Mandu-guk (koreanische Teigtaschensuppe)
Mandu-guk ist eine wohltuende koreanische Teigtaschensuppe aus gefrorenen Teigtaschen, die in reinem Wasser geköchelt werden – ganz ohne separate Brühe. Zerdrückt man ein bis zwei Fleischteigtaschen, gibt das der Suppe eine herzhafte Tiefe, und ein Schuss verquirltes Ei macht daraus eine sättigende, wohltuende Schale.
Zutaten
Zutaten
- Wasser4 Tassen
- Gefrorene Teigtaschen10
- Eier2
- Frühlingszwiebel1 Stange
- Karotteeine Prise
- Zwiebeleine Prise
- Suppen-Sojasauce1 EL
- Salzeine Prise
- Dashida (koreanisches Brühpulver)eine Prise
Zubereitung
- 1
Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die gefrorenen Teigtaschen hinzufügen.
- 2
Ein bis zwei Fleischteigtaschen zerdrücken; so bekommt die Suppe auch ohne separate Brühe eine herzhafte Tiefe.
- 3
Köcheln lassen, bis die Teigtaschen durchgegart sind. Du kannst auch Karotte und Zwiebel hinzufügen (optional).
- 4
Mit 1 EL Suppen-Sojasauce würzen. Wenn nötig, Salz zugeben und nach Geschmack etwas Dashida.
- 5
Die Eier verquirlen und gleichmäßig über die kochende Suppe gießen.
- 6
Die Frühlingszwiebel fein schneiden, darüberstreuen und servieren.
Tipps
Ein bis zwei Fleischteigtaschen zu zerdrücken vertieft den Geschmack der Brühe. Magst du eine klarere Suppe, verwende stattdessen Sardellen-Kombu-Brühe oder etwas Würze.