Clam Chowder (Muschelsuppe)
Eine cremige Clam Chowder, langsam gekocht aus einem kräftigen Muschelfond mit Kartoffeln, Milch und Sahne. Eine warme Schüssel macht satt und wohlig.
Zutaten
Hauptzutaten
- Venusmuscheln300 g
- Wasser2 Becher
- Weißwein3 EL
- Zwiebel1/2
- Kartoffeln2
- OlivenölEine Prise
- Muschelfond2 Becher
- Milch1 Becher
- Sahne1/2 Becher
- SalzEine Prise
- Schwarzer PfefferEine Prise
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Muscheln hineingeben und anbraten, dann den Weißwein angießen, um das Aroma freizusetzen. 2 Becher Wasser zugeben und kochen, bis sich die Muscheln öffnen.
- 2
Die Muscheln herausnehmen und nur das Fleisch auslösen; die Kochflüssigkeit nicht wegschütten, sondern als Fond aufbewahren.
- 3
Olivenöl in einer vorgeheizten Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel, dann die Kartoffeln in dieser Reihenfolge anbraten.
- 4
Den Muschelfond über das angebratene Gemüse gießen und einmal aufkochen lassen.
- 5
Mit einem Stabmixer glatt pürieren, dann Milch und Sahne zugeben und erneut aufkochen.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das ausgelöste Muschelfleisch hinzufügen und den Herd ausschalten.
- 7
In eine Schüssel füllen und mit dem übrigen Muschelfleisch garnieren – fertig.