Klassisches Gimbap (koreanische Reisrolle mit Alge)
Ein klassisches Allround-Gimbap, üppig gefüllt mit Ei, Karotte, Gurke, Fischkuchen, Schinken und eingelegtem Rettich. Verteile die bunten Zutaten auf mit Sesamöl und Salz gewürztem Reis, roll alles fest auf und du hast eine sättigende Mahlzeit – perfekt für die Lunchbox oder ein Picknick.
Zutaten
Hauptzutaten
- Gekochter Reis4 Schalen
- Gim (Algenblätter für Gimbap)12 Blätter
- Eier3
- Karotte1
- Gurke1,5
- Fischkuchen2 Blätter
- Eingelegter Rettich (Danmuji)8
- Schinken8
- Surimi-Stangen4
Sauce · Würze
- Sesamölnach Geschmack
- Salznach Geschmack
- Sojasauce1 EL
- Kochwein1 EL
- Zucker1/2 EL
- Speiseölnach Geschmack
Zubereitung
- 1
Koche den Reis im Verhältnis 1:1 von Reis zu Wasser, damit er locker wird.
- 2
Verquirle die Eier mit einer Prise Salz und 2 EL Wasser, brate ein dickes Omelett und schneide es in lange Streifen.
- 3
Schneide die Karotte in feine Streifen, blanchiere sie 30 Sekunden in kochendem Wasser, spüle sie kalt ab, lasse sie abtropfen und würze mit Salz.
- 4
Schäle die Gurke außen ringsum ab und schneide nur den festen äußeren Teil in Streifen; den wässrigen Kern mit den Kernen nicht verwenden.
- 5
Schneide den Fischkuchen in dicke Streifen, brate ihn in Öl an, gib dann 1/2 EL Zucker, 1 EL Sojasauce, 1 EL Kochwein und 1/4 Tasse Wasser dazu und lasse alles bei starker Hitze etwa 1 Minute einkochen.
- 6
Blanchiere den Schinken kurz in kochendem Wasser, um überschüssiges Fett zu entfernen. Wenn du auch Surimi verwendest, teile die Menge zwischen Schinken und Surimi auf.
- 7
Schneide den eingelegten Rettich in lange Streifen und stelle ihn beiseite.
- 8
Wenn der Reis fertig ist, mische Sesamöl und Salz im Verhältnis 3:1 unter und lasse ihn etwas abkühlen.
- 9
Lege das Algenblatt mit der rauen Seite nach oben und verteile etwa eine halbe Schale Reis so dünn wie möglich.
- 10
Lege eine halbe Algenblatt darauf, damit die Feuchtigkeit der Zutaten die Rolle nicht durchweicht.
- 11
Lege die Zutaten der Reihe nach auf — Gurke, Karotte, Fischkuchen, Schinken, Ei und eingelegter Rettich — und rolle alles mit einer Bambusmatte fest auf.
- 12
Bestreiche die Rolle und das Messer mit Sesamöl, schneide dann mit einer sägenden Bewegung vorsichtig in Scheiben – fertig.
Tipps
Reichlich Gurke und Karotte machen es noch schmackhafter. Das Surimi kann nach Belieben weggelassen werden.