Kalte Soba-Nudeln (Memil Soba)
Ein einfaches Sommergericht, das kaum mehr als Tsuyu braucht. Kühlen Sie sich an heißen Tagen mit einer Schale eiskalter Buchweizen-Soba ab.
Zutaten
Zutaten
- Buchweizennudeln (Soba)1 Portion
- Rettich1 Stück
- Gurke1/4
- Eingelegter Rettich (Ssammu)3–4 Scheiben
- Schnittlauch2 Stängel
- Wasabipulver1 TL
- SeetangflockenEtwas
- EiswürfelNach Bedarf
Brühe
- Tsuyu2 Teile
- Kaltes Wasser3 Teile
Zubereitung
- 1
Tsuyu und kaltes Wasser im Verhältnis 2:3 mischen und kurz im Gefrierfach kühlen.
- 2
Ein Stück Rettich fein reiben. Der grüne Teil oben ist süßer und schmackhafter.
- 3
Den geriebenen Rettich in ein feines Sieb geben und mit Wasser abspülen, um die Schärfe zu entfernen.
- 4
Wasabipulver mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:1 zu einer Paste anrühren.
- 5
Den eingelegten Rettich dünn schneiden, die Gurke in feine Streifen und den Schnittlauch klein schneiden.
- 6
Wenn das Wasser kocht, die Buchweizennudeln garen und mehrmals in kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen.
- 7
Die im Gefrierfach gekühlte Schale herausnehmen, die Nudeln hineingeben, die vorbereiteten Zutaten darauf verteilen und Eis dazugeben.
- 8
Die verdünnte Tsuyu-Brühe angießen, mit Seetangflocken und Schnittlauch bestreuen und servieren.
Tipps
Das Verhältnis von Tsuyu zu Wasser ist je nach Marke unterschiedlich, also nach Geschmack anpassen. Wenn man die verdünnte Brühe vorab zu Eiswürfeln gefriert, verwässert die Würze beim Essen nicht.