Spaghetti alle Vongole (Muschelpasta)
Vongole bedeutet auf Italienisch Muscheln. Diese Pasta alle Vongole steckt voller Venusmuscheln für ein tiefes, herzhaftes Aroma. Die Zutaten sind schlicht, doch der Weißwein und der Sud der Muscheln vereinen sich zu einem stimmungsvollen Teller. Eine feine Pasta, die man an einem besonderen Tag zu Hause genießt.
Zutaten
Zutaten
- Spaghetti160 g
- Venusmuscheln500 g
- Knoblauchzehen5
- Kirschtomaten6
- Zwiebel1/2
- Peperoncino (getrocknete Chili)4
- Italienische PetersilieEine Prise
- Olivenöl5 EL
- Weißwein1/3 Tasse
- Nudelkochwasser1/4 Tasse
- SalzEine Prise
- Schwarzer PfefferEine Prise
Zubereitung
- 1
Die Zutaten vorbereiten. Die Muscheln unter fließendem Wasser gut abreiben und säubern, dann in leicht gesalzenem Wasser einlegen, damit sie den Sand abgeben.
- 2
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Zwiebel, Peperoncino und italienische Petersilie grob hacken.
- 3
8 Tassen Wasser mit 1/2 Esslöffel grobem Salz aufkochen und die Spaghetti etwa 6 Minuten garen. Auf einem großen Teller ausbreiten und mit etwas Olivenöl beträufeln. 1/4 Tasse des Nudelwassers zurückbehalten.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch leicht anbraten, dann Zwiebel und Peperoncino hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 1 Minute anbraten.
- 5
Die Muscheln, den Weißwein und das Nudelwasser hinzufügen und köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen.
- 6
Die gekochten Spaghetti und Kirschtomaten hinzufügen, 1-2 Minuten schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit italienischer Petersilie und Olivenöl vollenden.
- 7
Auf einem Teller anrichten und servieren.