Pad Woon Sen (thailändisches Glasnudel-Pfannengericht)
Pad Woon Sen ist ein thailändisches Pfannengericht aus bissfesten Glasnudeln, Hackfleisch vom Huhn und knackigem Gemüse, verfeinert mit Austernsauce und Fischsauce. Es schmeckt leichter und klarer als Pad Thai und ist in nur 20 Minuten fertig.
Zutaten
Zutaten
- Glasnudeln (dünne Mungobohnennudeln)160 g
- Hackfleisch vom Huhn200 g
- Zwiebel1/2
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Karotte1/2
- Kohl2 Tassen
- Kirschtomaten8
- Ei1
- Frühlingszwiebel oder KorianderEtwas
- Rote Chilischote1
- Wasser1/2 Tasse
- Schwarzer Pfeffer1/2 EL
Marinade für das Hähnchen
- Fischsauce1 EL
- Schwarzer Pfeffer1/4 EL
Sauce
- Austernsauce2 EL
- Fischsauce2 EL
- Zucker1 EL
Zubereitung
- 1
Das Hackfleisch vom Huhn mit Fischsauce und schwarzem Pfeffer vermengen und 20 Minuten marinieren lassen.
- 2
Die Glasnudeln (Mungobohnennudeln) 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
- 3
In einer Schüssel Austernsauce, Fischsauce und Zucker zu einer Sauce verrühren.
- 4
Zwiebel, Karotte, Kohl, Kirschtomaten, rote Chili und Frühlingszwiebel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 5
Öl in einer vorgeheizten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- 6
Das gesamte vorbereitete Gemüse und das marinierte Hähnchen dazugeben, anbraten und dann in eine Schüssel umfüllen.
- 7
Öl in der Pfanne erhitzen, die eingeweichten Glasnudeln und die Hälfte der Sauce dazugeben, anbraten und 1/2 Tasse Wasser angießen, bis alles saftig ist.
- 8
Sobald die Nudeln gar sind, an eine Seite der Pfanne schieben und das Ei in der freien Stelle verrühren.
- 9
Das angebratene Gemüse, das Hähnchen und die restliche Sauce dazugeben, alles gut vermengen und zum Abschluss durchbraten.
Tipps
Weiche die Glasnudeln in lauwarmem Wasser nur so lange ein, bis sie weich sind – etwa 10 Minuten. Zu langes Einweichen macht sie matschig, zu kurzes lässt sie beim Braten zerbrechen.