyang-Chili und Chilipulver sorgen für eine kräftige Schärfe, während zarter gefrorener Pollack und Tofu daraus einen sättigenden Topf machen, der perfekt zu einer Schüssel Reis passt.
Zutaten
Zutaten
- Gefrorener Pollack1
- Koreanischer Rettich1,5 Handvoll
- Tofu1/2 Block
- Lauchzwiebel1/4 Stange
- Cheongyang-Chili1
- Kombu-Brühe4 Tassen
Sauce & Würze
- Gochujang (rote Chilipaste)1 EL
- Chilipulver1,5 EL
- Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang)1 EL
- Cheongju (Reiswein)1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Gehackter Ingwer1 TL
- Schwarzer Pfeffer1/4 TL
Zubereitung
- 1
Den koreanischen Rettich in dünne, quadratische Scheiben schneiden, die Lauchzwiebel und die Cheongyang-Chili schräg schneiden. Den Tofu nach Geschmack in dicke Scheiben schneiden und alles beiseitestellen.
- 2
Den gefrorenen Pollack unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- 3
Die Kombu-Brühe in einen Topf gießen, die Gewürze aus der Zutatenliste verrühren, dann den Rettich und die Hälfte der Würzmischung hinzufügen und aufkochen lassen.
- 4
Sobald der Rettich fast gar ist, den gefrorenen Pollack, den Tofu und die restliche Würzmischung hinzufügen und weiter köcheln lassen.
- 5
Zum Schluss die Lauchzwiebel und die Cheongyang-Chili hinzufügen, noch einmal aufkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken.
Tipps
Mit Cheongyang-Chili wird die Suppe noch schärfer und erfrischender, sodass eine Schüssel Reis im Nu verschwindet.