Malatang
Eine würzige chinesische Hot-Pot-Suppe mit Haidilao-Mala-Sauce und Rinderknochenbrühe für einen kräftigen, tiefen Geschmack.
Zutaten
Zutaten
- Dünn geschnittenes Rindfleisch (Shabu-Shabu)300 g
- Tintenfisch1 Stück
- Zerteilte Schwimmkrabbe500 g
- Austernpilze10 g
- Enoki-Pilze50 g
- Baby-Chinakohl5 Blätter
- Pak Choi2 Stück
- Mungobohnensprossen100 g
- Chinesische breite Glasnudeln50 g
- Dünne Glasnudeln1 Bund
- Tteokbokki-Reiskuchen5
- Cocktailwürstchen5
- Frittierte Tofutaschen (Yubu)3 Blätter
Brühe & Würze
- Haidilao Mala-Sauce1 Packung (3 EL)
- Rinderknochenbrühe1 Tasse
- Wasser1 Tasse
- Erdnussbutter2 EL
- Soju1 Tasse
Zubereitung
- 1
Die breiten Glasnudeln über Nacht in Wasser einweichen, die dünnen Glasnudeln etwa 1 Stunde.
- 2
Die Reiskuchen in kochendem Wasser blanchieren, dann die Tofutaschen blanchieren und mit den Händen ausdrücken, um das Öl zu entfernen.
- 3
Die Schwimmkrabbe mit 1 Tasse Soju waschen, um den fischigen Geruch zu entfernen.
- 4
Die Tintenfischbeine vom Körper trennen, die Innereien entfernen und sauber abspülen.
- 5
Die Austern- und Enoki-Pilze mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen.
- 6
Die blanchierten Tofutaschen abtropfen lassen und in fingerlange Stücke schneiden.
- 7
Den Baby-Chinakohl ebenfalls in fingerlange Stücke schneiden.
- 8
In einen Topf das Wasser und die Rinderknochenbrühe geben, dann den geschnittenen Kohl, die Reiskuchen und 3 Esslöffel Haidilao-Sauce hinzufügen und aufkochen. Beim Kochen abschmecken und nach Belieben mehr Sauce hinzufügen.
- 9
Sobald es kocht, die Meeresfrüchte und die breiten Glasnudeln hinzufügen. Wenn sie gar sind, die Mungobohnensprossen, die Tofutaschen und die Erdnussbutter zugeben und weiterkochen. Die breiten Nudeln saugen die Brühe auf, also bei Bedarf etwas mehr Brühe nachgießen.
- 10
Wenn die Sprossen gar sind, den Pak Choi, die dünnen Glasnudeln und das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen; sobald das Fleisch gar ist, die Hitze ausschalten.
Tipps
Mit der Haidilao-Sauce lässt sich Malatang schnell und einfach zubereiten. Verwende ruhig dein Lieblingsgemüse und -fleisch. Beginne mit etwa 3 Esslöffeln Sauce und gib nach Geschmack mehr hinzu. Malatang ist normalerweise sehr scharf, doch die Rinderknochenbrühe macht es milder und angenehmer.