Zucchini-Nudeln auf 4 Arten (Bibim-guksu, Janchi-guksu, Spaghetti & Ramen)
Vier kalorienarme Nudelgerichte, bei denen die Zucchini in dünne Streifen wie Nudeln geschnitten wird! Von Bibim-guksu über Janchi-guksu bis zu Spaghetti und Ramen – mit einer einzigen Zucchini-Nudel-Basis genießt du eine ganze Bandbreite leichter, diätfreundlicher Sommergerichte.
Zutaten
① Zucchini-Bibim-guksu (scharf angemachte Nudeln)
- Zucchini1
- Gochujang (koreanische Chilipaste)2 EL
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)1/2 TL
- Sojasauce1 EL
- Zucker1 EL
- Essig2 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Sesamöl1 EL
- Gemüse (zum Garnieren)etwas
- Sesamkörner1/2 TL
② Zucchini-Janchi-guksu (Nudelsuppe)
- Zucchini1
- Sardellen-Kombu-Brühe3-4 Tassen
- Sojasauce1 EL
- Salz1/2 TL
- Eierstreifen (Jidan)etwas
- Getrockneter Seetang (Dasima)etwas
- Chilifädenetwas
③ Zucchini-Spaghetti
- Zucchini1/2
- Brokkoli1/4
- Kräuterseitling1/2-1
- Zwiebel1/4
- Spaghettisauce2 EL
④ Zucchini-Ramen
- Zucchini1/2
- Instant-Ramen-Nudeln1/2 Päckchen
- Ramen-Suppenbasis1 Tütchen
Zubereitung
- 1
Basis für alle Gerichte: Die Zucchini in dünne, lange Streifen wie Nudeln schneiden.
- 2
[Bibim-guksu] Die Zucchini-Nudeln mit 1/2 TL Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, abtropfen und 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, um die Nudeln zu formen.
- 3
[Bibim-guksu] Mit einer Sauce aus Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Essig, gehacktem Knoblauch und Sesamöl sowie den Garnituren toppen und gut durchmischen.
- 4
[Janchi-guksu] Die Zucchini-Nudeln wie in Schritt 2 zubereiten.
- 5
[Janchi-guksu] In eine Schüssel geben, die mit Sojasauce und Salz abgeschmeckte Sardellen-Kombu-Brühe angießen und mit Eierstreifen und Chilifäden garnieren.
- 6
[Janchi-guksu] Du kannst auch dünne Weizennudeln kochen und sie halb und halb mit den Zucchini-Nudeln mischen – die Nudelmenge zu halbieren spart Kalorien.
- 7
[Spaghetti] Brokkoli, Kräuterseitling und Zwiebel mundgerecht schneiden, mit den Zucchini-Nudeln vermengen und mit 2 EL Spaghettisauce toppen.
- 8
[Spaghetti] Zudecken und etwa 2 Minuten 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. (Das Abdecken verhindert, dass die Sauce spritzt.)
- 9
[Spaghetti] Gut mit der Sauce vermischen und anrichten.
- 10
[Ramen] 1/2 Päckchen Ramen-Nudeln und die Zucchini-Nudeln zusammen mit der Ramen-Suppenbasis kochen.
- 11
[Ramen] Um noch mehr Kalorien zu sparen, das Ramen ganz weglassen und nur die Zucchini-Nudeln in der Ramen-Suppenbasis kochen.
- 12
[Ramen] Den Ramen-Geschmack mit den Zucchini-Nudeln genießen, die die Brühe aufgesogen haben.
Tipps
Die Zucchini-Nudeln kurz salzen, abtropfen lassen und in der Mikrowelle erhitzen, damit sie eine nudelartige Konsistenz bekommen. Wenn du nur die Hälfte der echten Nudeln verwendest und Zucchini-Nudeln untermischst, sparst du viele Kalorien, und die Zucchini passt zu jeder Würzung, auch zur Ramen-Suppenbasis.