Kalguksu (koreanische handgeschnittene Nudelsuppe)
Eine leichte, wohltuende handgeschnittene Nudelsuppe: Kalguksu-Nudeln in Sardellen-Seetang-Brühe gegart, mit verquirltem Ei, Algenflocken und Chilipulver vollendet.
Zutaten
Zutaten
- Kalguksu-Nudeln300 g
- Sardellen-Seetang-Brühe9 Tassen
- Ei1
- Schnittlauch2 Stangen
- Gehackter Knoblauch1/2 Esslöffel
- Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang)1 Löffel
- Sardellen-Fischsauce1 Löffel
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Algenflocken (Gim)nach Bedarf
- Chilipulvernach Bedarf
- Gemahlener Sesamnach Bedarf
Zubereitung
- 1
Etwa 8–9 Tassen Sardellen-Seetang-Brühe zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch fein schneiden und das Ei verquirlen.
- 2
Sobald die Brühe kocht, die Kalguksu-Nudeln hineingeben und mit Stäbchen umrühren, während sie garen.
- 3
Wenn die Nudeln fast gar sind, mit 1 Löffel Suppen-Sojasauce, 1 Löffel Sardellen-Fischsauce und 1/2 Löffel gehacktem Knoblauch würzen und den geschnittenen Schnittlauch zugeben. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz nachwürzen, dann das verquirlte Ei kreisförmig eingießen.
- 4
Sobald das Ei gestockt ist, nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 5
Das Kalguksu in eine Schale geben und mit Algenflocken, gemahlenem Sesam und Chilipulver bestreuen.