Baek Jong-wons gebratener Tintenfisch
Baek Jong-wons gebratener Tintenfisch ist ein süß-scharfes Gericht voller rauchiger Aromen, bei dem zuerst Frühlingszwiebeln in Öl angebraten werden. Mit reichlich Kohl, Zwiebel und Karotte zusammen mit dem Tintenfisch bei starker Hitze schnell gebraten, ist es einfach nachzumachen und dennoch beeindruckend — eine tolle Beilage zu Reis und ein perfekter Snack zum Trinken.
Zutaten
Hauptzutaten
- Tintenfisch2 Stück (groß)
- Kohl1/4 Kopf
- Karotte1/2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Grüne Chilischote2 Stück
- Lauchzwiebel2 Stangen
Soße & Gewürze
- Speiseöl3 EL
- Zucker1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Gochujang (koreanische Chilipaste)1 EL
- Sojasoße5 EL
- Rotes Chilipulver (Gochugaru)3 EL
- Wasser1/2 Tasse
- Sesamöl1 EL
- Geröstete Sesamsamennach Geschmack
Zubereitung
- 1
Kohl, Karotte, Zwiebel und die Hälfte der Lauchzwiebel in lange, dicke Streifen schneiden und die grünen Chilis schräg in große Stücke schneiden. Den Tintenfisch gut säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Gib 3 Esslöffel Öl und die fein gehackte Lauchzwiebel in die Pfanne, schalte die Hitze ein und brate alles an. Brate weiter, bis es goldbraun ist, damit reichlich Lauchzwiebelöl entsteht.
- 3
Sobald die Lauchzwiebel goldbraun ist, den Tintenfisch hinzufügen und anbraten, dann 1 Esslöffel Zucker dazugeben und gemeinsam weiterbraten.
- 4
Gib 1 Esslöffel gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel Gochujang hinzu und brate alles an. Halte die Garzeit so kurz wie möglich — füge den Knoblauch hinzu und schwenke die Pfanne zum Vermischen, dann brate das Gochujang auf dieselbe Weise schnell an.
- 5
Gib 5 Esslöffel Sojasoße und 3 Esslöffel Chilipulver hinzu und brate alles an. Wenn es zu trocken ist, gib 1/2 Tasse Wasser dazu und brate weiter.
- 6
Gib das gesamte geschnittene Gemüse in die Pfanne, in der du gebraten hast.
- 7
Brate kurz an und mische dabei gut, damit das Gemüse nicht zusammenfällt, und träufle kurz vor dem Herunternehmen vom Herd das Sesamöl darüber, um es abzurunden.
- 8
Richte es appetitlich an und bestreue es mit gerösteten Sesamsamen. Fertig! Lass es dir schmecken.
Tipps
Brate Knoblauch und Gochujang kurz bei starker Hitze an, damit sie nicht verbrennen und eine klare Schärfe entsteht. Brate das Gemüse am Ende nur kurz an, damit es knackig bleibt, und träufle das Sesamöl direkt vor dem Ausschalten der Hitze darüber, um sein rauchiges Aroma und seinen nussigen Geschmack zu bewahren.