Yurinji (frittiertes Hähnchen nach chinesischer Art)
Ein leichtes, bei allen beliebtes Gericht aus frittierter Hähnchenbrust. Mit einer süß-sauren Sojasauce bleibt es zart und saftig, ohne fettig zu wirken. Perfekt für die ganze Familie.
Zutaten
Hauptzutaten
- Hähnchenbrust3 Stück
- Mehl2 EL
- Eier2
- Semmelbrösel1 Pappbecher
- Traubenkernöl1 Pappbecher
- Kopfsalat (klein)1
- Lauchzwiebel1 Stange
- Rettichsprossen1 Packung
- SalzEine Prise
- PfefferEine Prise
- Reiswein zum Kochen1 EL
Sauce
- Sojasauce5 EL
- Essig5 EL
- Zucker5 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Gehackte Zwiebel (mittel)1
- Grüne Chilischote1
- Rote Chilischote1
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und Reiswein würzen und 30 Minuten marinieren lassen. Während das Fleisch ruht, das Gemüse vorbereiten.
- 2
Sojasauce, Essig, Zucker, gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel sowie gehackte grüne und rote Chilischoten vermischen, um die Sauce vorzubereiten.
- 3
Die marinierten Hähnchenbrüste mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel in separate Behälter geben.
- 4
Zuerst das Fleisch gleichmäßig mit Mehl bestäuben.
- 5
Anschließend gleichmäßig in das verquirlte Ei tauchen.
- 6
Zuletzt in Semmelbröseln wenden. Mit den Händen fest andrücken, damit die Panade beim Braten nicht abfällt.
- 7
Alle drei Stücke gleichmäßig panieren.
- 8
Eine Pfanne mit reichlich Traubenkernöl bei niedriger Hitze erhitzen. Das Fleisch hineingeben, abdecken und 5 Minuten garen. Dann aufdecken, wenden, wieder abdecken und weitere 5 Minuten braten.
- 9
Das frittierte Fleisch zum Abtropfen auf ein Gitter legen. Während des Bratens den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und die Lauchzwiebel in feine Streifen schneiden, auf einem großen Teller verteilen. Das Fleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- 10
Die vorbereitete Sauce gleichmäßig darüber löffeln und mit Rettichsprossen garnieren. Zusammen mit dem Gemüse servieren.
Tipps
Wenn die Stücke dick sind und du befürchtest, dass die Außenseite verbrennt, die Hähnchenbrust aufklappen und braten (4 Minuten, dann wenden und 2 Minuten weiter). Das Braten mit Deckel reduziert den Luftkontakt, sodass das Innere schneller gart. Für die Panade kannst du Mehl und Stärke auch 1:1 mischen.