Gewürzte Sojasprossen (Kongnamul Muchim)
Eine super einfache Beilage für hektische Tage. Die Sojasprossen garen ohne zusätzliches Wasser in ihrer eigenen Feuchtigkeit, sodass Nährstoffe erhalten bleiben und sie schön knackig sind.
Zutaten
Zutaten
- Sojasprossen1 Beutel (300 g)
- Sesamöl1 EL
- Salz1 TL
- Geröstete Sesamsamen1 EL
- Schnittlauch & Karotte (zum Garnieren)Etwas
Zubereitung
- 1
Die Sojasprossen gut abspülen und, ohne das Wasser abzuschütteln, direkt in eine Pfanne geben, zudecken und erhitzen. Wenn du sie nur mit dem anhaftenden Wasser und ihrer eigenen Feuchtigkeit garst, bleiben viel mehr Nährstoffe erhalten. (Bei Gas und Induktion 7 Minuten auf niedriger Stufe.)
- 2
Während die Sprossen garen, bereite das Garniergemüse vor. Schneide etwas Schnittlauch und Karotte fein — eine kleine Menge reicht völlig.
- 3
Wenn sie gar sind, gieße das restliche Wasser aus der Pfanne ab und bereite dich darauf vor, sie direkt darin zu würzen. (Das abgegossene Wasser eignet sich gut für Suppen oder Eintöpfe.)
- 4
Gib zuerst 1 Esslöffel Sesamöl dazu und vermenge die Sprossen gleichmäßig. (Wenn du sie zuerst mit Öl überziehst, würzt sie schon wenig Salz gut.)
- 5
Füge dann 1 Teelöffel Salz, das vorbereitete Garniergemüse und 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen hinzu.
- 6
Vermenge alles gleichmäßig und deine knackigen gewürzten Sojasprossen sind fertig.
- 7
Richte sie hübsch auf einem Teller an und serviere.
Tipps
Wenn du Gemüse in Wasser getaucht blanchierst, gehen viel mehr Nährstoffe verloren. Du musst es danach nicht in kaltem Wasser abspülen — es bleibt knackig. Falls du unbedingt Wasser hinzufügen willst, reichen 100 ml.