Pad Thai (thailändische gebratene Reisnudeln)
Ein einfaches Rezept, um Pad Thai, das ikonische Streetfood Thailands, zu Hause zuzubereiten. In lauwarmem Wasser eingeweichte Reisnudeln werden mit Garnelen, Gemüse und Ei angebraten, mit einer süß-sauer-salzigen Sauce aus Austernsauce und Fischsauce gewürzt und zum Schluss mit zerstoßenen Cashewnüssen bestreut.
Zutaten
Zutaten
- Reisnudeln200 g
- Sojasprossen2 Handvoll
- Zwiebel1/2
- Garnelen8 Stück
- Ei2
- Zucchini1/2
- Cashewkerne (oder Erdnüsse)3 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Chiliöl1 EL
Sauce
- Austernsauce2 EL
- Fischsauce1 EL
- Zucker1/2 EL
- Zitronensaft1 EL
Zubereitung
- 1
Nimm eine Handvoll Reisnudeln und weiche sie in lauwarmem Wasser ein; sobald die Nudeln weich sind, lass sie in einem Sieb abtropfen.
- 2
Bereite reichlich Sojasprossen vor, wasche sie mit klarem Wasser und lass sie dann in einem Sieb abtropfen.
- 3
Schneide die Zwiebel und die Zucchini in feine Streifen. Statt Zucchini kannst du auch Pak Choi oder Schnittknoblauch verwenden.
- 4
Zerstoße die Cashewnüsse oder Erdnüsse fein – sie sind der geschmackliche Höhepunkt von Pad Thai.
- 5
Schäle die Garnelen, entferne den Darm und schneide sie halb durch; verquirle die Eier und brate sie wie Rührei an.
- 6
Mische Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Zitronensaft in den angegebenen Mengen zu einer Sauce.
- 7
Gib reichlich Öl in die Pfanne und brate den gehackten Knoblauch und die vorbereiteten Garnelen darin an.
- 8
Sobald die Garnelen gar sind, gib die in Streifen geschnittene Zucchini und Zwiebel sowie einen Esslöffel Chiliöl dazu und brate alles zusammen an.
- 9
Sobald das Gemüse etwas gegart ist, gib die eingeweichten Reisnudeln dazu und brate alles unter Rühren, damit sich Nudeln und Gemüse gleichmäßig vermengen.
- 10
Sobald die Nudeln weich sind, gib die Sojasprossen, das Rührei und die vorbereitete Sauce dazu.
- 11
Brate alles, bis die Sojasprossen gar sind und sich die Sauce gut verteilt hat; gib zuletzt die zerstoßenen Cashewnüsse dazu und brate noch einmal kurz an, um das Gericht fertigzustellen.
Tipps
Sojasprossen werden bitter, wenn man sie zu lange anbrät, also gare sie nur, bis sie leicht zusammenfallen. Weiche die Reisnudeln in lauwarmem Wasser ein, damit sie beim Anbraten nicht aneinanderkleben und gleichmäßig garen.