Dan-Dan-Nudeln
Dan-Dan-Nudeln in Brühe von Chef Lee Yeon-bok. Erdnussbutter und Doubanjiang werden in eine kräftige Rinderknochenbrühe eingerührt, was eine nussig-scharfe Basis ergibt, garniert mit scharf gebratenem Hackfleisch und Erdnusspulver – eine herzhafte Nudelschüssel.
Zutaten
Zutaten
- Ramen-Nudeln2 Portionen
- Hackfleisch (Schwein)100 g
- Enoki-Pilze1/2 Packung
- Cheongyang-Chili1
- Frühlingszwiebel1/2 Stange
- Knoblauch2 Zehen
Brühe & Würze
- Rinderknochenbrühe2 Tassen
- Doubanjiang1 EL
- Erdnussbutter1 EL
- Chilipulver1 EL
- Sojasauce1 EL
- Erdnusspulver1 EL
Zubereitung
- 1
Pak Choi oder Sojasprossen passen hier super, aber Enoki-Pilze sind ein guter Ersatz. Den Knoblauch hacken, Frühlingszwiebel und Cheongyang-Chili fein schneiden und die Erdnüsse grob zerstoßen.
- 2
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebel anbraten.
- 3
Sobald Knoblauch und Zwiebel duften, das Hackfleisch hinzufügen und mitbraten.
- 4
1 EL Chilipulver und 1 EL Sojasauce hinzufügen und gleichmäßig anbraten.
- 5
Da es als Topping verwendet wird, nach dem Durchgaren herausnehmen und beiseitestellen.
- 6
Den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebel in die Rinderknochenbrühe geben und 1 EL Erdnussbutter einrühren.
- 7
1 EL Doubanjiang hinzufügen und nach Geschmack etwas Sojasauce zugeben.
- 8
Wenn die Brühe kocht, die Enoki-Pilze und das restliche Gemüse hinzufügen und köcheln lassen.
- 9
Die Ramen-Nudeln separat kochen und in eine Schüssel geben.
- 10
Die heiße Brühe über die gekochten Nudeln gießen.
- 11
Mit dem gebratenen Hackfleisch und Erdnusspulver toppen und fertig.