Busan Bibim Dangmyeon (scharfer Glasnudelsalat)
Ein Busaner Street-Food-Klassiker: Glasnudeln, Gemüse und Eierstreifen, vermengt mit einer süß-scharfen Sauce. Auch ohne Beilagen sättigend, und der süß-scharfe Geschmack der Sauce bleibt im Gedächtnis.
Zutaten
Zutaten
- Glasnudeln150 g
- Zwiebel1
- Karotte1/2 Stück
- Schnittlauch1 Handvoll
- Ei2 Stück
- Fischkuchennach Bedarf
- Sojasprossennach Bedarf
- Eingelegter Rettich (Danmuji)nach Bedarf
Sauce
- Gochujang (rote Chilipaste)1 EL
- Chilipulver1 EL
- Sojasauce1 EL
- Pflaumensirup1 EL
- Oligosaccharid-Sirup1 EL
- Gehackter Knoblauch1/2 EL
- Essig1 EL
- Sesamöl1 EL
- Geröstete SesamsamenEine Prise
Zubereitung
- 1
Lassen Sie uns Bibim Dangmyeon zubereiten, das berühmte Street Food aus Busan.
- 2
Die Glasnudeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- 3
Die Karotte in Streifen schneiden und anbraten.
- 4
Die Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden und anbraten.
- 5
Den Schnittlauch in fingerlange Stücke schneiden und anbraten.
- 6
2 Eier verquirlen und zu einem dünnen Omelett braten.
- 7
Das gebratene Eierblatt in dünne Streifen schneiden.
- 8
Die Toppings für das Bibim Dangmyeon sind fertig vorbereitet.
- 9
Bereiten Sie die Sauce für das Bibim Dangmyeon zu.
- 10
Vermischen Sie 1 EL Gochujang, 1 EL Chilipulver, 1 EL Sojasauce, 1 EL Pflaumensirup, 1 EL Oligosaccharid-Sirup, 1/2 EL gehackten Knoblauch, 1 EL Essig, 1 EL Sesamöl und eine Prise geröstete Sesamsamen. (Gemessen mit einem Reislöffel – nach Geschmack anpassen.)
- 11
Die eingeweichten Glasnudeln in kochendem Wasser garen, bis sie durchsichtig sind.
- 12
Die gekochten Glasnudeln in kaltem Wasser abspülen.
- 13
In einem Sieb gut abtropfen lassen.
- 14
Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit den Toppings und der Sauce belegen und zum Abschluss mit Sesamsamen bestreuen.
- 15
Scharf und süß in einer Schüssel — das Bibim Dangmyeon nach Busaner Art ist fertig!
Tipps
Die Glasnudeln etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann kochen, in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, damit die bissfeste Textur erhalten bleibt. Die Sojasprossen, den Fischkuchen oder den eingelegten Rettich können Sie nach Belieben durch anderes Gemüse ersetzen.